猪肘子凉拌怎么做好吃

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猪肘子凉拌怎么做好吃

今天吃一道凉拌猪肘，放入黄瓜凉拌，吃起来不油腻，一顿饭吃一个肘子没压力，太香了，吃播，家常菜，农家菜，农村美食

凉拌猪肘子的家常做法

凉拌肘子的用料 肘子1 猪肘子1个 大葱1根 生姜等适量 凉拌肘子的做法 步骤1 食材准备:猪肘子1个 大葱1根 生姜半个 干辣椒4个 草果2个 八角5个 桂皮1块 香叶适量 花椒适量 白酒1勺 白糖1勺 老抽适量 盐1勺 步骤2 卤汁配件 步骤3 肘子 步骤4 剃毛 步骤5 刮洗 步骤6 大葱 姜 步骤7 花椒 料酒 大葱 姜 入锅 步骤8 煮后 猪肘稍微沥干水 步骤9 另起一锅，放入白糖炒糖色 步骤10 放入猪肘子小火煎至两面微黄，千万注意水沥干 步骤11 准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚 步骤12 放回锅里滚下糖色，我觉得这一步要搁置一会让它上色 步骤13 看，没搁置放回锅里就这样了 步骤14 放入大料生姜和盐，加入足够水 步骤15 大火先煮20分钟左右 步骤16 捞出来把骨头去掉 步骤17 小火煮了一个半小时，其实有点久了 步骤18 然后用保护膜卷起来，就是卷紧了就好 步骤19 卷紧了放入冰箱至少4个小时以上，吃之前放入冷冻冻下会更好切 步骤20 切好 步骤21 装盘 步骤22 调一个汁，醋，生抽，盐，蒜，香菜，葱，蚝油，自己喜欢什么用什么 步骤23 少不了辣椒油 步骤24 虽然是凉菜，但喜欢热的就用小锅烧点水放上热3分钟 步骤25 浇上调好的汁，最好提前做，比较入味 步骤26 放上葱和香菜

猪肘子凉拌怎么做好吃

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压猪肘子的做法大全

猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。 1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。 2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。 3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。 4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。 5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。 6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。 7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中，大火煮。 8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。 1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的. 2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净. 3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水. 4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水漫过肉块，响后小火10分钟 5.捞出控干，放入热油锅里炸至皮金**。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着 大汗 6.最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南*汁，加盐，加冷水漫过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可。 主料：猪前肘1只 辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g，高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml 红烧肘子 制作步骤1.葱切寸段、老姜切片，待用； 2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均匀上色； 3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸，用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分，待用； 4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml）。将大碗放入高压锅中蒸压半小时。 5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中，加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可。 1. 首先~把肘子拆骨~就是把骨头剔下来！ 2. 先用黄酱和料酒~花椒粉~均匀的涂抹在肘子的肉上~在卷好用绳子扎紧！ 3. 葱切大段~蒜整个的拍一下~姜切大片 4. 调卤水~首先锅加底油~把一部分冰糖炒化~熬糖色~糖熬成红褐色的时候~加入葱姜蒜爆香~加热水~在把其他的调料加进去~用白胡椒粉~鸡粉适量调味~待口调好后~把肘子放进去~汤用大火烧开！~这里我用了腐*汁~这个的作用是上色~这样卤出来的肘子色泽红颜！ 5. 待汤烧开后~把卤汁和肘子~都倒入高压锅~压30分钟！~呵呵高压锅真是好东西啊！~压出的肘子骨头都酥了！ 6. 卤好的肘子~捞出稍微凉一下~切成大片 7. 把切好的肘片整齐大码到盘子里~锅中加一些卤汁~烧开后用水淀粉勾芡~淋在肘子上！

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步骤1：带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，把肉皮表面再度清洗干净。 步骤2：备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块。 步骤3：锅中水烧开，放入煮肉料。 步骤4：大火煮开后转小火煮一小时。 步骤5：煮好的肘子捞出晾凉，然后切片。 步骤6：放洋葱和大葱丝和盐。 步骤7：加醋，醋要多一点，可以去腥除腻。 步骤8：加生抽提鲜。 步骤9：倒入麻辣油提味。 步骤10：拌均匀即可装盘。