如何做米发糕（如何做米发糕好吃又简单）

纯大米做米发糕方法

剩米饭加水用榨汁机打成米浆。发酵粉加温水化开。米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉。沾点水把面团揉匀。把面团发酵两倍大，手上沾水把面团排气，分成小剂子。团好后放入蒸锅，醒发五到十分钟。

纯大米做米发糕的方法如下：工具/材料：大米、清水、米酒、白糖、酵母、面粉、小苏打、食用油、碗、料理机、筷子、蒸锅。先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。

米发糕具体做法如下：粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。

大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻的米浆。然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

在大米发糕软绵可口的背后，离不开发酵的巧妙作用。让大米发糕蓬松暄软，有两种常见的发酵方式：酵母发酵和老面发酵。酵母发酵：暖暖的唤醒：将酵母粉溶解在温水中，加入少许糖，静置一旁。约15-20分钟后，酵母就会苏醒，变得活跃。

下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

做发糕时,米浆该怎么发酵?

发酵时，需要先把少量的面糊发酵好，然后再添加到想要发酵的米糊里，搅拌均匀让其发酵即可。具体步骤是：根据要发酵的米糊量，取其1/4量的面粉，然后取适量酵母和适量白糖备好。先取适量温水将酵母花开，再将白糖加入搅拌均匀花开。而后，加入面粉搅拌均匀，放在室温下覆盖保鲜膜发酵。

大米提前浸泡。入料理机打成较浓的米浆。加入奶粉。加入白糖和酵母粉。搅至无干粉。加盖，放入温暖湿润处发酵至明显变大，闻着有香味。模具底部刷油，铺一层葡萄干和黑芝麻。上蒸锅，倒入发好的米浆，面上再铺一层葡萄干和黑芝麻。

取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。静置约10—15分钟，此时开始准备烧水，没有模具可以用小碗，碗壁记得抹层油。

做发糕，米浆该怎么发酵我们都知道做发糕，发酵这一步很重，没有发酵好，做出来的发糕就会不蓬松，口感发硬，做发糕米浆一定要发酵好，米浆加入酵母、白糖，搅拌均匀，放在温暖的地方进行发酵，冬天要慢一点，夏天要快一点。

米浆的发酵 把粘米粉、白糖、清水、植物油放入盆中，充分搅拌均匀，直至没有颗粒状为止。这里放入油很关键，保证了发糕的口感，同时白糖的份量也不要减少。接下来传统的做法是米浆要在室温30摄氏度情况下，发酵10个小时。实在是太久了，不推荐。

其实这个做法十分的简单，用200克粘米粉，50克糖加入到200毫升热水里溶解，等糖都溶解了、水温降下来（40度左右），温糖水就倒进粘米粉里搅拌成均匀的米浆，接着加入3克酵母，一定要搅拌至均匀没有颗粒。

怎样做米发糕

1、主料：粘米粉220克。辅料：无铝泡打粉8克、糖粉70克、黑芝麻10克。粘米粉、糖粉、无铝泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。加入200毫升清水。拌匀，调成米浆静置10分钟。模具里面刷一层油。倒入调好的米浆至模具8分满。表面撒黑芝麻。放入已经烧开的蒸锅内。

2、首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

3、剩米饭加水用榨汁机打成米浆。发酵粉加温水化开。米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉。沾点水把面团揉匀。把面团发酵两倍大，手上沾水把面团排气，分成小剂子。团好后放入蒸锅，醒发五到十分钟。

米发糕怎么做

主料：粘米粉220克。辅料：无铝泡打粉8克、糖粉70克、黑芝麻10克。粘米粉、糖粉、无铝泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。加入200毫升清水。拌匀，调成米浆静置10分钟。模具里面刷一层油。倒入调好的米浆至模具8分满。表面撒黑芝麻。放入已经烧开的蒸锅内。

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

剩米饭加水用榨汁机打成米浆。发酵粉加温水化开。米浆倒入发酵粉中充分搅拌均匀后加入面粉。沾点水把面团揉匀。把面团发酵两倍大，手上沾水把面团排气，分成小剂子。团好后放入蒸锅，醒发五到十分钟。

纯大米做米发糕方法如下：材料/工具：大米300克、普通面粉20克、白糖50克、酵母5克、水180克、红豆沙适量、蜜枣适量、模具、锅、破壁机、筷子、碗。大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻的米浆。

米发糕怎么做,谢谢!

1、食材用料：粘米粉300克 水330克 白糖20克+50克相克食物 酒曲1/4小匙 酵母1小匙 泡打粉1/2小匙 菜谱做法：将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好 混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。

2、装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。

3、米酒 35克 水 75克 熟米饭 25克 开花米发糕 发好的米浆 大约470克 生粉 156克 糖 125克 泡打粉 9克 油 65克 蛋清 50克（一个也可以）白醋 19克 开花米发糕的做法 大米淘干净，浸泡10小时，沥干，米浆中的所有材料放入榨汁机中，打磨成浆，越细越好。