老式回饼的做法及配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享云南回饼的做法大全的宠物知识，其中也会对老式回饼的做法及配方(回饼怎么制作)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

老式回饼的做法及配方

材料：中筋面粉275克、温水2/3杯（约20克左右），淡奶油15克、奶粉5克+1/2小勺、油40克（植物油、色拉油等均可）、花椒油1-2克、苏打粉1克、泡打粉1克、盐5克、酵母粉1/2小勺、白糖20克+1/2小勺
步骤及方法：
1、把酵母粉和1/2小勺白糖放进温水里搅匀，静置约10分钟，做成酵母水
2、把酵母水、油、花椒油、淡奶油和面粉放在一起揉成一个相对较硬的面团（因为等发酵以后面团会变稀变软，所以现在的面团稍硬一些好），像做面包的第一次发酵一样进行发酵，直到面团体积2-3倍大。
发酵的方法：1、手工发酵，可以把面团放在盆里盖上湿毛巾或用保鲜膜封好，在室温（最好在28度左右）下放置40-60分钟
2、使用面包机发酵：先把酵母水、油、花椒油、淡奶油放入面包机，再把面粉放在最上面，启动“揉面、发酵”功能，全部时长约1小时30分钟
3、把发酵好的面团加上奶粉、苏打粉、泡打粉、盐和白糖20克，揉成一个光滑且有一定拉力的面团（我使用面包机的揉面功能，揉10分钟左右）
4、把面团放到撒了一层面粉的的案板上，擀成约1厘米厚的面饼，用约直径3厘米的模子切成圆形小饼。也可以直接用手揉成圆形的小面球，再用手掌把球压扁。
5、把小饼放在垫了油纸或锡纸的烤盘上，放入预热好150度的烤箱中层，烤15分钟左右。要注意观察，成品不宜上色，否则就会有点硬，影响口感。
6、把烤好的回饼放凉到比体温略高一点的温度就放进保鲜盒，盖好盖子约半小时以后就可以吃了。因为才烤出来的回饼有点硬，趁热密封好可以利用产生的少量水蒸气使回饼变软一些，这样口感就更好了。
说明：1、花椒油、糖和盐的量可以根据各人的口味进行适量增减。温水的量也要根据面粉吸水性做适当的调整。
2、盐会影响酵母发酵的的效果，而做回饼不像做面包要二次发酵，只做一次发酵，所以要等面团发酵好以后再把盐和面团揉在一起

老式回饼的做法及配方

材料：中筋面粉275克、温水2/3杯（约20克左右），淡奶油15克、奶粉5克+1/2小勺、油40克（植物油、色拉油等均可）、花椒油1-2克、苏打粉1克、泡打粉1克、盐5克、酵母粉1/2小勺、白糖20克+1/2小勺
步骤及方法：
1、把酵母粉和1/2小勺白糖放进温水里搅匀，静置约10分钟，做成酵母水
2、把酵母水、油、花椒油、淡奶油和面粉放在一起揉成一个相对较硬的面团（因为等发酵以后面团会变稀变软，所以现在的面团稍硬一些好），像做面包的第一次发酵一样进行发酵，直到面团体积2-3倍大。
发酵的方法：1、手工发酵，可以把面团放在盆里盖上湿毛巾或用保鲜膜封好，在室温（最好在28度左右）下放置40-60分钟
2、使用面包机发酵：先把酵母水、油、花椒油、淡奶油放入面包机，再把面粉放在最上面，启动“揉面、发酵”功能，全部时长约1小时30分钟
3、把发酵好的面团加上奶粉、苏打粉、泡打粉、盐和白糖20克，揉成一个光滑且有一定拉力的面团（我使用面包机的揉面功能，揉10分钟左右）
4、把面团放到撒了一层面粉的的案板上，擀成约1厘米厚的面饼，用约直径3厘米的模子切成圆形小饼。也可以直接用手揉成圆形的小面球，再用手掌把球压扁。
5、把小饼放在垫了油纸或锡纸的烤盘上，放入预热好150度的烤箱中层，烤15分钟左右。要注意观察，成品不宜上色，否则就会有点硬，影响口感。
6、把烤好的回饼放凉到比体温略高一点的温度就放进保鲜盒，盖好盖子约半小时以后就可以吃了。因为才烤出来的回饼有点硬，趁热密封好可以利用产生的少量水蒸气使回饼变软一些，这样口感就更好了。
说明：1、花椒油、糖和盐的量可以根据各人的口味进行适量增减。温水的量也要根据面粉吸水性做适当的调整。
2、盐会影响酵母发酵的的效果，而做回饼不像做面包要二次发酵，只做一次发酵，所以要等面团发酵好以后再把盐和面团揉在一起

怎么做回头，最正宗回头的做法大全，回头的家常做法

回头的做法
1.
面粉用水和好饧发

2.
葱剁碎用盐香油调匀，加入用酱油调匀的牛肉馅中调成馅料

3.
饧发好的面团揪成剂子

4.
擀成面皮

5.
放入馅料

6.
包成两头不封口的长方形既成回头

7.
平底锅放少许油烧热放入回头

8.
两面烙制金黄即可出锅食用

老式发面饼的做法与配方

美食，小吃，过瘾，秘制，农村，家常菜，食谱，5种家常发面饼合集，配方详见，看一遍就能学会，**抢着吃。

**油饼的正宗做法

陕西老派传子不传孙的油饼秘诀 给大家科普个炸油饼的方子。 1.烫面，发面能分清吧。烫面懂吧，是用开水和面，边加水边搅拌，等慢慢凉了以后揉合成团 ，一半发面一半烫面，拿纱布盖上，再用烫好的面做油饼。 2.把面团放在案板上，抹点油，压平，用擀面杖擀开，中间戳一个洞。把发面和烫面揉在一起 团成一个个小面团，让醒上十分钟再炸。 3.锅中倒入适量的食用油，我讨厌大豆油，炸出来一股味，还是要用菜籽油炸，油热时放入擀好，放进热油锅，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，油不要烧的太热中火就行。 4.将油饼翻面接着炸至两面金黄，出锅后放到一边控控油晾凉一点赶紧吃。好吃的油饼事两张皮，中间一点瓤。 5.再调点红萝卜丝，洋芋丝在炒点玫瑰咸菜雪里蕻，条件好的在买块腊牛肉，就可以美美的夹着吃了

饮食面点回头饼怎么做？

回头的做法与馅饼基本相似，和面和调馅都是一样的，只是包法不同，擀完圆皮后，把馅放皮中间，弄成长方形，然后先包长的两边，一半的皮先扣在馅上，给皮抹点水，再把另一半皮扣过来，然后再把两边堵头给翻过来点，扣严就行，烙的时候要先烙包皮的这面，光面冲上，后烙光溜那面。

回锅外卖煎饼的做法，回锅外卖煎饼怎么做好吃

食材 煎饼1个 番茄半个 黄瓜半个 咸蛋黄焗玉米适量 制作时间：10分钟内 用餐人数： 步骤 1 外卖剩的煎饼 2 不需要倒油直接热 3 2面都煎到焦黄 4 再转小火加盖把里边也热透 5 番茄洗净 6 去蒂后切片 7 煎好的煎饼放入盘中 8 摆上番茄片 9 打开煎饼 10 塞满咸蛋黄焗玉米，没错就是塞满~不能更爽 11 黄瓜去皮切丁 12 撒在盘里，一顿早餐就这么被我糊弄过去了哦也

如何做，家常奶油回饼的做法大全视频

原料：
精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。
步骤：
1、将面粉用鲜酵母发酵好。
2、再把白糖粉、 精炼菜油、奶油、奶粉、碳酸氢纳、碳酸氢氨、泡打粉、花椒、精盐合入面中。
3、搅拌均匀，待其柔软、光滑和有一定的拉力时擀成厚一公分左右的片。
4、用椭圆形冲模冲压成型。
5、送入炉内烘焙而成。烘熟时甜香味扑鼻。

回头怎样做

主料


面粉500克 鸡蛋一个
牛肉300克 元葱3个

辅料


牛肉粉 盐
胡椒粉 酱油
蚝油 调和油
沈阳回头的做法步骤

1. 先调馅：
牛肉浸泡冲洗干净。

2. 剁成肉泥放入料盆。

3. 慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲。

4. 先放点牛肉粉增鲜。

5. 再放入盐和胡椒粉。

6. 酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀。

7. 放适量调和油拌匀。

8. 元葱扒皮洗干净。

9. 用擦板擦成细丝。

10. 稍挤干水分放进大碗。

11. 加调和油拌匀，以防出水。

12. 将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可。

13. 下面是和面烙饼：
将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋。

14. 加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次。

15. 将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁。


16. 取一小剂子擀成长条面片。

17. 在中间放上馅料，四边留空不要放。

18. 将面片上下两边对折包住馅料。

19. 再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了。



20. 平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内。

21. 两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。
小贴士
1. 我一般是最先和面，面和好后放一边饧着，饧面的时间就用来做馅。

2. 面要和的软一些，饧面的过程中再揉两三次，面会饧的更快更好，但是如果是发面中间就不能碰了。

3. 烙馅饼的肉馅不用搅打上劲，但也需要不断加水以便让牛肉馅变嫩，可以分几次加入，先少放点，待牛肉吸入以后再放点，如此反复直到牛肉馅变得非常柔润。

4. 用擦板擦元葱又方便又快捷，但也会辣眼睛的哦。避免被辣的泪流满面的秘诀就是在嘴里含一口凉水就好啦。

5. 元葱汁液很多，事先拌点调和油进去，就能很有效的避免出水的情况。
真心回答望采纳，谢谢！