新手做饭 有什么简单易学的菜谱吗？

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新手做饭 有什么简单易学的菜谱吗?

最简单的菜怎么做？

　　现代人的工作繁忙，生活压力过大!每天不是正常工作就是正在加班，剩下的时间要么在上下班的车上，要么在应酬的酒桌上!很多人连自我提升的学习时间都已经放弃!而这就是我们绝大多数打工族的现状! 　　所以我们大多数时候还是在家烧菜做饭的，那些好吃又好看的菜肴我们也想去做，但确实没那精力! 　　下面介绍一些制作简单，但味道和营养都有保证的菜肴制作方法。 　　第一类：腌泡菜!也称开胃菜、下饭菜。 　　我们去饭店吃饭，大多都有赠送的开胃小菜，这些菜肴多数是泡菜类别。 　　泡菜第一次制作时稍显麻烦，但后面却非常简单，简单到原料洗净扔进泡菜坛，吃的时候捞出来切一下即可!最多每周花个几分钟换一下坛边水和调整一下泡菜水的盐水浓度即可。 　　PS：四川泡菜的具体制作方法，不会做的朋友可以查看我主页视频。 　　第二类：凉拌菜肴，大家第一个想到的应该是凉拌黄瓜吧! 　　凉拌黄瓜确实是制作最简单的一道凉菜了，但还有更简单的! 　　比如酸水凉粉，市场上买的白凉粉切成丝略微冻凉，回家后把泡菜水舀几勺子淋在凉粉里，加一点点味精，撒上葱花，浸泡3-5分钟即可!而这也是最最简单的做法了! 　　其次比如其它各种荤素凉拌菜，比如焯水或者煮熟的食材，加姜蒜水，各类调料拌匀后即可。 　　第三类：卤味菜肴!肯定有很多朋友会说制作麻烦，根本不方便! 　　其实卤菜与泡菜是一个道理，第一次熬制卤水较为麻烦!而且后面还需要每天保养卤水，但我认为比起炒菜之类的，还是要简单很多很多的! 　　简单到食材洗净或焯水后直接扔进去，烧开后泡熟即可!吃的时候最多调一个醮料碟就可以了! 　　PS：关于家庭卤水制作，我正在根据酒店的方法在家里调试，最多一周即可制作出相应的视频出来，供大家参考。当然是简单方便的家庭版本! 　　第四类：蒸! 　　蒸菜有简单也有复杂，我们家庭一般选用简单方便的就可以了!最经典的就是蒸鱼! 　　其实我们大部分的食材都可以用来蒸，比如鸡、鱼、猪肉、羊肉、牛肉、各种素菜以及腌制品，都是可以用来蒸的! 　　要说最方便的首选蒸鱼，其次各类半成品!比如香肠、酱鸭(半成品)南瓜、腊肉，这些东西上笼蒸的时候甚至都不需要额外的调料，最多加点姜葱料酒去异味即可。 　　第五类：炖或者煨。 　　这一类的食品制作，相对耗时较久!但是营养更好!适合周末休闲在家或者家庭主妇制作，如果可以的话，可以加一些菌菇类或者药膳，与食材一起炖煮! 　　最简单的方法就是：食材焯水后，加姜葱与所有食材烧开，放进砂锅开最小火，煨熟后调入适量的盐或者鸡精就可以了。 　　这种方法简直不要太简单!最复杂的一步就是把食材改成几大块，而这一步甚至可以让菜市的摊贩帮你解决! 　　第六类：白灼! 　　白灼最简单直白的说法：就是白开水煮熟!虽然不同的食材白灼需要不同的方法及注意事项，但总的来说非常简单! 　　比如白灼虾、白灼菜心等等，因为荤菜的腥味等原因，除非专业人士，家庭里面仅建议做白灼虾! 　　素菜就无所谓了，煮熟后淋上蒸鱼豉油炸点蒜末辣椒丝即可，不需要太过讲究，这也是最最简单的做法了，如果你会做虾抽之类的白灼汁水，那当然更好!不过那样就不能算是简单菜喽。 　　第七类：乱炖! 　　不过这东西也是需要对不同的食材预处理才行，而不同食材下锅的时间也不尽相同，它的优点是就一锅出菜，不管荤菜还是素菜都有了，而且汤汁里面的营养也非常丰富。

怎样做菜好吃又简单

怎么炒菜好吃又简单
一、酸辣土豆丝
1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡。
2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段。
3、倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。
二、烧烤风味土豆片
1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。
2、洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉，拌匀。
3、放入微波炉，加热2分钟，取出翻拌一下，继续加热2分钟，吃前撒少许葱花即可。
三、黄瓜炒火腿肠
1、火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉。
2、锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉即可。
四、胡萝卜木耳炒肉片
1、胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆。
2、锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油。
3、再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可。
五、虎皮尖椒
1、尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分。
2、锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止。
3、放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅。
六、青椒炒鸡蛋黄
1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。
2、1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀。
3、油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎。
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋黄混炒，根据个人口味下盐、糖、生抽调味后装盘。
七、西红柿炒鸡蛋
1、西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块。
2、鸡蛋加盐打散。
3、炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出。
4、炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可。

有什么菜式适合学做菜初学者的？