麻辣鸡块的做法 最正宗的做法窍门

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麻辣鸡块的做法 最正宗的做法窍门

主料 鸡腿 1个 辅料 盐适量 辣椒适量 料酒适量 姜适量 生抽适量 花椒适量 八角适量 蒜适量 胡椒粉适量 醋适量 白砂糖适量 鸡精适量 麻辣鸡块的做法 1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 2 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油 3 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香 4 倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可 5 大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份 6 调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘

正宗四川麻辣鸡块的做法

麻辣鸡块做法介绍
　　麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜，不同的地方做出的风味也各具特色。接下来要介绍的这道麻辣鸡块是正宗的四川风味，特点是麻、香、辣、鲜，让人吃了满口浓香，舍不得放下筷子。

　　因为鸡肉比其它的肉质都要嫩一些，所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿，就不用提前腌制，让料汁通过烹炒的方式入味儿，吃起来味道更香更浓郁。这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜鸡肉焯水后，再烹炒而成。下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人，而且色香味俱全。

　　麻辣鸡块的做法图文教程：

　　1. 鸡肉斩成小块。

　　2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。


　　3. 将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，**4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。


　　4. 锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，**4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。


　　5. 依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。


　　6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

　　7. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

　　8. 开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。


　　9. 待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。

　　10. 最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!


　　成品图：


　　麻辣鸡块的做法小技巧：

　　1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿，也熟得更快。

　　2、所用香料如果有些没有的话，可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。

　　3、如果怕炒得不够味，也可以前天晚上腌上，隔天中午再烧。这种方法对厨房新手们来说比较方便。

麻辣鸡块窍门

麻辣鸡块的做法及配方

麻辣鸡块的做法
材料
鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g
做法
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

比较正宗的麻辣鸡块做法是怎样的？

麻辣鸡块怎么做好吃，红烧麻辣鸡块的家常做法

主料
鸡大腿3个
适量
香叶
适量
麻椒
适量
干红辣椒
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
料酒
适量
植物油
适量
红烧麻辣鸡块的家常做法

1.把鸡腿切成小块，超市一般会帮你剁成大块，自己在细加工一下，小肉块容易入味
2.加入五香粉，胡椒粉，料酒，酱油腌制。想省事的话可以直接在超市买炸鸡粉，一般都有卖的想当有味道！

3.腌制半小时后，起锅热油，待油七成热事下锅，颜色变黄捞出，油温回升的时候在过一遍油

4.准备干红辣椒用剪刀剪断，麻椒适量，香叶桂皮适量，冰糖，蒜苗，香菜切断

5.香叶桂皮辣椒麻椒
6.放入少量油，先放入冰糖，待冰糖烧成褐色如果觉得油少炒不来的话放入一点水就更好炒了，绝对不会沾锅了

7.把炒好的冰糖倒进一个碗里，另起锅放油把5中的调味料过油，油温不要太高会把调料炒糊的，待炒出香味放入鸡块翻炒四分钟并加入炒好的冰糖水

8.觉得翻炒差不多了放入适量水

9.待水将要收干的时候放入适量盐调味并放入切好的香菜蒜苗，搅拌一下即可出锅啦

正宗麻辣鸡块怎么做

麻辣鸡块的做法和配料

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