清蒸湖蟹的做法，清蒸湖蟹怎么做好吃，清蒸湖蟹

百科常识
孟健旋
2023-01-27 01:28:43
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清蒸湖蟹的做法，清蒸湖蟹怎么做好吃，清蒸湖蟹

清蒸湖蟹具体做法如下：【材料】湖蟹，生姜，双鱼米醋，白糖【做法】 1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁 2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右 3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末 4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可

湖蟹怎么做好吃？

就直接蒸吧，可用醋做配料。另介绍两种其它的香辣蟹制法之一
　　主料：肉蟹
　　辅料：葱、姜、花椒
　　调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
　　操作：
　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；
　　2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
　　提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
　　香辣蟹制法之二
　　
　　主料：（两人份）鲜肉蟹500克一只。
　　辅料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
　　做法：
　　1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
　　2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
　　3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。
　　注意事项：
　　1、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
　　2、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。