恩平那有好吃的东西吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享恩平小吃做法的宠物知识，其中也会对恩平那有好吃的东西吃(恩平十大特色美食)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

恩平那有好吃的东西吃

“借问漓**碧水，何时转入恩平来？”到过有“中国温泉之乡”美誉的恩平的人，无不为其碧绿明澈的大江小河而流连。也恰是这样的一汪清泉，孕育出了恩平驰名的狗仔鹅、椒盐水葵、山坑鱼仔、山坑螺粥、猪手煲……

　　要吃纯正的恩平菜，在城里的大酒楼不容易，要略移玉步到地方浅窄的小食店内品尝，比如说，到佛咀吃“狗仔鹅”、到大田镇或那吉镇吃山坑螺、到恩平市区内的东堤或圣堂镇的长堤吃宵夜。

　　经食客指点，在牛江镇西坑水库旁，有一座被称之为“珠江三角洲最富浪漫色彩的私家度假山庄”，从主人到厨师，都是正宗的恩平人，无论早午晚吃的尽是地道的恩平菜。于是为食之人少不了循香而往。


　　恩平人很讲究食物的“本味”。这里的梁师傅告诉我们：“做这些恩平菜其实很简单。恩平山好水美土质优，环境污染又少，无论是菜是肉，本来就很有味道，不用什幺花哨复杂的加工，选好搭配的材料，加入基本的调料，煮到一起就差不多了。”

　　为了不破坏这种本味，他们做汤必“炖”，做菜用“窝”，煮肉则“焖”。

　　汤———要“炖”

　　广州人喜欢老火煲汤，恩平人则酷爱炖汤。有名的炖汤有“三蛇汤”、“勒菜鲫鱼汤”。恩平的西北地区山高林密，是蛇类等山珍的主要产区。待到“秋风起，三蛇肥”的季节，无论是大酒楼小食肆，甚至是街头外卖摊，都有驰名的大补汤“龙虎凤大会”出售。即用眼镜蛇、金环蛇、银环蛇等配以老母鸡等多种壮腰健胃的药材，一封盖就是炖个大半天，汤必须炖至羹状，才能上桌，汤味是怎么个鲜甜，想必也能猜出几分。地方流传，这个汤对风湿骨痛，疗效甚佳。




　　肉———要“焖”

　　春夏时节，恩平人多半食得清淡，尤其好吃绿叶菜，据说有降火清热之效。但一踏入秋冬季节，就难敌“肉”欲了。

　　闻名遐迩的“狗仔鹅”在整个五邑各处都有迹可寻，但据说还数恩平做得最“正”，曝光率最高。在离山庄不远的佛咀，就有颇成规模的整一排食肆，全以“狗仔鹅”招揽食客。“狗仔鹅”是因为这鹅长得像狗吗？当然不是。是因为烹饪方法与烹饪鸡的方法相似，把鹅切件用油爆炒几下后，放入姜蒜、腐*和水，焖透焖熟，只待鹅肉也吃尽了汁液味道，鼎鼎大名的“狗仔鹅”就大工告成了。吃起来味道口感像极了当地人做的狗肉。

　　无论是恩平的特色焖鹅，还是传统的眉豆焖牛骨，又或是老字号的焖猪手，做法都相当的简单。配料来去不过是腐*、葱蒜、酱油，再放入水。唯一考厨师的地方就是对火候的拿捏能否准确，只要够火候，焖出的肉必嫩滑而味咸香。要人吞罢一块肉后，还得吮尽指头、唇间留下的肉汁。


　　菜———要“窝”

　　这是恩平菜的特色。眼下人们力捧健康饮食概念，许多以往平民家常见的“穷佬菜”，成为了宴请宾客的上菜。

　　何谓窝菜呢？就是先用蒜头爆炒、放水，水开后再放菜、放肉，滚两下，然后用一个大的瓷锅上桌。据说，恩平人觉得唯有此法烹调，才能最好地保留恩平优质青菜的原汁**。

　　最有恩平特色的要数窝豆叶杂。它是用丝瓜、豆角、豆角叶、新鲜黄豆做成“四合一窝菜”。这时候的豆角叶最嫩。入口滑，没有苦味，因为可去脂肪，又富含叶绿素，很受减肥一族的青睐。还有狗肝菜，味道与勒菜有点相似，但不及豆角叶滑。

　　吃勒菜大概最有恩平味了。此菜因身上长着许多刺勒而得名。勒菜还有一个很大的特点，就是它有股浓浓的味儿。有人说它似臭草味，小记倒觉得有点如橄榄的味道。当地人会做成猪肝肉片窝勒菜、豆豉蒜子窝勒菜或勒菜肉粒煎蛋等多种菜式。!一味在恩平人尽皆知的芋苗芋仔煲做法同样简单。取鲜嫩的芋合用刀削去外皮，洗净，然后用蒜子起锅，加入水、姜、冬菇、芋苗、芋仔、肥瘦相间的猪肉一起。芋苗吸收了各种配料的香味，口感却像鲜嫩的青茄，而芋仔粉糯，芋合捻中带爽口、滑溜，又混杂肉香、冬菇香、葱蒜香，真让人觉得是点点滋味在心头。




　　地道主食———

　　■恩平濑粉：入口软韧爽滑

　　中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。以前做粉，都是人手完成，工序甚为复杂，必须合数户之人力才能制作。

　　先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟，拌以生粉，用力搓匀，滚成圆柱状的粉团。粉团搓得好，制作的粉条才无断粉，入口软、韧、爽、滑。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头用长凳垫起，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从粉槽底部的小孔钻出，掉进锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水烫过，放水鸭、骨头及红枣、北芪、杞子、冬菇等熬成的浓汤，就成别有风味的濑粉了。如加上白糖烧酒，则又有另一番风味。

　　■白粥百搭：追求本味

　　从恩平人吃粥的方式，你准能充分地体会恩平人对“本味”的忠贞。他们甚至不愿往粉白绵稠的米粥里作任何的添加，许多人都喜欢喝白粥。用植物油泡过白米后，用泉水慢火熬出，清甜、润滑、醇香。吃白粥时，他们还配搭百样小菜，如豆角、花生、咸菜等，让每一口都有不一样的体验。最常配的是用滚油烫过后再蒸软的鱼仔。鱼仔生于恩平深山的山涧小溪，通常生长到一食指长度便不再生长。

　　■“恩平烧”：500年历史

　　清明前后来恩平，说不定能在街头巷尾碰到卖烧饼的摊档。这小小的“恩平烧”，已有500年的历史，因风味独特而驰名远近。邑中风俗，男女婚嫁，男方必以烧饼作礼饼，女子不叫出嫁而叫“领饼”。在外地工作的恩平人，清明回乡扫墓，总有邻居或朋友托其购买烧饼回去品尝，可见其声誉之隆。

　　现在的烧饼由用糯米和黏米粉混白糖做成，面上放冰肉、芝麻等，听说50年代以前还有黄糖做的。很特别的是，这烧饼两面得同时被烧。上端置明火，下方用炭火烘热。烧出的饼表面焦黄，底面却嫩白，光看已很让人垂涎。吃起来就更是软滑鲜美，香而不俗，甜而不腻。



　　特色食品———

　　●山坑螺→炒山坑螺、煲山坑螺粥

　　秋风起，是食山坑螺的最佳时间。山坑螺烹调颇为讲究。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫苏、姜、葱等佐料。用来煲粥则保留其清甜口味。锦江温泉附近的大田镇、金山温泉的那吉镇的山坑螺最为著名。

　　●木薯→“狗尾仔”粉

　　朗底、大田、良田一带因盛产木薯而负盛名，当地人还利用它作成别具一格的“狗尾仔”粉。

　　做这种粉最费工夫。把木薯粉与面粉、糯米粉按比例混合搓成粉团后，以人手把它逐条搓成两头尖中间粗、形似狗尾巴的粉条。与萝卜丝和猪红一同煮开后，粉条变得晶莹透亮。虽然貌似广州常见的银针粉，但“狗尾仔”粉更绵一些，没那么粘牙。

　　●木瓜→煲木瓜酸

　　横陂盛产优质蔬果，每天在恩平各个肉菜市场出售的新鲜蔬菜，有一半是横陂的农民种出来的。像那肉厚清甜的大木瓜一亩能出几百个，用来炖汤或配上高级配料炖冰糖最合适了。但师傅给小记介绍了恩平人自己的吃法———煲木瓜酸。把新鲜的大木瓜切成5mm左右厚的小片，加入姜片、花生，用水煮熟，最后放入白醋或黑醋，糖适量，煮开即可。木瓜爽而花生脆，酸酸甜甜十分醒胃，用来下饭，一级棒！

小点心：凌粉糍怎么做如何做好吃

主料 木薯淀粉1000g 冰片糖400g 炼奶半瓶 椰浆1罐400ml 红糖粉2汤勺 清水8碗 白芝麻少许 恩平特色小点心：凌粉糍的做法步骤 1. 准备所有材料：我所用的是太古牌的木薯淀粉，太古的**糖，风行炼奶，和400ml的椰浆。 2. 首先我们用吃饭的碗盛5碗水放在锅里，开火煮沸。 3. 然后等水开后，把400g的**糖放进去煮，直到融化为止。 4. 这是煮好的黄糖水，然后往里面加两勺红糖粉，搅拌均匀，（放红糖是上色功效，做出来看起来会好看）放凉到40度左右待用，感觉还会有点热就可以。 5. 我们先从1000g木薯粉里称出500g出来，单独用一个干净容器装好。 6. 把放凉到40度的黄糖水慢慢的倒入刚称好的木薯粉里，一边倒一边慢慢的搅拌均匀，直到没有颗粒为止。 7. 我们拿一个干净的容器，先倒入一罐椰浆。 8. 接着倒入半瓶炼奶。 9. 再往里倒入3碗煮开后并放凉到温度40度左右的水，搅拌均匀，待用。 10. 现在我们再用一个干净容器，称出剩下的500g木薯粉出来。 11. 把刚刚调好的含有椰浆，炼奶，清水的这盘轻轻倒入剩下的500g木薯粉里，一边倒一边搅拌均匀，直到没有颗粒为止。 12. 我们已经把两份各500g的木薯粉调好了（第一份：500g木薯粉加5碗温度40度的**糖水搅拌；第二份：500g木薯粉加椰浆，炼奶，3碗温度40度的水搅拌均匀） 13. 蒸煮环节：先在锅里装水，开火等水沸腾后，把大碟子架在上面蒸，往碟子里放几滴花生油，抹均匀。 14. 倒进去一层含黄糖水的木薯粉水，盖上锅盖蒸10分钟。 15. 蒸10分钟后，成这样。 16. 接着第二本倒入含有椰浆的木薯粉水，盖上盖子，蒸10分钟。以此类推，各一层的往上蒸大概5层左右，蒸第一层和最后一层一定是含有黄糖水的木薯粉水，最后一层时候洒一些白芝麻一起蒸，蒸到最后一层时候蒸15分钟左右后，停火。注意在蒸之前都把木薯粉水搅拌均匀，因为很容易沉底。还有在蒸的时候，锅盖都会有水蒸气滴到每层上，大家可以等蒸熟凝固后，把上面多余的水倒了它。 17. 哇………出炉啦，放在*凉地方放凉后，盖上保鲜膜，放进去冰箱冰一晚上，等第二天更加结实点再拿出来切。 18. 哇，椰汁凌粉糍好好吃，很弹牙和有嚼劲，不会很甜！夏天大家都应该喜欢吃。还可以根据自己喜欢，蒸时候放煮熟的红豆或者绿豆都是可以的。

恩平菱粉糍怎么做如何做好吃

准备食材 － 木薯粉 500g 冰片糖 750g 水 4碗 白芝麻 适量 － 步骤 － 1.第一步:用1.5碗半的水把粉开好 第二步:用2.5碗的水把糖煮融 第三步:把刚煮融的糖水趁热倒进之前冷水开好的粉上面搅匀，记得倒之前确保生粉水己经完全调均匀没颗粒再倒下去 第四步:烧一锅水隔水蒸，一层一层的蒸，每层1厘米，蒸熟透变透明了再加一层，依此类推，5层就行了。 第五步:白芝士适量，先把炒锅烧热然后关火，把白芝麻倒进去翻炒几下有点金黄带出香味就可以洒一点在蒸好的菱粉糍上面就大功告成了。等凉透就可以切块吃了。

恩平烧饼怎样制作？

原料：

　　A、水油酥---中筋面粉（常用面粉）125g、温水（30℃）50g、色拉油（或白油、黄油）20g、酵母1/2茶匙

B、干油酥---中筋面粉（常用面粉）80g、色拉油（或白油、黄油）40g

　　C、调料---椒盐1茶匙、白芝麻少许

做法：

　　1、A料全部混和，揉成面团，要多揉一会哦！揉到里面颜色均匀，放一旁，用湿布盖好醒20分钟；B料全部混和，揉成面团。

2、水油酥擀成饼状，干油酥放在上面，像包团子一样包起来。

3、然后擀成长方形，对折，同样的方法做3次。

4、最后擀成长方形后撒上椒盐，滚成圆柱长条，用刀切分成小段。

5、用擀面棍擀薄饼子，上面刷上水，撒上白芝麻。

6、入烤箱，140℃，上下火，中层；烤20分钟后转160℃，烤到外面颜色变微黄（时间和温度根据自家烤箱而定，不是绝对的）。
小贴士：

　　1、一般水油酥和干油酥的比例是3：2的样子。

　　2、面粉比较吃盐，调料可以比平时稍微多放一些。

3、在最后擀成饼的时候尽量稍微擀的薄一点，烤好后会有的膨胀。

4、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的大小和性能而定，不是绝对的。这个饼看上去清爽、白一些的话温度稍微低一些，如果要发金**，那么最后3分钟可以稍微调高一下温度。

恩平烧饼的做法与配方？

用料 面粉 500克 食用油1 120克 食用油2 30克 泡打粉 1.5克 盐 5到6克 白芝麻 适量 烫水 适量 做法 把食用油1和泡打粉加入面粉搅拌均匀、用烫水把盐化开、慢慢加入面粉搅拌成絮状。 把面粉和好、醒30分钟。 醒面的时候我们来制作油酥、把食用油2加入适量面粉、搅拌成这个样子就可以了。 把醒好的面揉一下、擀成长方形、把油酥抹均匀。 把油酥抹均匀以后、从面的另一头卷起、卷紧。 卷好的面，分成一样大小的小段。根据自己家烤箱大小分成几个。尽量薄一点好烤。 整形成烧饼、抹一层水、撒上白芝麻、中层、上下火200度、35分钟。 每家烤箱温度不一样、自己关注点、别烤糊了。

吃烧饼的好处和害处

吃烧饼的好处： 1、富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 2、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。 3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 4、提高免疫力:富含的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。 5、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。 6、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。 7、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。 吃烧饼的坏处： 吃多了容易上火。 扩展资料 烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。 参考资料百度百科_烧饼

恩平有哪些特色小吃？

恩平的海边小吃街每晚都很热闹，牛腩萝卜、串肉、面、粉等等，要吃的宵夜都有，算是恩平的一个特色
另外，豆腐角、番薯糍、芋头糍、“狗尾仔”粉......恩平濑粉、簕菜、狗仔鹅...都是恩平特色食品