拔丝香蕉怎么做？

百科常识
董欣山
2023-03-30 06:10:13
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享拔丝香蕉做法视频教程的宠物知识，其中也会对拔丝香蕉怎么做？(烟雨江湖拔丝香蕉怎么做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

拔丝香蕉怎么做？

　　拔丝香蕉：
　　原料：

　　香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。

　　做法：

　　1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；

　　2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；

　　3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅**后，捞出控净油；

　　4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金**，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

　　拔丝土豆：
　　土豆500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。
　　1、将土豆去皮，切成块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将土豆块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。
　　2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把土豆块一一放入，炸至呈金**时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金**、起泡时，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在土豆上，盛入盘内即成。
　　特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香。
　　关键: 土豆块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的土豆，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。

　　拔丝地瓜：
　　菜谱配料：
　　黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

　　制作方法：
　　1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
　　2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金**，以用筷子捅穿地瓜块为准；
　　3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
　　4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
　　5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。

　　温馨提示：
　　1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
　　2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
　　3.此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。

　　区别：拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。地瓜则不用。
　　由于土豆含有很多淀粉，所以可以不拍淀粉。如果您选择的食材是含水分多的，如：西瓜、菠萝、苹果....就需要拍淀粉（其余步骤一样）。因为水分太多的食物，水分会溅到油锅里。

拔丝香蕉怎么做？

怎样做拔丝香蕉？

拔丝金钱香蕉
选粗壮香蕉两只，去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆；另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松。
拔丝香蕉的做法
用料：
　　香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
　　制作方法：
　　香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金**时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
　　特点：
　　色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
做法很简单的
你也可以把香蕉换成山芋
一样很好吃的
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