油酥烧饼的制作方法

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油酥烧饼的制作方法

油酥烧饼的制作方法 　　油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。下面是我分享的油酥烧饼的制作方法，一起来看一下吧。 　　 做法一 　　 原料 　　发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙， 油1/4杯，面粉3/4杯。 　　 步骤 　　1. 烤炉开350F。 　　2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。 　　3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 　　4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 　　5. 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 　　6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。 　　7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 　　8. 把白芝麻平铺在盘底，用筷子把蛋黄液搅匀，把每份面团开口处用手捏合。 　　9.手同时握住面团，把面团捏细，双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。 　　10.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。 　　11.面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。 　　12.烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 　　 做法二 　　 主料 　　面粉500克、面粉500克适量、葡萄干适量、葵花籽仁适量、核桃仁适量、食用油100克适量、食用油100克。 　　 做法 　　1、面粉300克加入少许发酵粉合成稍软的烙饼面，放一边醒着。 　　2、锅做火上小火放入油100克热后撒入面粉随撒随翻炒，至出香味儿，停火，放一边凉凉备用。 　　3、皮面赶成长方片，尽量薄点儿，撒上盐或糖(按自己口味)。然后摊上油酥面，努力摊韵。然后卷成卷 　　4、后分成十个剂子，捏紧两边口，压扁，赶成包子皮，加上备好的'料，封好口，赶成烧饼型。 　　5、入烤箱，中火烤10分钟，翻面，再烤10分钟，出炉。 　　 做法三 　　 食材 　　面粉400g、豆油60g、酵母3g、水适量。 　　 步骤 　　1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。 　　2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。 　　3.醒好的面团擀成饼。 　　4.把油酥涂在面饼上。 　　5.卷成卷。 　　6.面卷切成段。 　　7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。 　　8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。 　　9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。 　　 做法四 　　 用料 　　面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。 　　 做法 　　1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。 　　2.油倒入一个盆里，放到火上加热。 　　3.油热后倒入面粉，做成油酥。 　　4.醒好的面团擀成一张大饼。 　　5.把油酥涂到面饼上，卷成卷。 　　6.切成段，并在表面涂油。 　　7两端向内折，压成小饼状。 　　8.入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。 ;

油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼的做法及配方

如何做油酥烧饼

油酥烧饼学习制作

如何做油酥烧饼

油酥烧饼学习制作

油酥烧饼的做法怎么做好吃

油酥火烧

做烧饼的油酥怎么做

油酥的做法 原料： 面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。 做法： 1、面粉和猪油的比例是1：1； 2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可. 在日常面食或糕点制作中，一般都会加入油酥，油酥的主要作用是：起层与酥脆的作用。特别是烙油饼的时候，一般都要加点热油油酥，并且油酥中会加点五香粉或花椒粉，这样会使烙出来的饼，层次丰富，而且酥脆 一、热油与凉油的区别 因为热油倒入面粉中，可以激发出面粉的香味，更重要的是做热油油酥时，一般里面都不止是放面粉，都会加点其它香料，比如花椒粉、五香粉等，这样倒入热油后，会瞬间激发出香料及面粉的香味，使做出来的成品更加香。 而凉油就是直接面粉中倒点凉油，一般不会再加其它东西了，这样做出来的油酥是没有价格味道的，它的作用纯粹是为了让面食分层及起酥，并没有增香的作用，而热油油酥就比较香了。 一、热油油酥 热油油酥的作法：一般是油与面粉各一半，并且制作时里面还会加入一些其它香料调味料等，若想油酥做的更香，那么面粉可以提前炒一下，放锅里干炒（什么都不要放，只放面粉）炒至面粉发黄即可，这时面粉中的香味就充分激发出来了。