红焖肘子骨怎么炖好吃

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红焖肘子骨怎么炖好吃

材料
主料：猪肘1500克，
辅料：香菜10克，
调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

红焖肘子的家常做法

红焖肘子的做法如下： 原料： 肘子、盐、葱、姜、酱油、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、干椒、料酒。 做法步骤： 第1步、肘子处理干净，冷水下锅焯出血沫捞出，洗干净备用。 第2步、锅里适量油，冰糖炒糖色，加入适量清水，盐酱油料酒，老抽，耗油，葱姜，煮沸。 第3步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。 第4步、熬蹄筋键，煮肉质软烂，开盖收汁。 第5步、肘子放入高压锅中，煮开的汤汁倒入锅中。 第6步、成品图。 扩展资料 红焖： 焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都同样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。

红焖肘子怎么做

红焖肘子的做法步骤
1
准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2
准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3
锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4
把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5
放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6
放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7
炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
8
一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
9
把熬好的糖色倒在锅中；
10
盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
11
盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

家常猪肘的做法都有什么？请提供下食谱哦。

冰糖肘子
原料：
肘子1个（约2.5斤）、冰糖80克、生姜一块（15克）、八角5枚、**10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙（15克）、花雕酒3汤匙（45ml)、老抽2汤匙（30ml)、油1汤匙（15ml）。
做法
1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；
2、炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；
3、将处理干净的肘子放入电压锅（或大砂锅）中，加入冰糖和刚才炒好的调料；
4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，电压锅调制难熟蹄筋类，焖煮时间约1小时；（砂锅需焖煮2小时左右。）
5、焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

蒜泥肘肉
原料：
猪肘、葱、姜、蒜、八角、大枣、盐、料酒、醋
做法：
1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时，中间换水两次；
2、猪肘子添加冷水，大火煮开；
3、开锅后，继续用中火煮10分钟；
4、捞出肘子并用开水冲洗一遍，去其表面浮沫和杂质，入高压锅，重新添加没过猪肘子的开水；
5、添加葱姜蒜、八角、大枣，盐、料酒、醋；
6、大火烧开，上气后用中火压20分钟，改用继续中火继续压10分钟关火；
7、自然排气后取出，凉透后手撕成块状肉，蘸蒜泥酱汁食用即可。
蒜泥酱汁：大蒜捣成泥后，添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。

红焖肘子
原料：
1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。
做法：
1、清理，去毛，开水浸过，去除味道；
2、晾干，用糖浆，深酱油，加姜粉，胡椒粉适量，调均匀涂抹在周子上，一次不匀，就再来一次；
3、涂均后，少凉凉，吃进色泽；
4、锅内放点油，放葱姜煸炒一下，放入肘子，加少量水，让肘子能吃上色泽后，再加水，刚刚没肘子就好；
5、放水时加块桂皮，和大料。先大开，换文火慢慢炖，至半熟，按自己的口味适量加盐。直至汤耗尽，肉软，皮烂。就好；
6、浸过，晾干，着色，装盘

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准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；
把熬好的糖色倒在锅中；
盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；
盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃

方法步骤 1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。 2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。 3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。