烧白肉的做法

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烧白肉的做法

1、准备五花肉和盐菜。
2、将五花肉洗干净，在肉皮上抹酱油，白酒，红糖待用。
3、在炒锅里倒入适量菜油，将菜油烧辣，把肉皮放在锅里炸，把肉皮炸黄，捞起。
4、把肉切成片，放在盆里。
5、再将盐菜切小，放在盆里，再把切好片的肉整齐的放在盆里，盐菜放在肉下面。
6、在高压锅里加入适量水，把装盐菜和肉的盆放在高压锅里，盖上锅盖，开大火，将锅里肉蒸熟，上气。
7、锅上气后慢火煮10分钟，关火。
8、待高压锅凉后，把锅开打开，端出肉。
9、将肉盆和一个盘合并把肉翻在盘里。
10、这样，烧白肉就做好了。

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川菜之烧白肉的做法 先把买回来的五花肉在热锅里烧一下.主要是为了把毛去除掉，减去毛腥味.温馨提示：五花肉要买比较宽的肉，才方便切，不要买我这种长条型的，我是临时想吃，所以随便在冰箱找的五花肉. 然后放入翻滚的水中...再放点姜、葱去味.. 如果肉煮好了可以用筷子插一下，能串起来就可以了. 然后锅中放能淹过肉皮的油，最好平底锅... 用红糖把每块肉皮摸均匀..这步主要是为了上色. 摸出来这个效果即可 然后放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去..每个部位都要放在油中..跟炸一个道理.... 猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了，我的锅有点不平，导致有些地方糊糊的. 用平底锅最好. 然后均匀的把肉切成薄片 放入一个凹形碗中. 加一点酱油 再放点姜蒜沫 然后把咸菜炒2-3分钟..水分流失了就可以了.（这一步是为了阻止水分） 然后把咸菜放在肉上，放入上汽的蒸锅中（锅中水一定要加多点）.先大火煮30分钟.再中火煮1小时，最后小火煮30分钟.煮好后焖一会...就可以出锅了！ 最后用筷子夹一夹肉皮，如果轻轻一夹肉皮就断了..就可以出锅了.然后把凹型碗反扣在盘子中就可以了. 如果过夜肉更入味，更香！

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