鲳鱼的做法大**常

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鲳鱼的做法大**常

主料：鲳鱼550克 辅料：黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、 生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克 1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。 2、清理干净内脏后两面打花刀。 3、正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）。 4、取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。 5、香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热，下精盐。 6、油温7成热时，下腌好的鲳鱼。 7、中小火煎至两面金**。 8、下姜，蒜，小米椒。 9、淋入酱汁。 10、大火烧开后转中小火焖烧。 11、焖烧约10分钟，用勺不停地往鱼身上浇汁，以便更加入味。 12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。 13、撒香葱，香菜段，关火即可。 14、最后就完成了。

小鲳鱼怎么做好吃又简单

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。 食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化**、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼 清蒸鲳鱼做法： 需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油 制做方法： 1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。 2、姜切片，葱切丝备用。 3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上； 4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟； 5、出锅后倒掉盘中的水； 6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！ 香煎鲳鱼的做法： 需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。 1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。 2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。 3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。 4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼怎么做比较好吃？

鲳鱼因为刺少，肉质鲜美，受到了大众的欢迎，其实鲳鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、铁，还有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，此外，还含有丰富的硒和镁。鱼类，最能保持其鲜味的做法就是清蒸，但是鲳鱼红烧也很好吃，下面给大家分享几道做法： 红烧鲳鱼材料 海鲳鱼 蒜 葱 姜 步骤 1、鲳鱼刮去鱼鳞，剖开肚子取出内脏和腮，并清洗干净。 2、用刀子在鱼的两面划几下，刀口均匀方便入味鱼不变形。 3、在鱼身上涂抹盐和料酒，腌制5分钟左右 4、葱斜切成片，姜洗净切片，大蒜和八角备用 5、腌好的鲳鱼用厨房纸把鱼内外的血水料汁擦干净，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，在将鲳鱼煎至鱼身微微鼓起，翻面。 6、煎的时候，火不要太大，不然鱼皮容易粘锅，不要用锅铲直接翻动，会破坏整体效果，煎的 7、煎出鱼香味后，在料酒和生抽，白糖，和淀粉。（淀粉提前用清水化开） 8、小火慢煮，直到汤汁收的差不多了就可以关火了，煮制期间可以用锅铲将汤汁淋在鱼身表面，充分入味。 二：清蒸鲳鱼做法： 需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油 制做方法： 1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。 2、姜切片，葱切丝备用。 3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上； 4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟； 5、出锅后倒掉盘中的水； 6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！ 三：香煎鲳鱼的做法： 需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。 1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。 2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。 3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。 4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼怎么做好吃

主料：鲳鱼一条、葱姜适量、酱油适量、热炒油适量。鲳鱼清洗干净，打上花刀。葱和姜切成丝。然后在一个碗中倒入适量酱油、食用油和水搅拌均匀。葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁。最后上锅蒸十分钟左右即可。 主料：鲳鱼一条、葱姜适量、酱油适量、热炒油适量。 1、准备好所有食材。 2、然后将鲳鱼清洗干净，打上花刀。 3、接着将葱和姜切成丝。 4、然后在一个碗中倒入适量的酱油、食用油和水搅拌均匀。 5、接着把葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁。 6、最后上锅蒸十分钟左右即可。