牛肉米线的做法及配方。关键是汤怎么做，该用些什么

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牛肉米线的做法及配方。关键是汤怎么做，该用些什么

主要食材 牛肉，米线
1.白菜洗净切大片；
2. 牛肉、大蒜分别洗净切片；
3. 葱洗净切末；
4. 木耳发好并洗净；
5. 粉条煮熟备用；
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；
7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；
9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。

超好吃的牛肉米线的做法步骤图，怎么做好吃

用料 牛骨头 2根 猪后腿肉（肉酱） 2斤 米线 3斤 花椒 八角 葱 姜 盐 糖 咖喱粉 鸡精 香菜 榨菜 油 辣椒油 老抽 牛肉米线的做法 一、高汤做法： 煮 牛骨头加水煮开，去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八角。炖2-3小时 二、准备米线： 米线先用冷水泡软 再用热水泡开（不是煮熟） 三、肉酱做法： 锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。 切好 放入葱姜沫儿，榨香 放入猪肉馅，翻炒一会儿。放入料酒，翻炒至水干。 加入老抽、盐、糖，翻炒。 加入冷水，煮熟。 加入咖喱粉翻炒。加入鸡精。关火。（喜欢黏稠的可以加水淀粉） 四、煮米线： 锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。 米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等 倒入高汤，开动 小贴士 方子都是大分量，自己做一定要减少！牛骨头汤可以加水炖3次。肉酱2斤会很多，通常做半斤就够了。因为我喜欢吃，直接拌面条就很方便。

秘制麻辣牛肉米线的做法步骤图，怎么做好吃

麻辣米线的做法步骤 麻辣米线的做法图解11. 所有食材切好准备～绿花椒烤了一下，花生米是过过油的哦！ 麻辣米线的做法图解22. 花椒烤箱烤了一会，放案板上用擀面杖干碎！（在锅里稍微炒一下也可以 麻辣米线的做法图解33. 干碎后的花椒面～ 麻辣米线的做法图解44. 锅中加少于油翻炒一下豆腐皮 麻辣米线的做法图解55. 锅中加油炒郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆腐干块翻炒！ 麻辣米线的做法图解66. 炒制好的豆腐干 麻辣米线的做法图解77. 碗中调入鸡精，盐，花椒粉，豆腐干榨菜等调料！ 麻辣米线的做法图解88. 米线和青菜锅中烫烫，差不多的时候捞出挑到碗里，加汤～加入豆腐皮，撒上蒜苗，香菜，芝麻，花生米等～辣椒根据自己的喜好添加～ 添加高汤味道更棒！ 麻辣米线的做法图解99. 味道很赞

四川牛肉米粉的做法

牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐 牛肉米粉的家常做法 材料： 米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺 做法： 1.将米粉泡发好备用。 2.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。 3.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。 4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定记得多倒油！） 5.制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时（高压锅上气后，小火压），就可以了。 6.所有食材都做好了后，起锅烧水，水烧开后开始烫米粉咯，吃多少烫多少！米粉下锅10秒左右，就赶快出锅，以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，一点盐，一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了！ 烹饪技巧 1、最后步骤，米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料！因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的，所以我配的调料稍稍清淡点； 2、米粉可以一次性多泡发点，吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。

牛肉米线怎么做如何做好吃

用料 牛骨头2根 猪后腿肉（肉酱）2斤 米线3斤 花椒 八角 葱 姜 盐 糖 咖喱粉 鸡精 香菜 榨菜 油 辣椒油 老抽 步骤 1 一、高汤做法： 步骤 2 煮 步骤 3 牛骨头加水煮开，去血沫儿。 放入葱段、姜片、花椒、八角。 炖2-3小时 步骤 4 二、准备米线： 步骤 5 米线先用冷水泡软 步骤 6 再用热水泡开（不是煮熟） 步骤 7 三、肉酱做法： 步骤 8 锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。 步骤 9 切好 步骤 10 放入葱姜沫儿，榨香 步骤 11 放入猪肉馅，翻炒一会儿。 放入料酒，翻炒至水干。 步骤 12 加入老抽、盐、糖，翻炒。 步骤 13 加入冷水，煮熟。 步骤 14 加入咖喱粉翻炒。 加入鸡精。 关火。 （喜欢黏稠的可以加水淀粉） 步骤 15 四、煮米线： 步骤 16 锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。 步骤 17 米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等 步骤 18 倒入高汤，开动

带皮小黄牛米线汤料的做法

1.牛梅子肉切丝，加生粉，盐，老抽调制入味。红朝天椒，大葱切片，生姜切丝，备用

2.煎锅倒适量的油，烧至八成热时，改小火，下入牛肉

3.扒熟

4.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香

5.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香

6.起锅装入碗内