青蒜炒肉怎么做好吃，青蒜炒肉的家常做法

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大蒜炒肉的做法有哪些？

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家常青蒜小炒肉的做法大全，家常小炒肉怎么做

食材用料

猪肉700g相克食物

辣椒400g相克食物



姜1颗相克食物

蒜1粒相克食物



豆瓣酱适量相克食物

料酒适量



酱油适量


家常小炒肉的做法

1.准备食材

2.辣椒切丝用盐腌一下

3.肉切片肥瘦分开，蒜切片，姜切丝

4.锅内放少许油

5.油烧五成热放入肥肉翻炒

6.肥**出油分将多余的油倒出一部分

7.放入瘦肉片翻炒变成白色

8.加入料酒，酱油，翻炒片刻

9.加入豆瓣酱炒香上色

10.下姜蒜炒出香味

11.倒入辣椒炒一分钟

12.加入鸡精调味

13.完成
用手机看这道菜做法
小贴士
全程都需用大火不然肉会软绵绵的，辣椒提前用盐腌一下更易炒熟也不会太辣

青蒜苗炒肉的家常做法

青蒜苗炒肉 介脆嫩鲜香、家常肉味。 材料 主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克 调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油 做法 1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。 2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。 3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。 炒猪肉片的诀窍 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒**是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒**，也能衡量出操作者的技术水平。炒好**需要掌握以下几方面的要领。 （1）选料 炒**最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒**的原料，因为这部分的肉，**细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。 （2）切丝炒好**，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切**时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使**碎成肉末，如顺着纹路切，**又容易发硬发韧。因此，“横切**，斜切猪”是刀工的经验之谈。 （3）配菜 炒**要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和**相同，用量也不能超过**的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。 （4）火候 这是炒好**的关键。炒**的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒**从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将**均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现**粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把**搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待**脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在**八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与**相配。这样使蒜苔与**匀称美观，收到较好的效果。 收藏

美味的青蒜炒肉怎么做好吃又简单，做法图

青蒜3根 猪肉100g 红彩椒1个 食用油适量 盐适量 花椒水适量 蚝油适量 甜面酱适量 料酒少许 制作时间：10分钟内 用餐人数： 步骤 1 准备青蒜、肉、红彩椒和所有调料 2 将青蒜切断，彩椒切粗条装盘备用（蒜白和叶分开放） 3 将肉切略微粗点的丝装盘备用 4 热锅倒油 5 将肉倒入锅里翻炒变色放入蚝油-面酱、料酒、花椒水炒匀 6 放入蒜白煸个，放入盐 7 放入蒜叶、彩椒快速翻炒1.分钟马上出锅。（不要炒太熟了） 8 成品装盘