豆腐*的制作方法步骤

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享最简单的豆腐乳做法的宠物知识，其中也会对豆腐乳的制作方法步骤(豆腐乳怎么做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

豆腐*的制作方法步骤

豆腐*豆腐*怎么做？ 豆腐*在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐*制作的时期。豆腐*为常用佐菜，或用于烹调。豆腐*口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。 先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意，制作豆腐*的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。 发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定），当菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，就可以进行调料、装坛。 各个地方的口味不相同，有红腐*、青腐*、白腐*、酱腐*、花色腐*等品种。根据各人的喜爱进行配料。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料，就可以装在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制，根据各人的口味配制），装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

腐*的制作方法步骤

腐*在平时又被叫做是豆腐*，虽然腐*闻起来不好闻，有些臭臭的，但是腐*吃起来却非常好吃，尤其是口感特别好，还非常有营养，在平时很受大家的喜爱，腐*其实制作起来也非常简单，不过不同的地方腐*的制作方法也是不同的，下**体介绍一下腐*的制作过程，供大家参考。 腐*制作过程 原料 新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。 做法 1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。 2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。 3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐*好不好吃就看这一步。 4.混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。 5.把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。 加工技巧 1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。 2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。 3、采用5升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。 4、加入总量40%的55度优质桂林三花酒和总量60%的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。 5、封存时间不少于365天。 腐*的主要功效 腐*，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调**效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐*，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。 腐*通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐*蒸腊肉、腐*蒸鸡蛋、腐*炖鲤鱼、腐*炖豆腐、腐*糟大肠等。例如味美香鲜的腐*肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐*，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。 腐*中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐*的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。 腐*富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

家常豆腐*的做法

豆腐*的制作方法步骤

豆腐*豆腐*怎么做？ 豆腐*在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐*制作的时期。豆腐*为常用佐菜，或用于烹调。豆腐*口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。 先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意，制作豆腐*的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。 发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定），当菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，就可以进行调料、装坛。 各个地方的口味不相同，有红腐*、青腐*、白腐*、酱腐*、花色腐*等品种。根据各人的喜爱进行配料。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料，就可以装在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制，根据各人的口味配制），装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

豆腐*制作方法

豆腐*制作方法

制作豆腐*的方法

家庭自制豆腐*的做法 家庭自制豆腐* 豆腐一块（约2500克）、安琪腐*曲一包8克。 一、豆腐选择与处理： 1、选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。 如果是新豆腐可以直接使用；如果是隔夜豆腐，需要用旺火蒸2分钟杀菌后再使用。 2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。 3、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。 4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。 5、将安琪腐*曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。 6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐*了。 二、豆腐*制作前准备： 水腐*卤水配方与做法： 1、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。 锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。 2、干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。 三、四种豆腐*具体做法： 1、白腐*做法： 将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。 2、红腐*做法： 将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份加了红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。 3、油腐*做法： 配料：辣椒粉100克、食盐60克、王守义麻辣鲜40克、鸡精10克。 1、将配料称好后，搅拌均匀。 2、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，这一步的目的主要是防止**变质。 将沾上高度白酒的豆腐块放进辣椒粉为主的调料中，使每个豆腐块都能均匀的沾满一层调料，然后将豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，菜籽油，或者小磨香油即可。 注：如果使用小磨香油可以直接使用，如果用菜籽油必须先将菜籽油炼熟放凉后再用，否则会有生油味。 4、麻辣腐*做法： 主料：霉豆腐500克、 配料：辣椒粉100克、优质红花椒粉50克、食盐60克、鸡精10克。 1、将配料称好后，搅拌均匀。 2、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进调料中，使每个豆腐块都能均匀的沾满一层调料，然后将豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，三天后，在倒入自制红油淹没豆腐块即可。 温馨提示： 1、我们采用的是安琪腐*粉，一般一包8克可以制作五斤霉豆腐，为了更好的能够均匀使豆腐发霉，我们可以准备两包，尽量使豆腐块5个面都能够撒上腐*曲。 2、所用工具必须要严格消毒，沾白酒时，可以用干净筷子或者一次性手套。 3、盐的比例，要根据口味调整，一般市面上成品都是咸味较重，主要是利用食盐抑制微生物繁殖，延长保质期，同时食盐也有特殊风味。 一般做卤水或者调料盐的比例在每斤豆腐（卤水）60克左右，如果不喜欢过咸，最低也不应低于每斤30克的盐。 4、霉豆腐的发酵温度一般在4°-30°之间，如果气温过高，可以用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏发酵。 温度较高时一般两三天，温度低时要一个多星期才可以发好。 如果发好后，霉豆腐太软，拿不起来，可以放到通风处或者用风扇抵挡吹一段时间，将其脱水后就可以拿起来。 5、霉豆腐装瓶后要加盖密封，一般要继续发酵、腌制15-30天后食用