三鲜焖子怎么做

百科常识
林冰之
2023-08-02 07:10:31
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享大连正宗三鲜焖子做法的宠物知识，其中也会对三鲜焖子怎么做(三鲜焖子怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

三鲜焖子怎么做

三鲜焖子的做法
鱿鱼切花，切成4乘6厘米大小。鱿鱼须切条。大虾剥壳背部切花去黑线，蛏子和扇贝取出。
锅烧热水，开后把海鲜下锅，加少许盐，30秒捞出备用。
焖子切小块，锅下油，倒入焖子煎成金**，中火为好，大火容易糊。葱姜蒜末和海鲜翻炒。
倒入一勺蚝油，少许盐，味精，少许糖，出锅。芝麻酱倒少许水拌匀加入少许海鲜酱淋到出盘的三鲜焖子上。

三鲜焖子怎么做

焖子的做法是什么？

焖子是北方的一种非常有特色的美食，在北方很多地方都有焖子，虽然名字一样，但是用料和做法却不相同。其他地方的焖子我不太了解，所以也没有过多发言权去评论，我仅说一下我最熟悉的河南禹州的焖子，禹州焖子又香又软，劲道十足。禹州盛产红薯，禹州制作红薯制品的历史可以追溯到六百年以前，禹州的三粉制品全国有名，红薯粉条，红薯淀粉，红薯粉皮成为禹州农产品的一张名片。禹州焖子更是深受大众喜爱，成为禹州人馈赠外地亲朋好友的佳品。我是土生土长的禹州人，说到焖子，那可是我从小吃到大的，每年腊月二十几的时候，我父亲就会蒸上一大锅焖子，焖子是用我们当地的红薯淀粉和红薯粉条做的，长点的粉条会用来做烩菜，剩下一些短点的碎粉条，就用来做焖子。先把干粉条洗净泡软，然后下锅煮透。趁热捞出加入用水调好的淀粉糊，加入少许食盐，十三香，葱花，酱油或者可以加入碎肉，做成肉焖子，淀粉和粉条的比例是1:1，调得糊不能太干，否则蒸好的焖子太硬，粉条和焖子糊里要适中，将粉条和淀粉糊充分的融合。蒸锅里水烧开，用白菜叶铺在蒸屉上，把焖子糊倒进去。不要铺的太厚，不容易蒸熟，大概蒸一个小时，待焖子变成透明就熟了，倒在干净的案板上，趁热切成块，用蒜泥凉拌趁热吃。放凉的焖子可以切成片，和青椒青蒜一起炒着吃，结语： 1.粉条和淀粉一定要选择纯红薯淀粉，这样做出来的焖子才细腻口感好。 2.用白菜铺地可以防止屉布粘连。 3.焖子糊一定不能干，否则焖子太硬不好吃 4.吃不完的焖子可以冷藏，但是不能冷冻。

大连炒焖子的做法

就平底锅就行了，因为平底锅能炒出类似锅巴的东西，有那个，焖子才好吃呢。
电子炉呀，小吃店用电磁炉，一天都开着电磁炉，多费店啊，就用煤气得了，但如果用煤气罐的话，一定要小心，因为煤气罐是个危险的东西。

焖子不需要很多配料，把焖子切块，扔锅里炒就行了，炒熟了，盛碗后，放芝麻酱（放水稀释，不然太干），酱油，蒜末（也是放水，需要那蒜末水）
这三个是必放的调味料，其他可以不放，可以根据客户需要准备少量葱花，香菜，辣椒油等，放在旁边，有需要的顾客，让他们根据自己的口味来放就行了。

对了，我是本地人。只要放了上述的三个调料，出来的就是正宗的大连焖子。炒焖子的时候其他的都不用，加了反而口味奇怪。因为酱油是咸的，所以就不用加盐了。想要改善焖子的话，建议还是提前做一下尝尝，觉得合适了再卖。有自己独到的口味，相信卖得也会不错。

怎么做三鲜焖子？

三鲜焖子

用料：水海参25克,虾仁50克,螺片50克,焖子(淀粉焖子)600克,芝麻酱,蒜末,香油,酱油，老抽，一品鲜，蚝油、干面粉，水淀粉，味精，胡椒粉，青豆各适量。

做法：将海参切片，虾仁片开，螺片下开水罩透，备用，焖子该刀成四方丁，加干粉拌匀，下七成热油炸透，沥净油，盛入盘中备用，起锅加底油、烹锅加调料，高汤（75克），开锅后加入罩好的三鲜，找好口，加香油，明油，出锅浇在炸好的焖子上面，放上挑好的芝麻酱即成。

特点：咸鲜、香嫩适口，特别适宜女士食用。

焖子的做法:
1.把一份绿豆淀粉加两份水搅匀倒入锅内。
2.边加热边搅锅开锅后稍停起锅。
3.倒入皿器内晾凉取出切成长8宽4厚2分的片。
焖子的做法：

传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、土豆粉等作为原料，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。
炒焖子用平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)，然后将生焖子切成小块，三四厘米长的块子．下面就需要耐心慢慢的炒了。

炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣．等炒到焖子从内到外都变成淡**，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，终于可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有3样，一是用兑好盐的蒜汁，用水兑好的芝麻酱，酱油．

焖子还有好多的做法：主要品种有肉末虾酱焖子、芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼丁焖子别具特色。肉末虾酱焖子是肉末、虾酱、青葱混合搅拌成糊，淋于煎好的焖子上，味道鲜香，适合北方人的口味。芥末鱼丁焖子将红椒粒、鱼丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，与焖子混合搭配进食，味道绝佳。

正宗东北蒸焖子的做法

一袋粉籽兑上适量的冷水之后，搅拌均匀适中，倒进平底锅里，放在炉子上用文火加热，边加热边搅动，当粉籽发出"咕嘟……咕嘟"的声音时，就是该要起锅了。起锅后的焖子一定要用凉水缓热凝固，并从凉水里捞出来，就地切成小块状，再回锅翻炒。翻炒时放少许虾油之类的东西入锅底，防止结茬太多，而且一定要用平底锅摊开，避免炒焦。炒熟吃时，要拌以虾油、酱油、辣椒油、蒜、醋、籽盐、麻酱等等调料，依个人口味而定。

炒好的焖子喷香、润口、筋道、有嚼头。