家常豆瓣酱的制作方法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享迷豆板做法的宠物知识，其中也会对家常豆瓣酱的制作方法(家常豆瓣酱的制作方法窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

家常豆瓣酱的制作方法

家庭自制豆瓣酱：奶奶用了半辈子的方法，简单易上手，不比买的差 我家的豆瓣酱都是奶奶制作的，她做了差不多半辈子了，从我记事开始，就经常看见她做辣椒酱，但我每次都躲得远远的，**的看，因为总觉得辣椒非常的辣，离近了会辣到我，那时候的想法还真的很单纯。 看了奶奶做了这么多次的豆瓣酱，对制作方法早就非常的熟悉了，有一次我朋友就问我是怎么制作的，其实做法非常的简单，也很容易上手，制作出来的豆瓣酱完全不比买的差，那到底该怎么做呢？下面小编就来给大家分享一下制作方法。 【豆瓣酱的家常做法】 第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好，将这些食材准备好之后，就可以开始下一步了。 第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。 第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到*凉处发酵一段时间就可以了。 以上就是制作豆瓣酱的制作方法，整个过程还是非常简单的，也非常容易上手，家里面离不开豆瓣酱的小伙伴，不妨自己动手在家做，不仅简单还非常的干净卫生，味道不比买的差。

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求四川豆瓣酱做法

一般来说夏季是做豆瓣酱最好的时节，因为高温可使黄豆能够得到充分的发酵。 一、主料：新鲜红辣椒和新鲜生姜 二、主要原料--霉豆瓣. 霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川，夏季是制作四川豆瓣酱的最佳季节。霉豆瓣的制作比较复杂。 1、需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。 2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软。 3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。 三、辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。 四、辣椒凉去水分后，用搅馅机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制.最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时,发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可。密封后等着发酵，大概一个月后就可以吃了。

做郫县豆瓣的方法，怎么做

郫县豆瓣酿制法：
配料：5斤鲜红辣椒（美人椒）、2斤干辣椒（或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒）、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量；

制作方法：
1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干，
再用白酒将豆瓣浸泡**；
2、将新鲜辣椒打成辣椒酱；干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末；
3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末；
搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀；
放入豆瓣搅拌均匀；
放入盐和花椒搅拌均匀；
调入适量菜油油搅拌；
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛。
发酵1个月后即可食用；

注意事项：制作过程中不可沾水，食材要沥干水分；盐的分量可以根据自己的口味来加；白酒要高度老白干。

求四川豆瓣酱做法

一般来说夏季是做豆瓣酱最好的时节，因为高温可使黄豆能够得到充分的发酵。 一、主料：新鲜红辣椒和新鲜生姜 二、主要原料--霉豆瓣. 霉豆瓣可以在任何季节制作。晒干以后可以储存很长一段时间。在四川，夏季是制作四川豆瓣酱的最佳季节。霉豆瓣的制作比较复杂。 1、需要将豆瓣泡开发酵，然后晒干待用。 2、拌入少许白酒，盐水及调味料要用开水冲开，并凉凉,然后拌入到豆瓣中,让豆瓣充分发涨变软。 3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右，增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间，要不断搅拌，均匀受热并泡涨。 三、辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。 四、辣椒凉去水分后，用搅馅机打碎。不要太碎，成块状口感更好。打碎后用食盐腌制.最后，将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时,发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可。密封后等着发酵，大概一个月后就可以吃了。

炒菜的豆瓣怎么做好吃

豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。
4.加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。

制做郫县豆瓣酱的步骤

豆瓣酱的制作方法

准备材料：红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g 制作步骤： 1、准备好豆瓣。 2、先将豆瓣用清水搓洗干净。 3、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。 4、将美人椒、干辣椒准备好。 5、将红尖椒和干辣椒打碎 6、豆瓣泡好后将其掐碎。 7、然后倒入剁碎的辣椒里。 8、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。 9、倒一些菜籽油拌匀一下，不须太多，一、二勺即可。 10、将豆瓣酱装入陶罐里。 11、最后倒入菜籽油封坛，豆瓣酱不能装得太满，后期豆瓣酱还会发酵，以免溢出。 12、全密封好，一个月后食用。 13、成品图。

自制豆瓣酱怎么做

我现在没有菜的时候就直接用豆瓣拌饭吃，凉菜也是豆瓣来拌，更不用说用豆瓣做菜了。自家做的豆瓣，吃的放心，不用担心里面有什么乱七八糟的东西。而且用它来炒回锅肉，麻婆豆腐简直比饭店的都好吃。 下面我就来说说我怎么做的这个豆瓣。 第一步：霉豆瓣。 做豆瓣酱，关键就在于这个霉豆瓣。如果你在四川，你是可以随随便便就能在菜场买到的，但是如果你在外地，就只有自己动手制作的，其实也不难。 先把新鲜的蚕豆瓣剥去皮。我试过用别的都豆做过，但是都没有蚕豆好吃。然后将蚕豆放入清水里浸泡10-12个小时，让它全完泡软。 锅内烧开水，把蚕豆瓣放进去捞一下，马上再捞出控水晾掉水汽。 把蚕豆瓣摊平用干的南瓜叶或者构树叶包起来。放到*凉的地方让它完全发霉就行了。 这样的霉豆瓣可以直接用来做豆瓣酱。如果用不完的话，可以晒干后保存。 第二步：准备材料。 我做的豆瓣酱豆瓣用得多，一斤豆瓣要配四斤辣椒。如果是外面卖的他可舍不得，给你配6斤就不错了，这就是为什么你买的豆瓣酱全是辣椒皮不见豆瓣的缘故了。 准备四斤豆瓣，十五斤鲜辣椒。辣椒不一定只用一种，可以两三种混合起来用。如果能吃辣就多放小米辣，不能吃就多放美人椒或者二荆条。 五斤菜籽油，八角，桂皮，香叶，**，花椒，草果，小茴香，砂仁，山柰，白芷，白蔻，荜拨准备好。 第三步：处理霉豆瓣等制酱前的准备工作。 如果是干得霉豆瓣，需要事先处理。浸泡一天才能用。 先把所有的香料倒入锅内加水煮开后小火熬半个小时熬成香料水，然后用这个水来浸泡霉豆瓣。 辣椒洗净后晾晒3个小时将水汽晾掉，然后去蒂剁成辣椒碎，注意油小拇指甲盖那么大就行了，不要太碎。 将剁好的辣椒放盐，四斤辣椒一斤盐的比例。搅拌均匀密封发酵12个小时。 这样前一天的工作就算做完了。 第四步：制酱。 姜蒜剁成碎粒，花椒用白酒浸泡一下准备好。 将发酵的辣椒倒入准备存放的缸内。再把霉豆瓣也放入。 放入姜蒜末，花椒，盐搅拌均匀。 将菜籽油倒入，搅拌均匀后封缸。放到太阳底下晾晒。一天搅一次就行。别多搅会坏的。 差不多一个月时间就可以了，我晒了3个月，当然是时间越长越香。然后倒入坛子里密封保存就行了，注意要用无油无水的勺子去挖。