怎么做牛肉又嫩又好吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享嫩牛肉的做法的宠物知识，其中也会对怎么做牛肉又嫩又好吃(怎么做牛肉又嫩又好吃视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎么做牛肉又嫩又好吃

1 怎样做出的牛肉嫩：选嫩牛肉 1、选择牛肉身上较为嫩的部位，这样做出来的成品也会比较嫩。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。 2、新鲜牛肉比冷冻牛肉要嫩。  2 怎样做出的牛肉嫩：前期处理很关键 1、可以用松肉锤或刀背捶捶牛肉，把牛肉纤维拍松。 2、牛肉有粗纤维，会比较难嚼，切牛肉的时候，不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，这样就把长纤维切断了，制作的时候才会变得嫩。 3、牛肉要尽可能切薄一点，这样比较入味，做出来也比较嫩。如果是厚牛肉的话，炒制的时候会导致外层过柴。 4、牛肉不要焯水，焯水容易柴。 5、牛肉洗干净后一定要控干水分，这样才好进行下一步腌制。 

怎么做牛肉又嫩又好吃

1 怎样做出的牛肉嫩：选嫩牛肉 1、选择牛肉身上较为嫩的部位，这样做出来的成品也会比较嫩。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。 2、新鲜牛肉比冷冻牛肉要嫩。  2 怎样做出的牛肉嫩：前期处理很关键 1、可以用松肉锤或刀背捶捶牛肉，把牛肉纤维拍松。 2、牛肉有粗纤维，会比较难嚼，切牛肉的时候，不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，这样就把长纤维切断了，制作的时候才会变得嫩。 3、牛肉要尽可能切薄一点，这样比较入味，做出来也比较嫩。如果是厚牛肉的话，炒制的时候会导致外层过柴。 4、牛肉不要焯水，焯水容易柴。 5、牛肉洗干净后一定要控干水分，这样才好进行下一步腌制。 

火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

牛肉怎样做又香又嫩？

要想做出又香又嫩的牛肉，参考以下四点： 1、选肉：每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。精选牛里脊肉，便是最嫩的部分； 2、切肉：垂直牛肉的纹路，尽量切薄，可以增强牛肉口感； 3、腌肉：给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失； 4、炒制：牛肉下锅快速过油，变色即可出锅。

怎样炒牛肉才能鲜嫩？

牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，腌制牛肉的时候加入少许生粉，这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：牛肉300克、大蒜3瓣、青椒4个、生粉1勺。 1、将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用。 2、牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。 3、锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛**，快速煸炒。 4、牛**煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老。 5、再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味。 6、紧接着倒入炒好的牛**。 7、调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅。出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐。 8、完成。

怎么做牛肉又嫩又好吃

1 怎样做出的牛肉嫩：选嫩牛肉 1、选择牛肉身上较为嫩的部位，这样做出来的成品也会比较嫩。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。 2、新鲜牛肉比冷冻牛肉要嫩。  2 怎样做出的牛肉嫩：前期处理很关键 1、可以用松肉锤或刀背捶捶牛肉，把牛肉纤维拍松。 2、牛肉有粗纤维，会比较难嚼，切牛肉的时候，不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，这样就把长纤维切断了，制作的时候才会变得嫩。 3、牛肉要尽可能切薄一点，这样比较入味，做出来也比较嫩。如果是厚牛肉的话，炒制的时候会导致外层过柴。 4、牛肉不要焯水，焯水容易柴。 5、牛肉洗干净后一定要控干水分，这样才好进行下一步腌制。 

怎么做牛肉又嫩又好吃

牛肉又嫩又好吃的做法 牛肉炒嫩方法第一、浆牛肉先把牛肉腌一下加入食盐 、味精、 胡椒粉 、蚝油 、料酒 、再放入半个蛋清，反复抓揉 让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏 ，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分 ，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了， 不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物油封住 ，放在一边浆10分钟，植物油能防止滑油的时候相互粘连。第二、低温滑油充分的滑锅，热锅凉油 ，能有效防止粘锅油温烧至四成热时， 倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散 ，让牛肉均匀受热，大约滑油30秒钟， 牛肉定型以后捞出来。然后把油温升高至5成热 ，下入牛肉复炸10秒钟后立即捞出。复炸主要是为了让牛肉呈现外焦里嫩的口感，让它更具烧烤的风味。锅内留底油 ，放入青红椒 、洋葱和香菜梗爆出香味，倒入牛肉 ，快速翻炒， 让牛肉吸收蔬菜粒的复合香味。然后边颠锅边撒入孜然料 ，让其均匀裹在牛肉片上面。再撒上香菜段 ，稍微翻出香味 ，即可出锅。只要掌握好牛肉上浆的技巧和低温滑油的功夫，这牛肉随便炒，咋炒都不老。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。