各种肉需要焯水吗？如何焯水？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享水焯肉作用的宠物知识，其中也会对各种肉需要焯水吗？如何焯水？(需要焯水的肉)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

各种肉需要焯水吗？如何焯水？

各种肉需要焯水吗？我想题主所说的“各种肉”是指的如鸡肉、猪肉、**肉以及各种排骨、腿骨等等。这些肉类中含有大量的血水，所以很多情况下我们需要先焯水再进一步烹饪制作，但是也并不绝对。那么各种肉类什么时候需要焯水？如何焯水？ 一、首先什么是焯水？肉类焯水能起到什么效果？ 就各种肉类来说，焯水是指在正式烹饪做菜前把生肉在水中进行短时间的烫煮，以去除掉肉类中的血水异味。经过焯水，肉类中的血水会以血沫的形式分离出来，从而去掉肉类大部分的腥味，而肉则会达到半熟或者全熟的状态。 二、那么各种肉什么情况下需要焯水？ 我们已经知道，通过焯水能起到的主要作用和效果有两个：一是去除肉类的腥味，二是会使肉达到半熟或者全熟的状态。换句话说，通过焯水，去掉了肉的血腥味，缩短了后续烹饪肉类成熟的时间，但是同时也损失了肉类部分鲜嫩的口感。所以，肉类到底要不要焯水，主要看对成菜的口感要求。若是从健康去腥方面考虑，肉类烹饪前都可以焯水；但若是成菜口感要求嫩滑，则不能焯水。 1、肉类需要焯水的情况。 ①本身菜品烹饪时间就比较长，成菜口感追求软烂而非嫩滑的菜，肉类正式烹饪前需要焯水。比如炖**肉、红烧肉、清炖排骨等等。这些菜烹饪时间本身就比较长，追求的是软烂的口感，烹饪前我们需要先把肉焯水，这们才能充分去掉肉中的血水及脏东西，成菜的味道、品相会更好，于人体健康也更有利。 ②为了喝汤的菜肉类需要焯水。比如清炖排骨、羊肉汤等等，这些菜不但要吃肉，还要喝汤，我们必须先把肉焯水。这样才能充分去掉肉中的血水及脏东西，汤清亮干净，味道鲜美不腥。 ③为了减少油腻、缩短肉类烹饪时间可以焯水。比如做回锅肉时，我们需要先把肉块整个焯水，直至煮熟，然后再切片下锅炒制。这种情况下焯水一般时间会比较长，肉类基本达到成熟的程度。通过焯水，既能去掉部分油脂，也能大大缩短炒制的时间，让炒出来的肉香味更浓郁，且香而不腻。 2、肉类不需要焯水的情况。 虽然通过焯水能去掉肉类的腥味或膻味，但是却也会让肉类纤维变老，从而使口感变老变硬。所以一些讲究口感嫩滑的菜就不能焯水，比如溜肉段、辣椒炒肉、水煮肉片、清汤肉丸子等，另外一般炒菜时**一般也是直接下锅，而不会焯水。 那么不焯水，怎么去掉肉类中的血水和腥味呢？我们可以通过长时间的清水浸泡以及反复地抓洗来去掉肉类中的血水，直至抓洗的时候没有明显的血水渗出即可。 比如做溜肉段时，一般是先把里脊肉切丝，然后放入清水中反复抓洗，直接没有明显的血水渗出后，将**中的水分挤干，然后再倒入生抽、料酒、生粉等一些调味料来腌制、上浆，这样做出来的**既没有腥味，口感又非常嫩滑。 三、肉类如何焯水？ 肉类如何焯水？用开水还是凉水？焯水需要多长时间？ 一般来说，肉类焯水需要凉水下锅。大火把水再次烧开后，水面上会飘浮大量的浮沫，这些都是肉类中的血水及脏东西与空气结合形成的气泡，需要及时把它们撇出来，撇干净。浮沫大量出现后一定要及时撇干净，否则煮的时间久了，这些泡泡会破掉，血沫就会沉淀附着在肉上，很难清洗干净。 焯水一般时间不需要太久，肉类下锅后水重新沸腾后，再煮一两分钟，直到没有大量的血沫出煮出来时即可。这个时间基本能把肉块中的血水充分煮出来，又不至于煮太久损失过多的营养。 另外，在肉类焯水时我们一般还会倒入一些料酒或者放入一些姜片、葱段、花椒来增强去腥效果。 总而言之，焯水能去掉肉类的腥味及膻味，还能缩短后续烹饪时间、去掉部分油脂，令肉类鲜美不腥、不腻，但是也会损失一部分嫩油的口感。所以各种肉类在做菜时要不要焯水要根据所做的菜品要求来决定，若是成菜讲究口感嫩滑，则不需要焯水，但是我们需要通过长时间的清水浸泡和反复的抓洗来去除血水，以达到去腥的效果。 以上就是关于"各种肉需要焯水吗？如何焯水？"这个问题我的回答，供您参考。如果您有不同的意见，也欢迎您在文章后面留言，我们共同交流学习。

肉为什么要焯水

肉之所以要焯水，是由于一些牲畜较为容易受到寄生虫的感染，使用热水可将里面的幼虫给煮出来，这对人体健康是有益的，并且肉里面含有很多血汁，在煮汤之前需要将里面的血汁给煮出来，这样食用的口感会更好。若不焯水，难以清除肉里面的血汁及细菌。肉为什么要焯水 一般焯肉时需要冷水下锅，这是由于肉中含有血，开水下锅会使得肉的表面的毛细血管中的血突然凝固，从而不能使肉内部的血被渐渐的逼出来，会影响其口感味道和肉的颜色。 焯通常都是炖煮前的一个步骤，可使肉类表层的蛋白质收缩，再进行炖煮时可使得肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，如想要喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只需在水沸后适当撇去浮沫即可。 而用水煮肉，可将肉里面的血汁煮出来，如若直接使用的话，这些血汁便会变成血沫，看起来会非常的脏且吓人，如用来做汤则会让汤显的浑浊，有着很浓重的腥味。

肉为什么要焯水

肉之所以要焯水，是由于一些牲畜较为容易受到寄生虫的感染，使用热水可将里面的幼虫给煮出来，这对人体健康是有益的，并且肉里面含有很多血汁，在煮汤之前需要将里面的血汁给煮出来，这样食用的口感会更好。若不焯水，难以清除肉里面的血汁及细菌。肉为什么要焯水 一般焯肉时需要冷水下锅，这是由于肉中含有血，开水下锅会使得肉的表面的毛细血管中的血突然凝固，从而不能使肉内部的血被渐渐的逼出来，会影响其口感味道和肉的颜色。 焯通常都是炖煮前的一个步骤，可使肉类表层的蛋白质收缩，再进行炖煮时可使得肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，如想要喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只需在水沸后适当撇去浮沫即可。 而用水煮肉，可将肉里面的血汁煮出来，如若直接使用的话，这些血汁便会变成血沫，看起来会非常的脏且吓人，如用来做汤则会让汤显的浑浊，有着很浓重的腥味。

十大不建议焯水的蔬菜

十大不建议焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰。 其实绝大部分的蔬菜都是不需要焯水的，比如平时我们吃到的大白菜，鸡毛菜或者是上海青这样的蔬菜，完完全全都是没有必要放到锅里面进行焯水的。 因为这些蔬菜虽然都是绿叶蔬菜，但里面含有的草酸成分基本上是可以忽略不计的，对于人体是不会造成任何的影响的，我们平时在制作蔬菜的时候，除了菠菜之外其他的蔬菜可以根据自己的制作方法来决定焯水不焯水。 蔬菜焯水的目的是： 1、去除蔬菜里面的草酸 说到蔬菜里面的草酸成分，大家应该首先就想到了菠菜这种蔬菜，这是典型的绿色蔬菜，对于人体的好处有很多，但如果不焯水的话，里面的大量草酸成分就没有办法排出。 草酸成分进入到我们人体之后，就会阻碍身体对于钙质的吸收，时间久了之后还会在身体里面形成草酸钙成分，对于人体的伤害还是比较大的，所以是需要进行焯水的。 2、缩短烹饪时间 有一些蔬菜还是比较坚硬的，放到锅里面炒的话是比较不容易熟的，所以这个时候就会在正式制作之前放入到水里面进行预热一下，这样在正式烹饪的时候，就会大大的缩短烹饪的时间，比较省时省力。

各种肉需要焯水吗？如何焯水？

各种肉需要焯水吗？我想题主所说的“各种肉”是指的如鸡肉、猪肉、**肉以及各种排骨、腿骨等等。这些肉类中含有大量的血水，所以很多情况下我们需要先焯水再进一步烹饪制作，但是也并不绝对。那么各种肉类什么时候需要焯水？如何焯水？ 一、首先什么是焯水？肉类焯水能起到什么效果？ 就各种肉类来说，焯水是指在正式烹饪做菜前把生肉在水中进行短时间的烫煮，以去除掉肉类中的血水异味。经过焯水，肉类中的血水会以血沫的形式分离出来，从而去掉肉类大部分的腥味，而肉则会达到半熟或者全熟的状态。 二、那么各种肉什么情况下需要焯水？ 我们已经知道，通过焯水能起到的主要作用和效果有两个：一是去除肉类的腥味，二是会使肉达到半熟或者全熟的状态。换句话说，通过焯水，去掉了肉的血腥味，缩短了后续烹饪肉类成熟的时间，但是同时也损失了肉类部分鲜嫩的口感。所以，肉类到底要不要焯水，主要看对成菜的口感要求。若是从健康去腥方面考虑，肉类烹饪前都可以焯水；但若是成菜口感要求嫩滑，则不能焯水。 1、肉类需要焯水的情况。 ①本身菜品烹饪时间就比较长，成菜口感追求软烂而非嫩滑的菜，肉类正式烹饪前需要焯水。比如炖**肉、红烧肉、清炖排骨等等。这些菜烹饪时间本身就比较长，追求的是软烂的口感，烹饪前我们需要先把肉焯水，这们才能充分去掉肉中的血水及脏东西，成菜的味道、品相会更好，于人体健康也更有利。 ②为了喝汤的菜肉类需要焯水。比如清炖排骨、羊肉汤等等，这些菜不但要吃肉，还要喝汤，我们必须先把肉焯水。这样才能充分去掉肉中的血水及脏东西，汤清亮干净，味道鲜美不腥。 ③为了减少油腻、缩短肉类烹饪时间可以焯水。比如做回锅肉时，我们需要先把肉块整个焯水，直至煮熟，然后再切片下锅炒制。这种情况下焯水一般时间会比较长，肉类基本达到成熟的程度。通过焯水，既能去掉部分油脂，也能大大缩短炒制的时间，让炒出来的肉香味更浓郁，且香而不腻。 2、肉类不需要焯水的情况。 虽然通过焯水能去掉肉类的腥味或膻味，但是却也会让肉类纤维变老，从而使口感变老变硬。所以一些讲究口感嫩滑的菜就不能焯水，比如溜肉段、辣椒炒肉、水煮肉片、清汤肉丸子等，另外一般炒菜时**一般也是直接下锅，而不会焯水。 那么不焯水，怎么去掉肉类中的血水和腥味呢？我们可以通过长时间的清水浸泡以及反复地抓洗来去掉肉类中的血水，直至抓洗的时候没有明显的血水渗出即可。 比如做溜肉段时，一般是先把里脊肉切丝，然后放入清水中反复抓洗，直接没有明显的血水渗出后，将**中的水分挤干，然后再倒入生抽、料酒、生粉等一些调味料来腌制、上浆，这样做出来的**既没有腥味，口感又非常嫩滑。 三、肉类如何焯水？ 肉类如何焯水？用开水还是凉水？焯水需要多长时间？ 一般来说，肉类焯水需要凉水下锅。大火把水再次烧开后，水面上会飘浮大量的浮沫，这些都是肉类中的血水及脏东西与空气结合形成的气泡，需要及时把它们撇出来，撇干净。浮沫大量出现后一定要及时撇干净，否则煮的时间久了，这些泡泡会破掉，血沫就会沉淀附着在肉上，很难清洗干净。 焯水一般时间不需要太久，肉类下锅后水重新沸腾后，再煮一两分钟，直到没有大量的血沫出煮出来时即可。这个时间基本能把肉块中的血水充分煮出来，又不至于煮太久损失过多的营养。 另外，在肉类焯水时我们一般还会倒入一些料酒或者放入一些姜片、葱段、花椒来增强去腥效果。 总而言之，焯水能去掉肉类的腥味及膻味，还能缩短后续烹饪时间、去掉部分油脂，令肉类鲜美不腥、不腻，但是也会损失一部分嫩油的口感。所以各种肉类在做菜时要不要焯水要根据所做的菜品要求来决定，若是成菜讲究口感嫩滑，则不需要焯水，但是我们需要通过长时间的清水浸泡和反复的抓洗来去除血水，以达到去腥的效果。 以上就是关于"各种肉需要焯水吗？如何焯水？"这个问题我的回答，供您参考。如果您有不同的意见，也欢迎您在文章后面留言，我们共同交流学习。