蒸出的馒头总是发黄，怎样才能蒸出又白又大的馒头？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享馒头怎么光滑的宠物知识，其中也会对蒸出的馒头总是发黄，怎样才能蒸出又白又大的馒头？(为什么蒸出来的馒头不白有点黄)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

蒸出的馒头总是发黄，怎样才能蒸出又白又大的馒头？

揉面是蒸出的馒头能否又白又光滑的重要因素，揉面时要铺一层干面粉，揉进去一些面粉，这也是人们常说的炝面的过程。揉到什么程度，面团揉到位了呢，面团光滑，发白发亮，基本揉好了。要想馒头既白又有光泽度，我不建议用老面肥发面，因为使用老面肥发面，就必须要加碱来中和酸味，一旦把握不好碱的用量，就会导致馒头发黄。酵母发面，简单快捷，大家基本都会，酵母的用量。 白糖能促进发酵，之后再放到案板上揉几分钟，放到温暖的地方发酵15分钟后再揉至表面光滑(刚刚和好的面不太容易揉光，发酵一会能轻松揉光滑)，揉好的面团发酵2个小时左右，可以根据自己家的温度调节时间长短。调好的牛奶酵母水一点一的放到面条去和面，直到没有看到干分状态就可以了（不同牌子的面粉吸水量不同所以要注意加奶粉情况）。 戗面馒头就是我们在制作馒头的时候，开始形成的面团是粘稠的，醒发两倍大后，再往里面揉干面粉，吸收里面的水分，这样做出来就是戗面馒头了，按照这个方法做出来的戗面馒头，非常的好看，色泽光滑，怎么样才能使蒸出来的馒头口感筋道呢？告诉你一个妙招，要想蒸出来的馒头有筋道，需要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样做的效果是能增加面粉的面筋，馒头蒸出来口感特别的筋道好吃。 把面粉加入油，然后把酵母水倒进面粉里，倒水的时候一边倒一边用筷子搅拌。要是面粉干加一点水，要点粘手就少放一点水，加点面粉，因为每一种面粉吸水性都不一样。（先预留出10克水）保证温度和湿度是最成功的关键，拉到的时候最佳环境温度在30到35°。最好不要超过40°，湿度在于70到75之间。

光滑漂亮又好吃的馒头是怎样做出来的？

馒头又称“馍馍”，是中国传统面食之一，同时也是北方人的主食，馒头在中国不同地区，做法和口味也不同，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头等等。 做馒头对于北方人来说，肯定是在简单不过的事了，但是对于我们南方人来说，要想做出漂亮又好吃的馒头，那可不是一件简单的事，毕竟我们这边很少吃馒头，偶尔就算想吃的话，也是习惯性出去买来吃。那么对于南方人来说，到底如何才能做出表面光滑又松软的馒头呢？别着急，今天我就来给大家分享一款馒头做法，特别适合不会面点的南方人操作，简单易学，做好的馒头松软好吃，奶香十足，绝对比外面卖的好吃，关键是更健康！ 【奶香馒头】 所需食材：中筋面粉250克、奶粉15克、温牛奶140克、酵母3克、盐2克、细砂糖25克、中筋面粉20（整形用） 1、先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内，混合均匀，因为冬天天气冷，需要用温热的液体唤醒酵母 2、接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机，选择和面按钮，时间为15分钟 3、15分钟后，将揉好的面团收圆，放在面包机内，进行第一次发酵，发酵到原先面团的两倍大即可 4、发酵好的面团，用手指在中间戳洞，洞口不回缩，就代表面团发酵好了 5、取出发酵好的面团，我们开始排气揉面，先用擀面杖将面团擀开，然后撒上适量的中筋面粉，对折，再擀开，再次撒粉，如此反复。切记撒粉的时候，不可量太多，少许即可，反正我总共撒了20克的样子，如果你喜欢吃软一些的，可以减少到10克。 6、直到面团表面光滑，切开后，面团内部无气孔即可，一定要揉到表面光滑，这样蒸好的馒头表面才会漂亮。 7、接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状，擀好后，表面刷上一层牛奶 8、然后由上而下的卷起即可，一定要卷的紧一些 9、再用锋利的刀，将卷好的面团切成段状。刀一定要够锋利，这样切出来的形状才好看 10、将整形好的馒头生胚摆放在烤盘上，送入蒸烤箱中层。选择发酵档，30度发酵35分钟左右即可，具体发酵时间以馒头为主，只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可。发酵好的馒头，可以用手轻按一下馒头表面，如果按下去后可以回弹回来，就代表二发好了。 11、馒头发酵好后，蒸烤箱水箱装满水，最后选择纯蒸功能，100度，蒸20分钟即可，馒头蒸好后切勿立马取出来，要在里面闷上五分钟，因为如果你立马开门的话，馒头很容易因为温差过大，而表皮变皱或塌陷 12、成品，又软又香，好吃极了。表面光滑，松软可口，**老小都喜欢 小贴士： 1、家里如果有猪油的话，揉面团的时候也可以加几克猪油进去，这样蒸出来的馒头会更漂亮 2、不同牌子的面粉，吸水率不同，所以配方中的水量，视情况而定 3、因为这个配方里，糖的用量比较多，所以酵母一定要用耐高糖酵母 馒头怎么做好吃？大厨教你几招，蒸好的馒头光滑漂亮又好吃，快来试试吧！

怎么才能蒸出又软又光滑的馒头？

如何让馒头表面更光滑

方法/步骤


1
将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大，我用的是面包机和面十分钟，然后开启发酵程序50分钟后发酵结束就可以用了。发酵后的面团拿出来左手手指将面团多次向中间处折叠，右手的手掌揉压（两只手一起配合揉面，我因为一只手拍照所以分解成两部分）；
强调一下：面粉不同或所存放的环境不同吸水量都不同，做馒头的水量差不多就可以，喜欢吃筋道的就少放一些水让面团稍微硬一些，喜欢吃软软的就让面团软一些；发酵的快慢和温度有关，如果天冷没有面包机，可以将蒸锅里水烧热关火，将面团放入盆中放在蒸锅中盖上发酵；
发好的面如果水量没掌握好或者发得过了太软不易成形，那就分几次往发好的面里加干面粉，边加边揉（面包机也是如此）直到面团软硬合适，加了干粉的面团不用再次发酵，可以直接做馒头；

2
将面团里发酵后的孔洞完全揉消失，大约2分钟，如果用面包机发面结束后，开启和面程序几分钟将发好的面再次揉成面团后拿出来，不然发好的面比较粘手；

3
揉好的面团变得光滑结实；
强调一下：发好的面再次揉光滑后，里面发酵后的孔洞会消失，这样蒸好的馒头里面细致绵软，而且不会出现发不起来塌陷的情况；做包子也是这样，需要先揉面再擀皮；

4
用刀切开分成等份的小面团；

5
取一份还是左手转圈不停地将面团往中间折叠，右手的手掌揉压；
强调一下：这样做出来的馒头表面非常光滑，不会出现塌陷和坑洼；

6
将手掌揉的那面朝上放在左手，右手的五指将面团向中间收拢在一起；

7
将收拢处朝下放在面板上，用两只手的手掌将面团拢着成一个高一些的馒头生坯，因为蒸好后馒头会变矮；

8
将蒸锅放上凉水，将蒸帘抹上油，放入馒头生坯，互相之间留出大一些的空隙，以免馒头增大后粘在一起不
好看（拍照不好看），其实我每次都会做两层，之间少留点空隙，蒸好的馒头都挨在一起，那样可以多蒸点，省气省时，好吃就行；
强调一下：馒头揉好的顺序有先后，如果一次蒸的多需要两层蒸锅，那么往蒸锅里放的时候，后揉好的生坯放在底下那层，先揉好的放在上面的那层，这样因为底下的发酵速度快一些，上下两层就都能发酵好；

9
放好馒头生坯后盖上锅盖，静置25分钟后让其二次发酵，馒头变大一些也变得蓬松；
强调一下：二发的时间根据环境温度决定，如果温度很低那就要再增加二发的时间，我每次都是将馒头生坯放进去蒸锅以后开火1分钟，摸着锅体四周变热后关火，锅盖不用变热，不然就太热了，然后静置25分钟，如果馒头大最好是半个小时；

10
然后打开火中火，开锅上汽后蒸15分钟后关火，马上打开锅盖拿出即可；强调一下：馒头小而且少15分钟即可，馒头多又大而且是2~3层，那就上汽后20~25分钟。关火后要马上拿掉锅盖，不然水蒸气凝结下落，馒头的表面会滴上水滴不好看。不要相信很多人说的：关火马上开锅盖，馒头遽然接受冷气会表面出现塌陷和坑洼，揉面或二发不到位啥时候打开锅盖都会出现塌坑，坑洼和马上打开锅盖一毛钱关系都没有。

蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢？

蒸出来的馒头表面不够光滑的原因： 1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。 2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础； 3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。 蒸馒头的做法和步骤： 主料：面500g 辅料：水适量、发酵粉适量 工具：蒸锅或普通有蒸笼隔层的锅即可 步骤 1、把发酵粉在温水里泡发；缓缓的倒入面粉中搅拌，拌成絮状。 2、再慢慢柔成面团。 3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。 4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。 5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。 6、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。 7、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。 8、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。 9、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

如何让馒头表面更光滑

方法/步骤


1
将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大，我用的是面包机和面十分钟，然后开启发酵程序50分钟后发酵结束就可以用了。发酵后的面团拿出来左手手指将面团多次向中间处折叠，右手的手掌揉压（两只手一起配合揉面，我因为一只手拍照所以分解成两部分）；
强调一下：面粉不同或所存放的环境不同吸水量都不同，做馒头的水量差不多就可以，喜欢吃筋道的就少放一些水让面团稍微硬一些，喜欢吃软软的就让面团软一些；发酵的快慢和温度有关，如果天冷没有面包机，可以将蒸锅里水烧热关火，将面团放入盆中放在蒸锅中盖上发酵；
发好的面如果水量没掌握好或者发得过了太软不易成形，那就分几次往发好的面里加干面粉，边加边揉（面包机也是如此）直到面团软硬合适，加了干粉的面团不用再次发酵，可以直接做馒头；

2
将面团里发酵后的孔洞完全揉消失，大约2分钟，如果用面包机发面结束后，开启和面程序几分钟将发好的面再次揉成面团后拿出来，不然发好的面比较粘手；

3
揉好的面团变得光滑结实；
强调一下：发好的面再次揉光滑后，里面发酵后的孔洞会消失，这样蒸好的馒头里面细致绵软，而且不会出现发不起来塌陷的情况；做包子也是这样，需要先揉面再擀皮；

4
用刀切开分成等份的小面团；

5
取一份还是左手转圈不停地将面团往中间折叠，右手的手掌揉压；
强调一下：这样做出来的馒头表面非常光滑，不会出现塌陷和坑洼；

6
将手掌揉的那面朝上放在左手，右手的五指将面团向中间收拢在一起；

7
将收拢处朝下放在面板上，用两只手的手掌将面团拢着成一个高一些的馒头生坯，因为蒸好后馒头会变矮；

8
将蒸锅放上凉水，将蒸帘抹上油，放入馒头生坯，互相之间留出大一些的空隙，以免馒头增大后粘在一起不
好看（拍照不好看），其实我每次都会做两层，之间少留点空隙，蒸好的馒头都挨在一起，那样可以多蒸点，省气省时，好吃就行；
强调一下：馒头揉好的顺序有先后，如果一次蒸的多需要两层蒸锅，那么往蒸锅里放的时候，后揉好的生坯放在底下那层，先揉好的放在上面的那层，这样因为底下的发酵速度快一些，上下两层就都能发酵好；

9
放好馒头生坯后盖上锅盖，静置25分钟后让其二次发酵，馒头变大一些也变得蓬松；
强调一下：二发的时间根据环境温度决定，如果温度很低那就要再增加二发的时间，我每次都是将馒头生坯放进去蒸锅以后开火1分钟，摸着锅体四周变热后关火，锅盖不用变热，不然就太热了，然后静置25分钟，如果馒头大最好是半个小时；

10
然后打开火中火，开锅上汽后蒸15分钟后关火，马上打开锅盖拿出即可；强调一下：馒头小而且少15分钟即可，馒头多又大而且是2~3层，那就上汽后20~25分钟。关火后要马上拿掉锅盖，不然水蒸气凝结下落，馒头的表面会滴上水滴不好看。不要相信很多人说的：关火马上开锅盖，馒头遽然接受冷气会表面出现塌陷和坑洼，揉面或二发不到位啥时候打开锅盖都会出现塌坑，坑洼和马上打开锅盖一毛钱关系都没有。

馒头怎样做才能表面光滑？

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二**碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二**碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

馒头可以做出什么美食

馒头切块，小火慢煎，两面金黄下火腿丁，再放入鸡蛋，完成!

蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢？

蒸出来的馒头表面不够光滑的原因： 1、发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。 2、揉面不到位使得馒头不光滑。发面后，揉面一定要揉光滑，这是馒头光滑的基础； 3、火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。 蒸馒头的做法和步骤： 主料：面500g 辅料：水适量、发酵粉适量 工具：蒸锅或普通有蒸笼隔层的锅即可 步骤 1、把发酵粉在温水里泡发；缓缓的倒入面粉中搅拌，拌成絮状。 2、再慢慢柔成面团。 3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。 4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。 5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。 6、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。 7、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。 8、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。 9、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。