炸鸡锁骨需要啥配方和做法

百科常识
辛春宵
2022-11-08 09:53:27
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享奥尔良鸡锁骨做法的宠物知识，其中也会对炸鸡锁骨需要啥配方和做法(炸鸡锁骨的配料和制作方法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

炸鸡锁骨需要啥配方和做法

为什么外面卖的炸鸡锁骨那么好吃，我把做法教给你，赶紧收藏吧

炸鸡锁骨需要啥配方和做法

油炸鸡锁骨的制作与配方

腌制好的鸡锁骨怎么样储存好

我腌制好的鸡锁骨的保存方法是：
1、放速冻，这个是一定的。
2、分层（分量）保存，这个是最重要的，具体操作如下：
把腌制好的鸡锁骨按照你每一天要销售的量（这个具体情况要根据你们每天大概的销售量来定），用保鲜袋装好，然后按一袋一层放到篮子里面（不一定是用篮子，可以是其它的，我本人是用篮子装的）。而每天要使用的鸡锁骨，解冻之后，放在冰柜的保鲜。（我保存鸡锁骨的时候，分3层放在一个篮子里面，我每天的销量基本上就是一层的量）（3层鸡胸肉刚好装满一篮）
通过这种方式来放置鸡锁骨有两个好处：
1、放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。2、每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完（没有卖完的，要放在速冻里面），第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要
整蓝都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡胸肉，保存的时间更久而且不会变味。

鸡锁骨的做法

卤鸡锁骨—— 食材准备：鸭锁骨 2斤、生姜 100g 、干辣椒(或者辣椒面) 5g 、八角 7g 、陈皮 3g 、香叶 2片、麻椒 5g 、花椒 5g 、小茴香 5g 、冰糖 80g 、生抽 140g 、酱油 70g 、老陈醋 20g 、水 100g 、料酒25g 注：最好用砂锅，电炖锅，如果没有的话其他锅也可以，一定要小火慢炖，千万不要用压力锅！小火慢炖才好吃！千万不要炖太烂，炖太烂了没有嚼劲。炖熟了就可以关火了，如果入味不够就在汤里泡着继续入味。 1、将买回来的鸡锁骨，解冻、洗净，对半劈开，好摆放一些，不然可能锅里放不下。然后清水浸泡1个小时。 2、准备卤料，分别用碗装起来。 3、将处理好的鸡锁骨沥干水分，整齐地摆放在砂锅里。 4、将所有的卤料全部倒入砂锅里。 5、小火炖3个小时，中途翻动几次，以便于入味均匀。 6、鸡锁骨已经炖好了!

鸡锁骨怎么腌制

炸鸡锁骨
原　　料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操　　作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。