饸饹面的做法及调料配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享河洛面做法的宠物知识，其中也会对饸饹面的做法及调料配方(抻面的配料)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

饸饹面的做法及调料配方

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。 2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。 3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。 4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。 5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。 6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。 7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。 配方： 主料：猪肉馅1碗，面粉300克。 调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。 拓展资料： 饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传**特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。 山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。 河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、***乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、***中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。 参考来源：百度百科 饸饹面 网页链接

饸饹面的正宗配方？

正宗饸饹面的做法配方如下： 一、羊汤制作 羊汤用料：羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 **15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法： 首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。 二、羊油辣椒制作 羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”，每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老板和最亲近的人才知道。 要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。 原料： 新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 **头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）香料： 八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克**10克 花椒粉40克。白酒少许。 制作方法： 首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。 三、饸饹面制作 饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升 制作流程： 1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。 2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。 3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。

饸饹面的卤汤怎么做

饸饹面的做法精髓？

饸烙面的做法 1.准备面粉放凉水用筷子搅拌成溸状用手揉成面团，面要揉光滑，揉成椭圆形状 2.把饸饹机架在锅上面，把揉好的面团放入饸饹机的铁筒里，退进去 3.手压铁杆，压一下，提起在压，一下一下就把面挤压出来，面条慢慢进入锅内，再来一挤 4.两挤压完，用刀顺着铁剂子切断面条 5.锅上火煮开。不盖锅盖，马上进开锅，之前锅已经开了 6.锅开放少许凉水等再开，煮一会进熟了 7.把住熟的面条捞入凉水盆里 8.准备一个大碗，放入少许盐，香醋，鸡粉，香油，酱油，香菜，少许面汤水 9.把凉水盆里的面条捞入碗里，搅拌一下为了入味。饸饹面就完成了。可以加入自己喜欢的菜，卤肉或者臊子菜。 10.饸饹面，配上自己喜欢的菜，卤肉，臊子菜

饸饹面的做法及调料配方

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。 2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。 3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。 4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。 5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。 6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。 7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。 配方： 主料：猪肉馅1碗，面粉300克。 调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。 拓展资料： 饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传**特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。 山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。 河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、***乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、***中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。 参考来源：百度百科 饸饹面 网页链接

郏县饸饹面用什么牌子的面粉

百合花

郏县饸饹面汤料配方

分享一个郏县饸饹面的做法，在家就能做，汤汁鲜美面条劲道

求饸饹面的详细做法（面卤的做法，面的做法）

主料：面粉300g、西红柿200g、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、小葱适量、油泼辣子适量、花椒粉适量 1、准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌 2、和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟 3、准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜 4、把西红柿切成小块，韭菜切碎 5、把鸡蛋打散到碗中 6、取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒 7、然后加上适量的水煮开 8、等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去 9、加上适量的花椒粉调味 10、加上适量的盐调味 11、加上适量的油泼辣子调味 12、关火，加上切碎的韭菜调味 13、把面揉成长条，备用 14、把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面 15、面条煮开，捞出来盛碗中 16、最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜 17、搅拌起来就可以享受了

郏县饸饹面汤料配方

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