朗姆酒可以做蛋糕起什么作用

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享朗姆酒蛋糕的做法的宠物知识，其中也会对朗姆酒可以做蛋糕起什么作用(做蛋糕用朗姆酒是干什么用的)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

朗姆酒可以做蛋糕起什么作用

起到去鸡蛋的腥味和增添风味的作用。 主料：新鲜鸡蛋4个、低筋面粉65g、红糖蛋白用40g、蛋黄用20g、玉米油30g、朗姆酒15g、清水35g 辅料：动物性淡奶油适量、糖适量 1、将蛋黄与蛋白分别分离入无水无油的容器内，红糖搅散后加入到蛋黄中，搅拌至混合融化。 2、朗姆酒+清水一起搅拌至混合状态，加入到蛋黄中，拌匀。 3、拌匀的状态如图颜色变浅一些，无需用力过大以免打发蛋黄。 4、将低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉状态，备用。 5、蛋白分三次加入红糖。 6、中速打至提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角，如图。 7、取打发好的蛋白糊1/3量加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由下向上快速均匀地翻拌至混合。 8、将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白糊中，同样手法翻拌均匀，不画圈，快速混合在40秒内完成。 9、全部翻拌的蛋糕糊呈现非常厚重细腻，浓稠有光泽的状态，表面没有多余气泡。 10、慢慢转动中空模，一边将拌好的蛋糕糊均匀倒入，蛋糕糊很浓稠，所以需要倒一部分后先用勺子刮均匀，再继续加入剩余部分，轻震一下。 11、烤箱预热165度，中下层烘烤35-40分钟，烤好后使蛋糕充分**后脱模。 12、抹上一层淡奶油或搭上水果食用。

在烘焙中朗姆酒有什么作用？

朗姆酒最大的作用就是调味。它能赋予甜点更深层次的香气，尤其是味道浓郁的甜点，例如巧克力蛋糕。如果缺少朗姆酒，这些可口的甜点吃起来味道稍淡。 由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。 朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。朗姆酒的质量由陈酿时间决定，有一年的 ，有好几十年的。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°，40°。 扩展资料 朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型型和浓烈型两种风格。 清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。酒液呈浅黄到金**，酒度在45-50度。清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。 浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。 浓烈朗姆酒呈金**，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表。 参考资料来源：百度百科-朗姆酒

朗姆酒怎么喝 朗姆酒蛋糕的做法

朗姆酒加进蛋糕里面没有什么特殊的作用，就是用来增加风味的。 介绍一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕 配料： 低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML) 制作过程： 葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。 黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态。 分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次。 倒入香草精，并搅拌均匀。 倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌。 面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。 加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。 把面糊装入模具，2/3满。 放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金**即可。

朗姆果干戚风蛋糕最正宗的做法

前言
这款蛋糕是烫面戚风蛋糕，添加了经过**泡制的葡萄干和蔓越莓干，不仅做好的蛋糕吃起来柔软，而且每一口都能咬到很特别的果干！
材料
主料：低粉50g；
辅料：玉米油30g、白砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶40g、葡萄干适量、蔓越莓适量
朗姆果干戚风蛋糕
1
这是已经经过朗姆酒泡**的果干。
2
牛奶加入糖20克，油煮开。
3
倒入过筛的低粉拌匀。
4
分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入不烫的面糊拌匀。
5
拌至无颗粒的面糊备用。
6
分三次加糖打发蛋白，打发至如图的硬性蛋白，提起打蛋头可以拉起一个直角。
7
先取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀，然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
8
倒入模具并拌入果干，轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度50分钟。
9
烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上晾凉，然后脱模切块享用吧!
小贴士
果干可以拌入干面粉再拌入蛋糕糊，这样就不会沉底了!

烘焙时什么可以代替朗姆酒

烘焙时百利甜酒可以代替朗姆酒。 百利甜酒是采用爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、香草、可可豆这些原料结合调制的。饮用时既有酒香又有奶油和巧克力的香气。因为这样，百利甜酒用在蛋糕中是为了引出蛋糕整体的特殊风味，所以尽量不要用别的酒去替代它。 如果实在没有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一种利口酒替代，当然味淋也可以，但是蛋糕的整体风味也被破坏了。 扩展资料 朗姆酒是所有酒类中，最能融合各式调味料，并凸显烘焙产品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各种巧克力甜点，都离不开朗姆酒。 朗姆酒可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。同时，朗姆酒也可以用来消除甜腻感，我们在鲜奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻。 朗姆酒是由蔗糖发酵蒸馏而得，酒精浓度可达40%，具有浓厚的芳香，有白色、深色和琥珀金**之分，因深色朗姆酒具有浓厚香气，可用于糕点的制作；经常使用于浸泡葡萄干、蜜饯等干果，吸收香气，或者加入面糊中增加风味。 参考资料来源： 百度百科-朗姆酒 （蒸馏酒名） 百度百科-百利甜酒

生日蛋糕的做法和配方都有哪几种?

做蛋糕时怎样去腥?

法**剧院蛋糕的配方是什么？

法**剧院蛋糕的配方如下:杏仁粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3个、蛋白100克（约3个鸡蛋的蛋白）、黄油20克、砂糖20克。烘焙：200度中层约10分钟。 1.全蛋倒入打蛋器盆中，杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛后边打蛋边倒入到蛋液中搅打。 2.蛋液打至蓬发顺滑。 3.蛋白加糖打至中性泡发(蛋白打到中性泡发就可以了，也就是提起打蛋器有小小的弯钩)。 4.蛋白分三次加入到全蛋液中切拌均匀。 5.黄油隔水溶化后分次加入到蛋液中迅速切拌均匀。 6.蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中。

蒙布朗蛋糕怎么做？

蒙布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。简介法文:Mont-Blanc使用栗子泥制作的法国糕点。名称由来:以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名。蒙布朗的外形就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,大量的栗子泥制作而成的栗子奶油，以线条方式挤在蛋糕上，呈现出蒙布朗蛋糕所特有的造型。 以下是蒙布朗蛋糕的做法： 主料： 低筋面粉60克、鸡蛋4个、绵白糖70克、黄油30克 辅料：栗子泥50克+180克、淡奶油200克、绵白糖15克、黄油50克、朗姆酒20克 步骤： 1、首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，细砂糖70克，黄油30克。 2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 3、在蛋清里加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。 4、将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。 5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。 6、低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。 7、在面糊里倒入融化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。 8、再一次翻拌均匀，手法同上。 9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金**。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。 10、接下来就开始准备馅料了。首先制作奶油馅，配料：栗子泥50克，淡奶油150克，绵白糖15克。 11、将烤盘取出，提起油纸边缘将蛋糕从烤盘里取出来。撕去边缘的油纸，等待蛋糕**。 12、先在栗子泥里加入少许淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥稀释。直到栗子泥变得柔软顺滑。 13、将剩下的淡奶油加入糖粉，打发至能保持清晰挺立的纹路。 14、在打发的淡奶油里加入稀释后的栗子泥，快速翻拌均匀，成为奶油馅，装入裱花袋。 15、最后，制作栗子馅。配料：栗子泥180克，黄油50克，朗姆酒20克，淡奶油适量（调节馅料浓稠度） 16、在栗子泥里加入软化后的黄油，用打蛋器搅打至均匀，将整块的栗子泥打至松发。 17、加入朗姆酒，搅打均匀。 18、最后，慢慢在栗子泥里加入淡奶油。 19、边加入边拌匀，观察栗子泥的浓稠程度，直到它变得十分顺滑。然后装入裱花袋。 20、糕**后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用直径4-6cm的圆形切模切出圆形的蛋糕片（根据你想制作的蛋糕大小，可以选择不同直径的切模）。 21、取一片蛋糕片。在上面挤上一圈奶油馅。放上第二片蛋糕片。再挤上一圈奶油馅。 22、最后，将栗子馅以线条的方式满满地挤在蛋糕外围，创造出蒙布朗的经典造型（在裱花袋前端直接剪一个小孔，就可以挤出线条状的栗子馅，在蛋糕表面撒少许可可粉即可。 蒙布朗蛋糕