晒腊猪肉如何做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享晒猪肉做法的宠物知识，其中也会对晒腊猪肉如何做(晒腊猪肉如何做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

晒腊猪肉如何做

主料：五花肉 适量 调料：盐适量 做法步骤： 1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 2、均匀地撒上一层细盐 3、然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。 4、揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在*凉的地方腌大约7-10天。 5、10天后，肉腌好了，颜色发暗红。 6、把肉用一个结实的绳子拴起来，挂在阳光的地方晾晒至出油即可，三天就可以了。 7、炒菜成品

腊猪肉的做法，腊猪肉怎么做

腊猪肉的制作材料：
主料：带皮猪肉5000克，精盐250克，花椒20克，白糖50克，火硝1.5克。
教您腊猪肉怎么做，如何做腊猪肉
将猪肉连皮切成10条入盆，加入盐、花椒、白糖，将火硝用清水50克溶成硝水，撒入盆中，一起拌匀，腌7天（中间翻动1次）后取出，用清水洗净表面，在每条肉一端用绳穿好，挂在通风处，吹晾3天，使肉中水分蒸发，肉组织变紧密，有油脂透出。挂入熏炉内，以干果壳、糠壳、锯末等为熏料，以淡烟熏36小时，待肉条熏至呈淡**，取出即成腊肉。腊肉在使用前需蒸熟。
腊猪肉的制作提示：
以此方法可制作腊牛肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。腊制鸡、鸭时，需将鸡、鸭从背劈开，去内脏、嗦囊，洗净，将大腿肉厚处划开，以便入味。制腊鱼时，需将鱼去鳃，剖开肚去内脏、鳃后再进行其他加工。

生晒腊肉的做法

做咸腊肉不要傻傻的只放盐了，腌制时放点它，方法简单,真的好吃

自然风干猪肉干的做法是什么？

材料：风干肉100克、土豆1颗、干辣椒5颗、大蒜2瓣。 1、干辣椒切成小段，大蒜切碎，如图示。 2、土豆洗干净去皮切薄片，如图所示。 3、起锅放入少量清水，水开倒入土豆片煮3分钟左右至稍微透明捞出。 4、起锅倒入风干肉片（不是薄片需先切成薄片）。 5、翻炒肉片稍微出油后倒入土豆片，如图所示。 6、不停翻炒3分钟左右，倒入干辣椒、大蒜末。 7、继续翻炒后倒入蚝油、生抽、适量盐等进行调味。 8、最后，翻炒均匀出锅食用。

晒肉怎么做好吃？

晒肉怎么做好吃，
一、材料
五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、盐50g、冰糖30g、白酒30g、花椒30g、八角30g
二、做法
五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
约腌制3-4天，取出，置*凉干燥处*干。
再过一天后，稍见发亮。
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
切片即可直接食用。

肉怎样放才不会臭

　　一、干燥法
　　干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
　　1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
　　2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
　　3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
　　二、盐腌法
　　盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
　　三、低温贮藏法
　　低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为**肉和冷冻肉两种。
　　1、**肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉**时间为24小时，可保存5～7天。经过**的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
　　2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比**肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
　　肉的**和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
　　用放射线照射食品，可以**表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。

风干猪肉的做法大全 怎么做风干猪肉干

猪肉怎么做腊肉

腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？

晒腊肉的做法？

需要准备材料：新鲜的五花肉6斤，五香粉20克，生抽3勺，老抽5勺，盐5勺（适量），高度白酒6-8勺，玉米油3勺。 晒腊肉的做法 ： 1、准备6斤新鲜的五花肉，买五花肉时 ，让人把猪皮的猪毛和猪*头去掉。 2、五花肉不要太肥，像图片这样的最好，偏瘦 带一点点肥。另外五花肉要切得薄点，比较快干。 3、准备好以上要用的材料，其中五香粉，两小包共20克。五香粉是一种很香的调料，里面有桂皮，八角，花椒，陈皮等，晒腊肉必备。 4、把猪肉用水洗几篇，洗干净，检查一下猪皮是否干净。再放置半个小时，沥干水。 5、把每块猪肉，大概这个位置，用小刀穿一个小孔，这个小孔能放进手指，用来晒的时候穿绳子用。小孔这个位置 ，要能承受得住，一块猪肉的重量即可。把每块猪肉开好孔，方便晒腊肉。 6、把所有的猪肉放进盆里，加入20克的五香粉，生抽3勺，老5勺，盐5勺，高度白酒6---8勺，玉米油3勺。搅拌十分钟左右，直到均匀即可。盐适量，就是根据平时炒菜的量差不多，不要太咸哦。 老抽可以比方子多放一点点，颜色就会更深。高度白酒，放白酒比较香，也可以杀菌，防止肉变坏，尽量用高度白酒，如果实在没有白酒就用料酒。 7、方子里的小勺子，就是这种普通小汤勺的量。 8、这是搅拌好调料的腊肉，把开好小孔的一边，放同一个方向，方便明天晒。盖上盖子，放室内腌一晚即可。 9、剪下一些50厘米左右，长的绳子 ，放着第二天早上穿腊肉晒。 10、腌制一晚后，第二天早上，用绳子把腊肉一块块穿起来，绑紧即可。 11、把全部腊肉都穿好了。 12、把腊肉挂起来晒即可，晚上收进去室内挂起来，白天再接着拿出去外面晒。吹北风的天气，大概晒7到10天左右，观察腊肉完全变干，肥肉出油即可。