请问，鳗鱼干发臭还能吃吗，鳗鱼干会坏会发臭吗？为什么会变臭呢？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享生鳗鱼干做法的宠物知识，其中也会对请问，鳗鱼干发臭还能吃吗，鳗鱼干会坏会发臭吗?为什么会变臭呢？进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

请问，鳗鱼干发臭还能吃吗，鳗鱼干会坏会发臭吗?为什么会变臭呢？

1. 鳗鱼干变质了不能继续食用 鳗鱼干属于海产鱼干货，有的人认为表面发霉了问题不大，只要用水冲洗掉表面的灭菌，放在太阳下暴晒杀菌，或是下油锅炸还是可以吃的，只要把表面的霉菌清理干净就可以了。其实这样做是没有用的，墨鱼干发臭发霉，就说明鱼肉里面已经有大量的黄曲霉或致癌物质，这样做无法真正起到杀菌的作用。 2. 鳗鱼干为什么会变质发臭 鳗鱼干发臭主要是产生霉菌引起的，霉菌的品种繁多，常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，因为环境中不同的湿度、温度、水分，食物中就会产生不同的霉菌，会使食物产生一下毒性。发霉、发臭的鳗鱼干和环境的湿度、水分、温度有着密切关系，当鳗鱼干被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。 3. 怎么不让鳗鱼干发霉发臭 要想鳗鱼干不变质，就应该存放在合适的地方，鳗鱼干应该存放在干燥、*凉、通风的地方，不能放置在潮湿的地方，也不能放在太阳下暴晒。也可以把鳗鱼干用袋子密封好，隔绝空气，不让鱼干被**，也避免了霉菌的滋生，真空保存是最不容易变质的，也可以放在冰箱里恒温保存。如果鳗鱼干比较湿，可以在表面抹些盐，盐是很好的防腐剂。 墨鱼干因为没有确切的保质期，加上外界环境的因素，因此不知道什么时候会变质。如果想吃鳗鱼干，可以试试鳗鱼干零食，如小谷熊鳗鱼丝，包装上明确会标有保质期，而且是罐装的包装，可以很好的隔绝空气不易变质。

如何烹饪鳗鱼干

鳗鱼做成的鳗鱼干怎么吃呢，其实连同其他的干制品差不多的做法，能够烧，蒸，炸，烤等。下面是给大家分享的，希望你 喜欢。 　　一：梅菜肉焖烧鳗鱼干 　　食材准备 　　鳗鱼干，梅干菜，料酒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，朝天椒适量，香叶少许。 　　方法步骤 　　1、梅干菜用水冲洗干净，泡软，切碎待用; 　　2、鳗鱼干洗净后剪成段，用温水浸泡6小时，中间换两次水; 　　3、五花肉切成厚片，葱姜蒜切末，炒锅烧热油，将鳗鱼段放入锅中煎至金黄捞出; 　　4、另起锅，烧热油，下入五花肉片，小火煎出油，下入葱姜蒜爆香; 　　5、然后下入梅菜碎，放入白糖，料酒，生抽，蚝油炒匀，接着加入开水; 　　6、放入煎好的鳗鱼段，放入干辣椒和香叶，大火烧开后中小火焖15分钟，撒葱花即可。 　　二：蜂蜜鳗鱼干 　　食材准备 　　鳗鱼干200克，橄榄油适量，蜂蜜，料酒，葱姜，糖，胡椒粉，生抽少许。 　　方法步骤 　　1、将鳗鱼干用清水浸泡3小时，洗净，切成大块; 　　2、然后加入葱姜碎，料酒，糖和胡椒粉，拌匀后腌1小时; 　　3、将蜂蜜和橄榄油混合成为烤汁，将腌好的鳗鱼放入铺锡纸的烤盘中; 　　4、然后刷上橄榄油和蜂蜜烤汁，入预热200度的烤箱烤5分钟即可; 　　5、取出后方面，再刷蜂蜜烤汁，然后再烤5分钟，取出重复，共烤20分钟左右。 　　三：五花鳗鱼干 　　食材准备 　　鳗鱼干适量，五花肉，盐，冰糖，生抽，老抽，姜葱，白酒，植物油适量。 　　方法步骤 　　1、将鳗鱼干提前浸泡3小时，洗净后切段待用; 　　2、五花肉切块放入凉水中，焯煮10分钟，去血沫捞出沥水; 　　3、锅中少许油，放入五花肉和将煸至微黄，然后加入白酒香; 　　4、然后加入老抽，生抽和冰糖炒均匀，上色，加入足量的开水，没过肉; 　　5、然后加入鳗鱼干，放入葱结，中火盖好红烧1小时收汁即可。

干鳗鱼的做法大全

用料：鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱一根，料酒一勺，老抽适量，糖一勺。 步骤共11步 1、鳗鱼干太大，用了半个。 2、用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。 3、提前用水浸泡半小时，期间换水4,5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。 4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。 5、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。 6、下肉片进去翻炒，挂上糖色。 7、倒入鳗鱼干同时翻炒。 8、待鳗鱼干和肉带焦黄时加入姜和葱结，去除鳗鱼的腥味。 9、加入适量的水稍微没过鳗鱼干。 10、加入料酒，老抽调色。 11、盖上锅盖，闷烧20分钟左右，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。

鳗鱼干的做法是什么

鳗鱼干制作方法

鳗鱼干，不知道你指的是哪种。 平常超市里在卖的应该是那种酱油色，直接拿起来就可以啃的用机器烤出来的鳗鱼干。但这种做法一般来说你得需要一个机器才行，所以这里就不讲了。 舟山常见的鳗鱼干，叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。 选一条新鲜的鳗鱼，最好使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼眼睛乌黑，鱼鳃鲜红，肚皮肉也是洁白细嫩，肉质有弹性那说明这鳗鱼是新鲜的。 把海鳗，舟山人叫狗鳗固定在一个案板上，长期做这行生意或者家里年年都需要大量晒鳗鱼干的一般家里都有一套专用的案板。这个案板上有钉子，用钉子固定好鳗鱼后，沿中间肚子部位从头一直剖到肚子排泄口那里。取出所有内脏，用毛巾将血迹擦去，注意不能用水洗。 盐和水1：10做成大盐水盆，将鳗鱼浸泡几个小时。 用竹签将鳗鱼身体撑开，目的是为了晒干。用绳子穿过鳗鱼头部，最后就是将鳗鱼钓起来，钓的位置应该选风很大的*凉处，海风最佳。风越大，气温低的天气最好。太阳晒也是可以的，但不能被猛烈的阳光晒到。 一般晒2天左右就差不多了，然后就可以用袋子装起来藏在冷冻箱里。想吃的时候切段上锅蒸就可以了。风鳗的味道比鲜鳗鱼口感更受人欢迎

鳗鱼干怎么做？

家里有鳗鱼干怎么做才好吃啊

1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。

4.鸡火鱼鲞
配料：鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克（实耗100克）。
特色：
鸡肉腴鲜，北腿腊香醇厚，鱼干香鲜，汤汁浓郁，堪称集美味之大成的佳肴。
操作：
1.将鸡斩成五厘米见方的块。
2.鳗鱼干用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。
3.火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟。
4.锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微**，捞出沥油。
5.锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入鳗鱼干、火腿，用小火焖30分钟即成


5.酿金钱鳔

用料：
干鳗鳔100克，虾肉200克，瘦猪肉100克，肥猪肉25克，花生油500克（耗75克），方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

制法：
（1）把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。
（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。
（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。

特点：
肉质嫩滑，浓香入味。


6.酱肉蒸鳗鲞

鳗鱼干，又叫鳗鲞，一般以蒸为主，筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。还可当零食

酱肉蒸鳗鲞

主料：酱肉、鳗鲞
辅料：葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝
调料：酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末

菜肴做法：
1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片；
2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内，入笼蒸即熟；
3、酱油汁做法：将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁；
4、酱油汁浇在菜上；
5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。
特点：酱鲞合一，鲜美入味。

我跟朋友想合作开一家海上公司专做海鲜产品，主要收购，批发零售，加工跟饮食，两人都起不到合适的公司名

海鲜干货到了节假日或者春节都很好卖，比如鳗鱼干，鳗鱼泡，很多鱼类的干货，也有干贝，小虾米，我家人都在做这些干货自己去海上买来自己做工序很多，也挺累的。

鳗鱼干在家怎么做好吃

鳗鱼干烧肉 1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用； 2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份； 3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒； 4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色； 5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右； 6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。 清蒸鳗鱼干 1.鳗鱼干先用温水泡15分钟； 2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片； 3.把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里； 4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点 ； 5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。