怎么做麻辣猪肉

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享麻辣猪肉做法的宠物知识，其中也会对怎么做麻辣猪肉(怎么做麻辣猪肉好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎么做麻辣猪肉

调料猪里脊肉1块调料麻椒适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、蒜苗1把、色拉油适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量、鸡精适量、老抽适量麻辣猪肉步骤1前腿肉先切成片，再切成丝* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用步骤2**用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒步骤3麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好做法：将腌入味的**倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份步骤4麻辣猪肉的做法大全**变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可* 这一步速度要快，**变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了

麻辣肉的做法 最正宗的做法大全

兰州蒸麻辣肉的做法？

步骤

1.五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净。

2.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）

3.捞出放入容器中晾凉。

4.煮好的五花肉，一共3大块。

5.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片。

6.来调腐*汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐*汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了。)充分搅拌均匀。

7.把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌)

8.取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。

9.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。

10.蒸好的糟肉从蒸锅中取出。（那些肉一共蒸了3碗糟肉）

11.取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。

12.扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可。）

13.蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调。

麻辣肉片的家常做法大全

主料 猪里脊肉 500g 鸡蛋 150g 淀粉 5g 油菜 200g 辅料 花椒8g 豆瓣辣酱10g 大葱8g 盐5g 姜15g 麻辣肉片的做法 1 猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水 2 锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内 3 将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可

麻辣肉怎么做

麻辣炖怎么做？锅中起油加入火锅底料麻辣酱，水，烧开后加入，蔬菜肉丸粉皮，炖汁。

自制麻辣猪肉干的做法步骤图，怎么做好吃

五花肉麻辣香锅怎么做

食材明细 猪五花肉适量 鱼豆腐适量 海螺丸适量 小香肠适量 麻椒适量 花菜适量 圆葱适量 麻辣香锅料适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒粒适量 植物油适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 香菜适量 芝麻适量 麻辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 五花肉麻辣香锅的做法步骤 1 猪五花肉切薄片。 2 准备一些自己喜欢的丸子类，我加入了鱼豆腐、海螺丸、小香肠。 3 花菜清洗后掰小朵、麻椒掰小块、圆葱用刀切小块。 4 葱姜蒜切碎、干红辣椒用剪刀剪小段、准备一些花椒粒。 5 煮锅烧热水，将花菜焯水。 6 焯过水的花菜过冷水后攥干水分。 7 炒锅烧热加入植物油，下入五花肉煸炒一会变色，至油脂析出一部分，然后盛出备用。 8 下入葱姜蒜、干红辣椒、花椒煸炒出香味，下入2大勺酷克100的麻辣香锅料煸炒一会。 9 下入五花肉和各种丸子煸炒几下后，下入生抽、老抽、料酒煸炒上色。 10 下入花菜、麻椒、圆葱煸炒一会。 11 下入少许盐、白糖煸炒均匀关火。 12 最后加入白芝麻和香菜即可。 13 成品图 小窍门 1、根据自己喜欢调整各种蔬菜或是肉类的种类，如果是比较难熟的食材须事先油炸，有些食材要进行焯水。2、酷克100的麻辣香锅料以我的口味的话会感觉没那么辣，根据自己口味调整辣椒用量。3、盐可以少加点或不加，因为麻辣香锅料和生抽都用咸味。

肉腌制方法有哪些

主料：猪肉（五花肉）10斤
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉5克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤
第一步：买猪肉时要选五花肉带皮的，切成1斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
第二步：用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
第四步：2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
第五步：这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
第六步：吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
第七：肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

五香牛肉干

原料:新鲜牛肉500克
辣酱(各地产的辣酱不同,选择口味最好的)

花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 ** 均少许 另:芝麻50克

做法:

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 **等香料腌制2小时 切忌放盐

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,**(新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在*凉处。

[原料]
瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
[制法]
1．将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。
2．将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。
3．炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。
4．将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。
[特点]
清香鲜醇，柔韧有劲，佐酒下饭的佳品。

自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克
味精 1克
制作程序：
1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.

麻辣猪头肉的调制方法