清明果的制作流程

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清明果的制作流程

做清明果家常的步骤是怎样的？

清明果的做法步骤：野艾放入沸水中煮沸一分钟，捞出过凉水，挤干，此步骤重复一次。倒入1000毫升水烧开，加适量食用碱和野艾煮两分钟用筷子搅拌。煮野艾的水倒入大米粉中，糯米粉撒在大米粉团上揉成青面团盖上湿棉布醒15分钟。醒好之后擀成面皮，放入陷，包好，修圆，大火蒸15分钟。开盖即可食用。 清明果，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。

清明果的做法步骤，清明果的做法和技巧有哪些

主料 糯米粉1000克 新鲜艾草（俗称绵菜）250克 新鲜柚子的树叶30-40片 辅料 猪五花肉150克 炒熟的花生碎50克 红糖200克 桔饼（蜜饯）一块 炒熟的芝麻25克 葱花25克 清明果的做法步骤 1. 先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替） 2. 到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去**小花，清洗干净。 3. 这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。 4. 将新鲜的艾草（绵菜）捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。 5. 捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀； 6. 继续揉、、、、、、 7. 开始锻炼身体了，举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。 8. 大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。 9. 当然，没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团。 10. 手都磨出茧子了，累啊！真是体力活。 11. 摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。 12. 制作馅料：猪五花肉150克切成细丁单独盛放；葱花单独盛放；花生炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。 13. 开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。 14. 上锅蒸，大火12分钟转小火焖2-3分钟。 15. 飘散着怡人清香的清明果出笼了！ 小贴士 艾草，多年生草本植物，开**小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨认艾草的方法有两个：一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

清明果怎么做好吃？

食材用料 艾草 清明果粉 芝麻白糖馅 五花肉炒春笋雪菜 盐 鸡精 清明果的做法 1.取艾草嫩叶洗净，汆烫捞出沥干，汆艾草的水别倒了，放凉备用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。 2.然后用石具把它敲碎，倒入清明馃粉里，再慢慢添加先前汆艾草的水，此时水温40度为宜，揉成清明馃团，醒一刻后待用。 3.此刻准备馅料，甜的我用的是黑芝麻白糖馅，超市买的，搓成一个个小球。咸的用猪肉雪菜春笋切碎炒好备用。 4.把清明馃团搓成条，分成相同份的剂子，甜的象包汤圆一样把馅料包裹好，放圆形模具按好成型出模。咸的象包饺子一样把馅料包进即可。 5.入蒸笼蒸10分钟，关火再焖3分钟就好吃了。

清明果有几种样式

清明果（疑通作“粿”，乃米粉、面粉、薯粉等制成之食品）是中国南方江西、浙江、安徽、福建及其他部分地区的汉族传统小吃，一般在清明前后制作食用。
清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜两种，形状也有类“元宝形”和圆形之分。
中文名
清明果
外文名
Qingming Cake
别 称
清明馃、清明粿、艾米果
主要原料
鼠鞠草/艾蒿，糯米
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉，维生素
主要食用功效
除湿
由 来
民间传承
食用方式
甜、咸两种
流行地区
中国南方多省区
目录
1历史起源
2制作方法
▪ 咸清明果
▪ 甜清明果
▪ 详细步骤
3风味特点
4传说典故
5食材价值
▪ 艾草
▪ 鼠鞠草
▪ 辨认方法

1历史起源编辑
中国较重要的传统节日包括上巳节（农历三月三）、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性（祭祖）、家庭参与性（制作）。[1] 闽台民俗是中华文化一体，例如在闽台将清明节祭祀祖先、吃清明果等民俗作为主要活动，亦很盛行古代中原清明踏青之俗。[2]
清明果（鼠曲果）起码有着数百年历史，而且早就进入人们的生活当中。[3] 被称为青团的艾叶清明果是南朝梁代时寒食节的食俗。以鼠麴草（鼠曲草）和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。[4]
清明果在南方很是盛行,尤其是江浙沪一带。清明果也被人称作清明团子，艾米果。[5-6]
甜清明果
浙江省、福建省和广东省小部分地区，江西、湖南、安徽部分地区均有制作食用清明果的习俗。[7]

2制作方法编辑
清明果（Qingming Cake）[8] 作为中国南部、中东部汉族特色小吃，又称“清明粑”（江西）[9] “清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，在江西、浙江、安徽、广东、福建及**一带清明前后均有制作该种点心食用（或含祭祀祖先）的习俗。清明果与青团（江苏、上海一带称呼）的主要区别是外皮流动性较弱，熟后能保持固有形状。[10]
清明果是通过采集田间的鼠麴草（鼠曲草）或艾蒿（艾草）清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。
清明果依馅料不同分为甜、咸两种。咸清明果较多采用竹笋等山珍或猪肉做馅，包成100g左右的饺子形；甜清明果一般为红豆沙、芝麻白糖馅，较多被包成圆形。
咸清明果
咸清明果
咸清明果包入的馅可由腊肉、竹笋、白萝卜、香菇、红椒、豆腐、酸菜/腌菜/雪菜、豆芽等组成，做成饺子形。
甜清明果
甜清明果包入芝麻、桂花糖或豆沙馅，压成圆模蒸熟。闽中三明部分地区需要用圆形刻花的木质模子将包好的清明果压入模子中印上花纹，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶。（注：存疑，江西部分地区亦有这一习惯）
详细步骤
鼠麴草（清明菜）或艾蒿（艾草）清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）、搅拌机绞碎（现代化制法）成为糊状。
预先将适量糯米及粳米（大米）磨成湿润细腻的米粉~ 与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。（或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）
（1）咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐/辣椒调味；
（2）甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。
待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状（为防粘连一般在包好的清明果下面垫粽叶），上锅再以大火蒸一刻钟左右。[11]

3风味特点编辑


清明果(2张)
清明果形状有些略像大一号的饺子，工艺上也有类似麻糍（米粉制成的一种南方点心）之处。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，透着股春天田野般的清香，吃起来甜而不腻，肥而不腴。


4传说典故编辑
传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。[6]


5食材价值编辑
清明果多用艾草或鼠鞠草做成。
艾草
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾[12] 。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。
鼠鞠草
鼠麴草俗称鼠曲草、清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有文字记载：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。[13] ”该草遍布中国各地，先人历来有春季采集其幼嫩植株或初花期植株地上部分洗净焯水、切细捣烂和糯米粉及其他原料做清明果的习俗。[14-15]
辨认方法
艾草叶子两面的颜色明显不同，以及它的香味特殊，与其他近似植物也不一样；鼠麴草在适宜采集食用的季节刚始萌出浅黄至**的花，如若花已开放不再含苞，则视为该株偏离嫩芽阶段不适宜食用。

做清明果家常的步骤是怎样的？

清明果的做法步骤：野艾放入沸水中煮沸一分钟，捞出过凉水，挤干，此步骤重复一次。倒入1000毫升水烧开，加适量食用碱和野艾煮两分钟用筷子搅拌。煮野艾的水倒入大米粉中，糯米粉撒在大米粉团上揉成青面团盖上湿棉布醒15分钟。醒好之后擀成面皮，放入陷，包好，修圆，大火蒸15分钟。开盖即可食用。 清明果，又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果等，是中国南方各省汉族特色食品之一。中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。

艾果怎么做

艾果的用料 糯米粉 50克 黏米粉 100克 艾草 适量 黄豆粉 适量 艾果的做法步骤 步骤 1 黄豆送烤箱上下火200℃烤5分钟，用料理机打成粉（**后加适量糖） 步骤 2 space 点击查看大图 把前一天采摘好的艾叶（去花留稚嫩部分）洗干净。锅中水烧开，放艾叶煮几分钟，捞起历干水，**。 步骤 3 放料理机加一点水打成泥 步骤 4 把糯米粉，粘米粉，加艾草泥混合，揉均匀，光滑。 步骤 5 分成5份，（这5个艾果的量）像包包子一样把黄豆分包在里面，封口捏成饼状。 步骤 6 space 点击查看大图 蒸锅先把水煮开，铺上一张吸油纸，抹少许油在上面，放上好做好的艾果，蒸10――15分钟即可 步骤 7 space 点击查看大图 蒸熟可以下艾果煎一下更美味

福建美食有哪些 福建特色美食大全

其它地方知道的比较偏面，说说老家漳州诏安的小吃特产吧1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色2，诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和合包（喜宴才有）、发粿、九层粿伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多

艾果怎么做

艾果的用料 糯米粉 50克 黏米粉 100克 艾草 适量 黄豆粉 适量 艾果的做法步骤 步骤 1 黄豆送烤箱上下火200℃烤5分钟，用料理机打成粉（**后加适量糖） 步骤 2 space 点击查看大图 把前一天采摘好的艾叶（去花留稚嫩部分）洗干净。锅中水烧开，放艾叶煮几分钟，捞起历干水，**。 步骤 3 放料理机加一点水打成泥 步骤 4 把糯米粉，粘米粉，加艾草泥混合，揉均匀，光滑。 步骤 5 分成5份，（这5个艾果的量）像包包子一样把黄豆分包在里面，封口捏成饼状。 步骤 6 space 点击查看大图 蒸锅先把水煮开，铺上一张吸油纸，抹少许油在上面，放上好做好的艾果，蒸10――15分钟即可 步骤 7 space 点击查看大图 蒸熟可以下艾果煎一下更美味

清明果有几种花样做法

江西清明果第一步：炒咸馅雪菜春笋豆干丁的原料：雪菜、春笋、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖。（馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算）。雪菜、春笋、豆干、咸肉切成丁的小窍门：

清明果的做法 花样口味的清明果1、事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡（因两者都是腌制的咸菜）去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。（咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点）2、豆干如图中所示横刀片成3片薄片。3、豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味。4、剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀。5、然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法妹笋衣特别轻松特别快。6、雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。雪菜春笋豆干丁的做法

清明果的做法 花样口味的清明果1、炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油。2、转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色。3、放雪菜末翻炒出酸香味。4、放春笋丁不停炒至断生。5、放豆干丁炒匀断生。6、放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸。小贴士：1、炒馅料的油不能少，否则炒出的馅干巴巴的进嘴差。2、辣椒面影响口感，可用辣椒油或辣椒酱代替。
3、炒好的馅必须晾凉了，才能包馅。在等馅凉的同时，我们可着手进行第二步骤。第二步：揉面团揉面团的关键是要掌握好艾的用量、小苏打的用量、和糙米粉、糯米粉的用量。揉清明果面团的原料：艾草400克（艾草整理后还会去掉一些）、糙米粉500克、糯米粉200克、生粉或红薯粉适量（为防面团粘案板随意撒的）、白糖适量、小苏打3-5克（我用的是斧头牌食粉，小苏打不能多放，否则面团的碱味加重）

清明果的做法 花样口味的清明果揉清明果面团的做法：（A）1、准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多）2、艾草洗理干净。3、锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味。4、将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。按照个人的力气大小把艾草揉挤成一个个小团（如果艾买多了，就把用不完的艾团单个装进塑料袋入冰箱冷冻，想吃时再取出）。（B）1、把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍没过艾叶即可，不能多）和白糖，大火煮开后转小火。

清明果的做法 花样口味的清明果2、放小苏打继续煮，至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，若艾叶在指头上很快化开）即关火。3、准备一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中。4、边倒入糙米粉，边搅动粉与锅中的艾。5、将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上。6、不停揉，直到面团光滑，软硬适度。7、将糯米粉撒到揉好的面团上。8、把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。（揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。）
9、不停揉，直到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度即可。小贴士：1、用小苏打或石灰水来软化艾草是江西人的传统做法。现在人们用料理机替代小苏打的方法也可取，但不足之处是，料理机打出的艾草糊做出的艾果蒸熟后色泽没有传达统方法做出的碧绿、漂亮。2、一定要先揉糙米面团，滚水揉。3、江西清明果的传统用料是糙米粉和糯米粉，也可用糯米粉与面粉混和。

清明果的做法 花样口味的清明果第三步：包清明果清明果的做法：1、每次从大面团里揪一小剂。2、在掌心中揉成小圆球。3、压扁。4、双手把面皮捏成边沿薄中心厚的圆面皮。5、面皮中间放入馅。6、像包饺子那样对折、粘合，一个清明果就做成了。

清明果的做法 花样口味的清明果7、清明果底部刷一层食用油。8、蒸锅架上垫上粽叶（没粽叶用屉布），大火烧开水后，转中小火，摆上清明果蒸15分钟。江南清明必吃食物——清明果清明果的做法1、这就是清明草了，我买了一斤，8块一斤，好贵的说。2、搭配这一斤草，我买了一包400克的糯米粉，一斤多的肉，一斤不到的豆腐，一斤左右的酸菜，还有家里提前煮好的春笋后来再打电话给外婆，外婆说她4，5斤的草才用一包糯米粉3、清明草洗净之后用沸水焯一下捞出
4、然后把它稍微剁一下，但是很难剁的说5、虽然外公跟我说了要手工剁，但我偷懒了，直接放进了搅拌机6、搅碎之后倒出来，本来外公说要加一点水放回锅里煮，然后一边下糯米粉，使劲的按压，直到糯米粉跟草成团7、结果我又偷懒了，我想反正草泥还很热，直接就把糯米粉给拌进去了8、拌好糯米粉以后成了一团还有点软的面团9、再加面粉进去，反正你看着加吧，加到面团有点硬为止，面粉的多少决定外皮的软糯程度，其实我把清明草分两批来做的，后来那次糯米粉放进去就已经很硬了，我就没加面粉，结果外皮又软又糯，不是我喜欢的，所以适量的加面粉，外皮会更加好吃，也更接近我外婆用传统方法做的外皮

清明果的做法 花样口味的清明果10、面团和好之后就可以马上包了，如果馅料还没准备好，那就盖上盖子什么的放一下也没事外婆做出来的面团，整个是墨绿色的。11、猪肉也用热水烫过洗净，去皮，然后把肥肉跟瘦肉分开12、肥肉切成小丁13、肥肉放进炒锅里慢慢熬出油来14、瘦肉也同样切成小丁15、等到肥肉都变成**了，下瘦肉丁翻炒16、春笋是提前一个晚上煮好泡在水里的，这样春笋就没有涩味了17、春笋同样切丁18、放入春笋翻炒，再加适量料酒

清明果的做法 花样口味的清明果19、豆腐也切成丁20、放入豆腐翻炒均匀21、酸菜多洗几遍，也切的碎碎的，外婆自己腌的没那么酸22、外公说他们是用腌咸菜代替盐，你这时候可以尝一下，如果觉得不够咸就加盐，馅料炒好之后略放凉就可以包了23、由于我的面团不是在锅里边加热边按压弄出来的，所以韧性比较差，传统方法做的延展性非常好，完全可以拿擀面杖把面皮擀薄，而我只能用手把它略压薄，压的中间微厚，四周薄24、馅料不要放的太多，由于缺乏延展性，所以包的时候容易破25、全部包好以后在蒸屉上垫上菜叶或者文旦叶，锅里水开之后放进蒸26、由于馅料已经熟了，要蒸熟的只是薄薄的外皮，所以蒸个5，6分钟就可以出锅了
甜的清明果材料：糯米粉，粘米粉，清明草汁，芝麻，核桃，红糖。清明果的做法1．热干锅下核桃，小火焙至核桃出香，再将黑白芝麻下锅。2．小火焙至芝麻也出香，放凉后将焙好的食材下至料理机中，打至粉状备用。3．加适量红糖调味，糯米粉粘米粉按3：1的比率配好，加入清明草汁，揉面光滑均匀的面团。

清明果的做法 花样口味的清明果4．将面团分等大小相等的小面才，再压扁包装红糖，可包成小角型状，也可按汤圆的形状来包，包好后粘上适量干粉。5．再用饼模压制出来，蒸锅里刷少量色拉油，将包好的生面团下锅，大火蒸制十分钟左右即可。青团包制原料：糯米粉200克，粘米粉100克，澄粉75克，艾草粉10克，沸水480克，沙拉油45毫升，红豆馅600克做法1，将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。2，艾草粉用沸水调成艾草汁。

清明果的做法 花样口味的清明果3，将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀。4，再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。5，手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子。6，将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。7，将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。