福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享扁食的馅做法的宠物知识，其中也会对福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？(福建沙县小吃馄饨包法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的？

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。 做法： 一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。 三、像包馄饨一样包馅料。 四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点*白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉，漂浮锅面片刻，放入少许葱油就可进食了。 扩展资料： 南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。 沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。 馅肉选择的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，肉质新鲜红润，肌肉紧缩，有弹性，并去掉皮骨、筋头和肥膘。最特别的是在皮、馅里加碱，这样一来，皮坯变得更有弹性，且不易酸败变味，馅料则增加吃水量，脆嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，**难当。 南北宋之际的著名**家、军事家、民族英雄李纲(1083～1140)一度被贬到沙县负责税务，他很喜欢沙县的扁肉，曾用他的生花妙笔写诗称赞过沙县的扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”至今仍传为佳话。 根据实地考察得知，沙县扁肉有的是用福建福州的著名特产“燕皮”包制而成的，故有“扁肉燕”之称。燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉制成的薄片，创于清末光绪年间，其特点是薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口，富有燕窝风味而得名。 参考资料：百度百科—沙县扁肉

泉州扁食的原料及做法

一、原料 1、主料：精面粉200克，猪瘦肉200克。2、辅料：扁鱼末10克，猪骨汤1000克，油炸葱花20克，精盐20克，味精20克，蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量，干淀粉少许。二、做法1、将面粉放在小盆里，用适量清水调入精盐和面，然后放在案板上反复搓揉，至面团表面光滑，不粘手，盖上湿布静置片刻后，将淀粉撒拍在面团上，压擀，反复折叠，直至面发薄为牛皮纸状，再切成长宽均为6厘米的方形扁食皮。2、将猪瘦肉剁成茸，盛入盆中，加入精盐、味精、扁鱼末、油炸葱花及少量清水搅拌均匀，成为馅料。3、一手拿皮，一手拿馅挑，挑入馅料往面皮中一抹，顺势朝内滚卷，抽出馅挑，两头捻捏即成生扁食。4、将包制好的扁食投入沸水锅中煮至扁食浮上水面时即可，捞起分放在汤碗中，加入猪骨汤、精盐、味精，撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。特点：此菜皮薄馅多，汤鲜味美。（注：这种做法做出来的可能沙县的扁肉居多，关键是看做的人在拍的时候的掌控度如何）

沙县小吃的扁肉馅里加了什么吃起来松脆

扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。 沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下： 1、先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。可适当加盐，但不要太多。 2、猪瘦肉用棒槌（或擀面杖、厚实的木棍）敲击至肉泥状。 3、在肉泥中加入甘薯粉，以及盐、味精、鸡精（喜欢的可以加入少量葱花），搅拌均匀，腌制约20分钟。 4、用甘薯粉制成的薄片像包饺子一样包住馅料。 5、汤滚后放入扁肉，待扁肉漂浮汤面，再加一点葱油就完成了。

馄饨馅的家常做法

　　馄饨又叫抄手或者云吞，是我国汉族的传统面食类小吃，起源北方，在南方发扬。下面我给大家分享馄饨馅的家常做法，希望你喜欢。 　　馄饨馅的家常做法一：虾肉馄饨馅 　　食材准备 　　馄饨皮，猪肉馅，虾，鸡蛋，香菜，葱，鸡精， 葱，姜，胡椒粉，酱油，香油。 　　方法步骤 　　1、把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用; 　　2、将五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性; 　　3、把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花一起拌匀; 　　4、肉馅加入一颗生鸡蛋，加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀; 　　5、肉馅即成，包入馄饨皮中，煮熟放调料即可。 　　馄饨馅的家常做法二：鲅鱼馄饨馅 　　食材准备 　　鲅鱼，馄饨皮，姜，糖，盐，生抽，料酒，香醋，橄榄油，鸡蛋，韭菜。 　　方法步骤 　　1、鲅鱼去除内脏，清洗干净; 　　2、鲅鱼对剖，剔去鱼骨; 　　3、鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜; 　　4、肉糜中加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌; 　　5、然后加些韭菜提味，馄饨馅即成; 　　6、包入馄饨皮中，煮熟，调味即可。 　　馄饨馅的家常做法三：白菜鲜肉馄饨馅 　　食材准备 　　主料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根; 　　辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙，高汤1碗。 　　方法步骤 　　1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分; 　　2、猪肉馅再剁细，连同盐，香油，淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　　4、高汤，香油和少许盐放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

馄饨馅的做法

主料：猪肉末 (500克) 鸡蛋 (一个) 调料：虾米 (15克) 葱 (10克) 盐 (8克) 白糖 (3克) 味精 (3克) 步骤： 1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米；将姜洗切成大小均匀的末，姜末尽量切细；将葱切成细末。 2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米。 3. 加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀； 4. 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋，肉馅就完成了。