水蛋的正确做法是什么窍门

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水蛋的正确做法是什么窍门

厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？

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蒸水蛋放水的比例怎么样?

水和蛋液的比例可以是1:1，也可以是2:1。 蒸鸡蛋是最营养烹饪方法了 蒸鸡蛋类同于煮鸡蛋，就营养的吸收和消化率来讲，蒸蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。 不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。 拓展资料：蒸水蛋的技巧： 水的份量 份量的蛋要加上同等份量的水， 用筷子搅拌至看不见蛋白为止。如果在水入面勾D生粉，那蒸出来的蛋就更滑了。亦可以加少量花奶, 都好滑架!!2.放气 要把搅拌好的蛋液倒进平底瓷碟中， 再让其休息五分钟， 好让蛋液中之气体溜走， 最後还要把留在表面的小气泡撇去。3.控制火路　 锅要大火将水煮滚， 把蛋液放在蒸架上， 盖上锅盖後仍然保持大火， 数五秒，马上将火收到极细 ，大约蒸七至八分钟，视乎蛋液的多寡而定。 蒸水蛋跟蒸鱼不同， 可以随时揭开捡查成果。如果你对蒸水蛋所需的时问未有把握， 不防揭盖看多几次及摇它几下， 发觉蛋液已经凝固坚实，表示蒸水蛋已大功告成了，　食得啦！

蒸水蛋怎么蒸才嫩滑?水和蛋的比例是多少？