甲鱼怎么炖好吃又营养

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甲鱼怎么炖好吃又营养

乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼
500克
乌骨鸡
1000克。
盐
20克
味精
2克
胡椒粉
2克
料酒
25克
姜
25克
大葱
25克
各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1.
将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2.
再放在90℃的水中烫一下捞起；
3.
刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4.
用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5.
锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6.
拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1.
烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2.
甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3.
待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4.
这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5.
掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值
乌鸡
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又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||
甲鱼
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又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||

正宗清炖甲鱼做法与配料

大厨分享清炖甲鱼的家常做法，学会这一招，甲鱼鲜嫩无腥特别入味

怎样炖甲鱼又烂又好吃

主料
甲鱼500克
调料
食盐3克
葱10克
姜20克
料酒10毫升
枸杞子2克
清炖甲鱼的做法
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤；
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉；
4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉

清炖甲鱼怎么做（从处理甲鱼开始，越详细越好）

如何做一道清炖甲鱼汤，过程简单，快来看看吧！

清炖甲鱼的做法

怎样炖甲鱼才能炖出浓白色的汤

小火慢慢炖熬两小时，甲鱼汤就很浓白了。 炖甲鱼的做法 准备材料：甲鱼、咸肉、盐、生姜、黄酒、小葱、枸杞子 步骤： 1、咸肉洗净后切开，甲鱼斩杀后用沸水烫洗干净。 2、准备生姜，小葱和枸杞子。 3、咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净。 4、再把甲鱼，咸肉一起入锅，加入清水，水量能浸没食材。 5、加入生姜和小葱。 6、倒入黄酒。 7、盖上烧开后撇清浮沫。 8、之后转小火炖数小时后打开尝试味道后再加盐调味。 9、加入枸杞子后熄火出锅。 10、成品。