酱豆怎么做最好吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享酱豆做法大全的宠物知识，其中也会对酱豆怎么做最好吃(酱豆怎么做才好吃呢)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

酱豆怎么做最好吃

酱豆
工艺其它工艺

口味其它口味

主料main
黄豆5000G3人份
辅料others
食盐500G 花椒100G 百里香100G
酱豆的做法
步骤step
1
挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软

步骤step
2
黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用

步骤step
3
取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶



步骤step
4
将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

步骤step
5
将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

步骤step
6
经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)

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7
丝拔的越多越长，说明发酵的越好

步骤step
8
拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀

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9
搅拌好的纳豆

步骤step
10
将拌好的纳豆装入坛中

步骤step
11
用干净的塑料袋将坛口密封紧

步骤step
12
用绳系好，让空气不能进入

步骤step
13
盖上盖子

步骤step
14
外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风*凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

步骤step
15
这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的

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酱豆的制作方法

酱豆的做法 第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控**，凉透。 黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。 第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。 第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连*雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。 一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水**后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。 把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。 把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。 将酱勺出一些在锅里用一些油炸着吃，拿着热气腾腾**香甜的馒头沾着刚炸做出来的酱豆，那个香啊~~~那个好吃呀~~永生难忘啊！