鸭胸脯肉怎么做好吃 秘制鸭肉的做法

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鸭胸脯肉怎么做好吃 秘制鸭肉的做法

材料
鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量
做法
1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净
2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
6、加入清水至刚刚没过鸭肉
7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作
8、炖好的鸭肉，缩小一半呢
9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏**入味，第二天取出切片即可

鸭胸脯肉的做法大全

辣炒鸭脯肉的家常做法大全怎么做好吃

用料 主料 鸭胸脯肉3块 辅料 大葱 1根 食盐 1/2勺 蒜 3瓣 子姜 1块 料酒 1勺 白糖 1/2勺 蚝油 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 尖椒 1个 红尖椒 2个 孜然粉 1勺 植物油 4勺 辣炒鸭脯肉的做法 1. 鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 2. 准备材料：青红尖椒、子姜、蒜、大葱 3. 把鸭脯肉连皮切成薄片 4. 切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片拌均腌制15分钟 5. 蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片 6. 锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香 7. 下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 8. 调入1勺孜然粉继续大火煸炒 9. 倒入切好的青红尖椒块 10. 快速炒均，加入食盐调味即可 烹饪技巧 1、这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味；2、此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。

鸭肉有哪些做法？

第一道：酱鸭腿 3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补 具体制作方法 第一步：准备食材。鸭腿两只、香葱适量、姜适量。 第二步：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。 第三步：冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入适量的清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出来。 第四步：把鸭腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅里。锅中不用放油，小火开始煎制。 第五步：煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。 第六步：往锅里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1个八角、1段桂皮、1片香叶、1个香葱结、几片姜、1勺盐，然后翻炒均匀，如图。 第七步：往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。 第八步：揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。 第九步：等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。 多说几句 1、做酱鸭，用整只鸭子或者鸭腿都可以。相比之下，鸭腿更方便一些哦。 2、把鸭肉煎一下再卤，可以让鸭肉吃起来不是很油腻，口感更好。 3、鸭腿做好后，一定要彻底晾凉以后再切，热的时候切，容易切碎。切的时候，最好选一把比较厚重的刀，这样更容易一些。 第二道：盐水鸭 3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补 具体制作方法 第一步：准备食材。鸭腿3个、盐2勺、花椒2勺、五香粉半勺、葱适量、茴香适量、桂皮1段。 第二步：把鸭腿提前用清水浸泡半个小时，然后用水反复冲洗干净，再用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。（鸭腿处理干净，吃起来才香哦。） 第三步：把花椒、盐、五香粉一起放到炒锅中，开小火不停的翻炒，炒至盐微微发黄，可以闻到香味，然后关火。 第四步：把炒好的花椒盐均匀的撒到鸭腿上，然后按摩一会儿，让鸭腿充分吸收。按摩好后，把鸭腿放到保鲜袋中，扎紧口，接下来，放到*凉地方，腌制两个小时左右。 第五步：开始做卤水。往炖锅中倒入适量的清水，然后放入葱段、姜片、茴香、少许花椒粒、1段桂皮，大火煮开后转小火，煮20分钟，这时可以闻到卤水的香味。 第六步：把腌好的鸭腿放入卤水中煮10分钟，然后关火，浸泡1个小时。 第七步：把煮好的鸭腿捞出，放到架子上晾晒1-2个小时。 第八步：剁成块，就可以装盘了。 多说几句 1、我把这道菜主要分为几个步骤，炒料、腌鸭子、做卤水、卤鸭子、晾干。 2、我是用鸭腿来做的，比较好收拾，大家可以换成整只鸭子来做。 3、一时吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。 第三道：糖醋卤鸭腿 3种鸭肉做法，立秋过后要多吃，营养滋补 具体制作方法 第一步：准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。 第二步：把鸭腿处理干净，用牙签扎上一些小孔，便于入味。 第三步：用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。 第四步：往平底锅里少放一点点油，然后把鸭腿皮朝下放入锅中，小火开始煎制。 第五步：大概煎个三四分钟吧，直至鸭皮微微变黄，就可以翻面了。然后，把另一面也煎至微微焦黄。 第六步：把姜片、葱段放入锅中，简单煸炒两下。 第七步：往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。 第八步：往锅中倒入一大碗水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖的过程中，要给鸭腿翻一次面。 第九步：关火，让鸭腿在汤里泡1小时，这样更入味，泡的过程中也可以翻一次面。 第十步：切块上桌吧。 多说几句 1、鸭皮中有很多油，所以，要先将鸭腿皮朝下煎一下，这样煎过后再炖，吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候，不放油也可以的。 2、醋一定不能省，它可以很好去除鸭腿的腥味，起到增香提鲜作用，炖好后吃起来不会有很重的酸味。 3、生抽的量不少，就没有再放盐。大家最后也可以尝一下，如果觉得有些淡，可以再放一点盐。

鸭肉的做法有哪几种

啤酒鸭，首先把鸭子洗干净后切块。锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火，鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀。倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。 周黑鸭，准备十几只鸭爪（鸭架、鸭脖都可以），锅中到水，把鸭爪放进去煮一会，然后捞出来冲一遍。把两三块桂皮、十几个花椒、3片香叶、三四个干红辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽，一小把冰糖（爱吃甜可多放），50g料酒和鸭爪放锅里，倒开水没过鸭爪后开大火煮一会，然后开中火（要经常搅拌），汤汁熬干就可以了。 酱鸭腿，锅中倒水，把鸭腿放进去煮熟后捞出，冲洗一下。锅中倒油，把鸭腿放进去煎至金黄后盛出。锅中留油， 放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味。把鸭腿放进去，皮朝上，放两勺料酒、生抽、老抽，两碗水烧开。把碎冰糖放在鸭子上，浇汤汁融化，放一小勺盐，盖上盖中火焖一个半小时左右，再开大火收一下汤汁就可以了。 土豆焖鸭，把鸭腿洗干净后切块，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。锅中倒油，油热后把鸭子放进去，炒至金**后倒上些料酒，放入葱、姜、八角和桂皮，翻炒均匀后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，没过鸭肉就可以了。开大火煮10分钟后把土豆倒进去，加点盐、醋，汤汁浓稠快没有时关火就可以了。 烤鸭，准备一只鸭子，洗干净后控控水，然后在鸭子表面抹上一层盐，再加入三勺酱油，一勺料酒，一个八角，几个桂皮，几粒花椒，几块冰糖，三四段葱，四五片姜，一些清水，搅拌均匀后把鸭子腌在里边，盖上保鲜膜，放冰箱里腌一个晚上，会更入味，如果不想腌那么久，腌2-3个小时也可以做。 把一大勺蜂蜜加水稀释，用刷子刷一下鸭子表面，每个地方都要抹到。等表面的水稍微干了一些后，放入预热好的烤箱（160度预热）烤1小时，每三十分钟取出来刷一次蜂蜜水，表皮晾干后再放进去烤，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调到220度，再烤15分钟左右就好了。 糖醋鸭，把一碗生抽、白酒、水，小半碗白醋、两片黄糖片放入锅里中火煮沸，等**糖融化后把鸭子放进去，用勺子把料汁浇到鸭子身上，然后盖上盖煮5分钟，再把鸭子翻面用勺子在鸭子身上浇汁，开小火煮2分钟，不断把汤汁浇到鸭子身上（要注意翻面），然后盖上盖收一下汤汁就可以了。大家更喜欢哪个呢？

鸭肉怎么做才能更好吃？

教你鸭肉好吃做法

鲜鸭肉怎么做比较好吃

秘制陈皮鸭 用料 鸭 1只 陈皮 三片左右 酱油 适量 老抽 适量（起到调色作用） 秘制陈皮鸭的做法 首先买一只品质好的鸭子洗净挖出肚子里面的脏东西，沥干备用。 请点击输入图片描述 锅里准备冷水，鸭子冷水下锅 请点击输入图片描述 煮出浮沫后把浮油和油沫捞出继续煮5分钟 捞完浮油和油沫是这样子的，水非常干净 请点击输入图片描述 然后加上我们这道菜的灵魂所在……陈皮 ，市面上的陈皮有千万种，而我的陈皮是在香港买的老陈皮，陈皮味道相当的正统哦 请点击输入图片描述 然后加进酱油和少许老抽，老抽不用多，主要起调色作用。而我做陈皮鸭喜欢用味事达酱油，它们之间的碰撞就是两个字:绝配！ 请点击输入图片描述 味事达的味极鲜酱油 特级草菇老抽，这就是我用的两种酱油 请点击输入图片描述 大家可以看看这个小视频，加了酱油，老抽，陈皮之后，一边大火焖一边不停在鸭身上淋酱汁 ，这个步骤是非常重要的一环，因为这样才能把整只鸭得到滋润不易干瘪和吸收酱汁，达到全鸭通味，不会外咸里淡。 在焖的过程中，我们也要经常翻动鸭身，但这里也有一个非常重要的环节（吊水），就是在给鸭子翻身的时候要把鸭子肚子里的酱汁先吊干再翻身焖，这样焖出来的鸭子连骨头都是又浓又醇的陈皮和酱香味道。 请点击输入图片描述 在不停的翻身和淋酱汁的过程中，鸭子终于熟透了，最后以大火收汁出锅。 请点击输入图片描述 看到这里有没有发现刀功有点厉害？一刀一块绝不二刀连肉? 请点击输入图片描述 好了，开干? 小贴士 1、大家有没有发现，这道菜从头到尾，我的材料只有一样，就是陈皮对不对？那么为什么才一种材料就能做出如此美味佳肴来呢？重点来了，那就是我的用心，我花了一个半小时去用我满满的爱心和耐心去烹调出这么一道**人都爱吃的佳肴，还能把这道菜分享给所有的姐妹们。2、还有为什么要冷水下锅而不是水开了再下锅？这里有个秘密就是，冷水下锅，焖出来的鸭子皮不容易烂开！