川味辣子鸡的做法

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川味辣子鸡的做法

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

关于美食的成语大全

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。 一、狼吞虎咽 白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。 出处：《**现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。” 朝代：清 作者：李宝嘉 二、津津有味 白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。 出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。” 朝代：明 作者：朱之瑜 翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。 三、余味无穷 白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。 出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！” 朝代：近代 作者：刘斯奋 翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！ 四、大快朵颐 白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。 出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。” 朝代：周 作者：姬昌 翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。 五、饥不择食 白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。 出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’” 朝代：宋 作者：释普济 翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

辣子鸡怎么做

川菜 辣子鸡的做法

简单几步教您做出好吃又正宗的辣子鸡

辣子鸡到底要怎样做，才能让其香辣过瘾，超级下饭？

中国美食文化博大精深，拥有着十分多的菜系，而说起辣子鸡，相信很多人都十分喜欢吃，因为其鲜辣美味，十分的下饭，而看似很难做的辣子鸡，其实做法十分的简单。 首先我们所要准备的食材有：土鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生粉、鸡精、麻辣酱、醋、白芝麻（熟）、食用油、盐、干辣椒粉、白糖 第一步：把土鸡清理干净，剁成小块，置于大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒拌匀、腌制半小时。 第二步：锅中倒入适量油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份备用； 第三步：将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香。 第四步：将炸好的鸡块倒入锅中，放入料酒，加入一勺麻辣酱，加入白糖、醋炒至鸡丁回软，最后撒入适量的白芝麻、葱花炒匀即可。 辣子鸡是一道经典的川菜，最开始在四川、重庆、湖南较为流行。后来经过外出务工的厨师，传播到全国各个角落，现在已经是一道全国有名的美味佳肴了。辣子鸡先经过油炸，再配上辣椒爆炒入味，塑造了鸡块外焦里嫩，香辣入味的口感，深受广大人民的好评。 作为川菜中的佼佼者，辣子鸡凭借着自己独特的口味征服了国内很多人的味蕾，其鲜辣过瘾的口感让无数人都是垂涎三尺，而看似十分困难的辣子鸡其实做法相对是十分简单的，只需要根据自己的口味掌握好辣度就好，并且辣子鸡作为一道风靡全国的美食，也有许许多多的创新的做法，这是中国人民千百年来勤劳的结晶，是中国饮食文化的一个缩影。

正宗四川麻辣鸡做法放什么调料才可以把麻辣鸡拌的辛

原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深**后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁**的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

美食评论 川味辣子鸡

川味辣子鸡
食材
主料鲜鸡1只 辅料姜5g葱3g花椒25g干辣椒适量指天椒5个料酒适量盐适量生抽适量鸡粉适量胡叔粉少许
步骤
1.姜蒜切片，指天椒洗净切圈，干辣椒切节，花椒洗净备用。
2.葱切花。
3.鸡斩治净斩小件，放入胡椒粉，料酒，盐抓匀。
4.放入生抽，蒜片，姜片。
5.抓匀腌（最少）半小时入味。
6.起锅不需放油(鸡本身的油就够了).将腌好的鸡块放入中火炒干水份至金黄。
7.然后加入花椒炒出香味。
8. 加入指天椒圈翻炒断生。
9.加入干红椒爆出香味至干身调入鸡粉炒均上碟撒上葱花即可。
小贴士
在时间允许的情况下，鸡肉腌治的时间越长就更入味，入味后鸡肉煸出来才更香。