盐水猪肝怎么做

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盐水猪肝怎么做

盐水猪肝的做法步骤：

【盐水猪肝】的做法：
【需要材料】
猪肝1副，盐150g，红曲米5g，花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、香油适量

红曲米是为了让猪肝的颜色更好看，家里没有的话也可以不放。香油是煮好猪肝后，在猪肝表面涂抹用的，必不可少。

【制作方法】
1.买回的新鲜猪肝冲洗干净后，在水里浸泡4-5小时，可以在水里加少许盐帮助排除毒素。期间一定要多换几次水，把血水都泡出来煮出的猪肝才不会颜色发污。


2.猪肝泡好后捞出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分钟左右，去腥味。


3.煮锅内放入猪肝，再加入足够的清水（使猪肝煮熟后水也能没过猪肝）。放入1棵葱，3片姜，1勺料酒、1矿泉水瓶盖红曲米，盐，花椒、大料、桂皮、香叶等。中火煮至水开后，再煮15钟关火。


4.关火后，不要急着捞出猪肝吃，最好浸泡**之后第二天再食用。把猪肝从肉汤中捞出，在表面涂抹一层香油，锁住猪肝内的水分，就可以切片吃了。涂抹过香油的猪肝，放入保鲜袋中，置于冰箱里冷藏不会发干发硬。


【划重点】
1.新鲜猪肝要提前在清水中浸泡4-5小时，期间多换几次水。直到把猪肝里的血污都浸泡出来，这样煮出的猪肝才不会颜色黑。

2.想要煮出的猪肝颜色红亮，就尽量不要放酱油，改放一矿泉水瓶盖左右的红曲米，红曲米让煮出的肉汤颜色更鲜。

3.猪肝煮好后不要急着掀开锅盖吃，要浸泡**之后再捞出，这样更入味儿。

4.猪肝从肉汤里捞出之后，要迅速在表面涂抹一层香油或熟食油。这样可以锁住猪肝的水分，放入冰箱里冷藏几天，肉质都不会干不会硬不会柴。

盐水猪肝怎么做呢？

盐水猪肝的做法最正宗的做法

盐水猪肝的做法 1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用; 2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉; 3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。

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猪肝下锅焯水切片，蘸上秘制辣酱

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盐水猪肝怎么做

原料： 鲜猪肝300克。 调料： 葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。 做法： 1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用； 2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉； 3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。 提示： 猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。

盐水猪肝的做法窍门

猪肝下锅焯水切片，蘸上秘制辣酱

盐水猪肝怎么煮才嫩？

盐水猪肝怎么煮好吃又嫩

盐水猪肝怎么煮好吃又嫩？ 1、猪肝去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡30分钟，去血水。 2、期间倒掉浸泡的水，清洗两次。 3、起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。 4、捞出用温水清洗干净猪肝。 5、起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝） 6、加入所有调料，开锅后煮15分钟关火既好。继续浸泡猪肝，进行腌制入味。 煮猪肝时的注意事项 1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒**，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。 2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛*浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。 4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 猪肝的营养价值 1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。 3、猪肝含有的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗**，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 6、猪肝中铁质丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。