东北大饼的做法与配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享大饼面做法的宠物知识，其中也会对东北大饼的做法与配方(东北大饼的做法与配方大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

东北大饼的做法与配方

东北大饼做法一， 材料 老面面团300公克，无盐奶油30公克 做法 1.老面面团与奶油混合揉匀，再杆成直径约25公分的圆形。 2.取一平底煎锅，先以小火热锅后，将作法2放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金**即可。 做法二， 材料 普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克 做法 1、所有材料混合在一起揉成软面团。 2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。 3、分割成数段，两边捏严，按实。 4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。 5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。 小诀窍 面团要揉软，面团醒发要完全，擀成小饼之后不回缩即可烙，如果面皮回缩就烙的话，烙好的饼很硬，口感发干。 做法三， 材料 五花肉、姜末、五香粉、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油、细玉米面、柞树叶、葱花、豆角 做法 1、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时； 2、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味； 3、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊； 4、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上； 5、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合； 6、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。 做法四， 材料 面粉，油，水，肉末（可省略），黄豆酱 做法 1、面粉加水，揉成面团。盖上保鲜膜或者锅盖。放置10到20分钟。 2、切肉末。（可省略） 3、面团揉光滑，分成几段。按照自己电饼铛的大小。将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。可以加点肉末一起做成大饼。 4、电饼铛预热，刷油，放入擀好的大饼，盖上盖子。几分钟后，翻面。 5、按照自己喜欢的口味刷上酱料。 做法五， 材料 材料：面粉（普通面粉或全麦面粉均可）、酵母粉）、白芝麻、葱花、盐。 做法 面粉半磅，酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水，用饭勺搅拌成面团，醒发10分钟后，再将粘在一起的面团揉至光滑，搁置温暖处发酵成蜂窝状。（天热约1小时；天凉时间稍长） 将发好的面团擀开，抹上少许植物油，盐少许，多多的葱花。将面皮卷成长筒状，按照个人喜好，将面卷切成若干份（每份做一只饼）。面卷两头捏紧，然后压成饼状，醒10分钟，再擀开成大饼（醒过的面团比较好擀开）。 取一平底盘（比大饼直径大一些），盘里放上大量芝麻。 面饼表面抹上少许凉水，以手轻揉表面，使之有粘性，再将面饼放入芝麻盘内按压，使面饼表面沾满芝麻，取出放回面板，将芝麻压实。面饼两面都要沾芝麻。 平底锅内放2匙植物油，放入芝麻大饼，先将一面煎至“吱吱”有声，将面饼翻一面，稍煎片刻，再倒入半饭碗凉水，中火焖至水干，开盖，改大火煎至两面金黄，就可以出锅了。

街上卖的大饼做法

大饼的做法大全

大饼

大饼的做法有几种怎么做才有特色又好吃

　　一些大饼的做法
　　发面饼：
　　用酵母适量和面，醒半小时（室温25度以上），平底锅刷上油烧热，放入擀好的面饼，加点水（约没过饼的一半）加盖。水干后翻面，小火烙黄就行。

　　葱油饼：
　　加水和面，软一点。擀薄刷上一层油，加调好的葱花（盐、花椒面） 　　铺匀卷起来，再擀成薄饼，放入平底锅两面烙黄就可以了 　　家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。 　　将面擀开成片状。 　　先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。 　　将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。 　　按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。 　　醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。 　　热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。

　　2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。

　　西樵大饼
　　原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 　　制作方法 先把面粉3.5公斤，清水2.1公斤，鲜酵母1%混合，待起后加入白糖3.5公斤成为面种，发酵1～2天才使用，最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀，成为面团。将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。

　　其操作关键：
　　1、发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。 　　
　　2、下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。 　　
　　3、饼盘内和饼坯洒上面粉是为了防止炉温过高导致饼色焦黄。 　　
　　4、面团必须擦匀，成品会比较洁白和有韧性。质量标准 外形完整，色泽雪白，入口绵软香滑。 　　

　　西樵大饼最早出品是官山圩的天园饼家，曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜，入口松化。这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼

天津大饼的做法

菜谱做法：

1.普通面粉用温水和软点，盖上湿布醒30分钟，用擀面杖擀开薄一点，抹均香油或色拉油都行，撒均盐从一边抻拉卷上，这样烙出层多软和。

2.卷好揪面挤，捏合两边双手一上一下拧着按圆成面团

3.用擀面杖擀圆

4.平底锅提前预热，烙制一面，在翻过烙另一面

5.烙熟的大饼

6.软和，层多的香油大饼

发面烙饼怎么和面做又软又好吃

又软又好吃的烙饼是怎么做的？教你“发面烙饼”的做法，香软劲道 咱们中国人喜欢吃烙饼，软和热乎的烙饼吃在嘴里又香又好吃，很有嚼头，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都爱吃的美食。平时大家做的烙饼都是擀面的烙饼，你们做法发面烙饼吗？今天给大家分享一下又软又好吃的方面烙饼的做法，香软劲道，做法简单，爱吃烙饼的不妨看看。 ------【发面烙饼做法】------ 【食材】面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。 面粉的选择是中筋面粉，烙饼劲道虚软好吃！ 做法： 1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。 2、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。（注意：水温过高会使酵母失去活性，所以温水不能烫手，温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软！） 3、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。 4、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。 5、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。 6、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。 7、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了，虚软劲道，好吃养胃~！ 以上就是发面烙饼的做法，不用揉面也不用粘手，搅拌均匀就能发面，鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩，即使放凉的照样不会发硬，当早餐吃使特别合适的，大人小孩都爱吃。 【给上班族的忠告】 早上想吃这样的发面烙饼，可以晚上将面糊搅拌好，封上保鲜膜放进冰箱发酵一晚上，第二天早上取出来直接烙饼，不到10分钟就可以做好，简单营养美味，喜欢的朋友可以试试！

做饼怎么和面

　　1、温水和面方法
　　是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
　　2、沸水和面方法
　　又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，然后再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。
　　3、冷热混合合面法

　　4、油调和面方法
　　适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。
　　5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】
　　用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。
　　6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】
　　完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。
　　7、蛋和面的配制
　　蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。 如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。