牛排怎么做 干锅牛排的做法介绍

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牛排怎么做 干锅牛排的做法介绍

食材与明细 牛排一斤半 蒜头适量 姜片适量 青蒜适量 腐*一块 酒适量 香料粉适量 酱油适量 蚝油适量 糖适量 水适量 白胡椒粉适量 难度简单 时间一小时 口味咸甜 工艺火锅 干锅牛排的做法步骤 1. 先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。 2. 焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。 3. 将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香。 4. 将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐*混合好，加入水。 5. 将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）。 6. 30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。

***风干牛肉干做法

***风干牛肉干做法：
一、材料
黄牛肉3千克、食用盐、葱、姜、花生油等各适量。
二、做法
1、将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。

牛排的常用制作方法

牛排的常用制作方法 黑椒牛排 食材用料 　　牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉； 　　菜谱做法--- 　　1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒 　　2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排 　　3.1分钟后翻面 　　4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面 　　5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘 　　6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖 　　7.加热适量黑胡椒粉，拌匀 　　8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可 　　照烧牛排 食材用料 　　牛里脊、洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐、照烧酱； 　　菜谱做法--- 　　1.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。 　　2.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。 　　3.芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片。 　　4.锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香。 　　5.放入腌制好的牛里脊块。 　　6.煎1分钟左右，盖盖焖一下。 　　7.煎到表面焦黄，取出牛扒装盘。 　　8.锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香。 　　9.盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。 　　茄汁烤肉眼牛排 食材用料 　　肉眼牛排、黄瓜、青椒、橄榄油、盐、黑胡椒粉、红酒、番茄沙司、白糖 　　菜谱做法--- 　　1.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。 　　2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。 　　3.油热后小火，放入牛排。 　　4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。 　　5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。 　　6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。 　　7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。 　　8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。 　　9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

美食怎么做好吃

干式熟成牛排的介绍

干式熟成牛排制法起源于美国，为了满足美洲牛排客对于**口感与肉质的满足，可谓是牛排中的饕餮。干式熟成牛排也叫 dry aged beef, 简称 DA牛排。

牛排的做法怎么做好吃

牛排的做法

牛排的做法大全 　　牛排是西餐上常有的一道菜，那么牛排该怎么做呢。下面我为大家精心搜集了关于牛排的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家! 　　牛排怎么做 　　1、烤牛排的做法 　　牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。 　　2、黑胡椒红酒牛排做法 　　买回来的牛排,洗净了,放进保鲜袋里,用肉锤子砸一通;双面撒上手磨黑胡椒粒,盐,倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行,千万别用冰酒,否则就让人太心疼了)腌半小时以上;锅内放橄榄油,倒入切好的红薯块,小火慢煎熟,出锅,切黄瓜、柠檬摆盘;放黄油一块,化了以后放入牛排,煎2分钟后翻面,煎2分钟后再翻面2分钟,盛盘;泡牛排的汁倒入锅内,放少许玉米粉勾芡,做烘焙的那个,可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后,浇在牛排上。 　　3、黑椒牛排的做法 　　肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;将腌好的'肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;用锡纸将肉眼包起来;烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。 　　牛排的营养价值与介绍 　　1、牛肉富含丰富蛋白质 　　牛肉富含丰富蛋白质氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 　　2、牛肉有补中益气 　　牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　3、牛排的制作技巧 　　牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。 　　4、补充能量 　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 　　5、增强免疫力 　　牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　　6、促进新陈代谢 　　牛肉含肉**鸡肉、鱼肉中肉**和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉**主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 　　7、补充蛋白质 　　牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。 　　牛排的分类有哪些 　　1、菲力牛排 　　TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 　　食用技巧:煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 　　2、肉眼牛排 　　牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。 　　食用技巧:不要煎得过熟,3成熟最好。 　　3、干式熟成牛排 　　干式熟成牛排一般常用**肉眼牛排存放至少7~24天风干,这个过程使牛肉颜色变深,牛肉的结蒂组织软化,同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计,在风干时将油分多的部分放在上方,油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中,保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉,只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位,这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。常常是各国政客喜爱的饕餮美食,例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时,玩笑的说了一句:“如果周五吃不到它,也许我就无法预测未来经济的方向。” ;

牛排 怎么做

牛肉因为部位不同，切法不同有各式各样的名字。如果按部位分，肉眼，西冷，菲力和T骨是最常见的。在西餐厅，肉眼（带骨或无骨）牛排是饭店里的明星菜品，今天咱们就来做个肉眼牛排。 由于咱们在超市买的并不是高档牛排，所以很有必要先用肉锤把牛排拍松，这样会比较方便入味，然后在牛排两侧都撒上盐，静置一会儿，如果你买的牛排感觉嫩度不够，也可以用苏打水泡一会，然后用黑胡椒汁腌制10分钟，然后用平底不粘锅，开始煎牛排，要有响亮的滋滋声。两面焦黄之后可改中火。几成熟最难把握，不失败几次领悟不到几成熟的真谛，在此不再赘述。 当大家自己在家做时，一些人会成功，一些人会失败。原因是，大家使用的牛排大小、厚度不一样，锅不一样，炉灶不一样，用一样的时间去料理，成品就会有很大的差异。忘记说最重要一点。牛排选材最重要了。本人亲测，在最初学做牛排那段时间，好牛排和差牛排煎出来的效果天壤之别，可以说，不会煎的时候煎的好肉眼，效果也十分好。 这份牛排的口感刚刚好，洋葱圈让你分泌唾液，搭配上爽口的胡萝卜和西兰花更是完美。牛肉的香和蔬菜的清爽都会让你流连忘返哦。自己在家做，想做几成熟就做几成熟，再也不用勉强自己的胃，外国人的饮食方式，学会这种牛排的做法，咱也是手艺人了，想做几成熟就做几成熟，任性！