回锅肉怎么做？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享回锅肉片的家常做法的宠物知识，其中也会对回锅肉怎么做？(回锅肉怎么做不柴不硬)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

回锅肉怎么做？

“回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉的做法 步骤step 1 准备好材料。 步骤step 2 五花肉冷水下锅，苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档，等水沸腾后再煮几分钟。 步骤step 3 把肉捞出晾凉，五花肉切片。 步骤step 4 准备好辣椒和蒜苗 步骤step 5 锅内放点油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档，倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。 步骤step 6 倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒 步骤step 7 倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。 步骤step 8 倒入五花肉翻炒。 步骤step 9 最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2,3分钟即可。 回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 郫县豆瓣酱是一定要的，不可以省略哦

如何做回锅肉？

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

回锅肉是怎么做出来的？

回锅肉的家常做法有几种？

肥而不腻、口感独特的回锅肉你真的不试试吗？

回锅肉做法

好吃，美味

家常回锅肉怎么做好吃

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

回锅肉怎么做好吃？

要说川菜之首，那既不是鲜香麻辣的水煮鱼，也不是驰名国外的麻婆豆腐。而是四川的家常菜，家家户户都能做的回锅肉。 【回锅肉】 我还是前年去四川看望老同学时，才知道了这回锅肉的正宗做法，以前吃的时候，很少注意肉的灯盏窝，只觉得色泽红亮，肥而不腻，就连里面的蒜苗都别有一番滋味。 在那边被我那老同学一讲，才知道了这回锅肉的讲究。 想做好回锅肉，首先要有一块好肉，按传统该用带皮的猪后腿二刀肉。这样切得薄厚均匀的肉片受热后，因为皮肉的收缩度不一致，才会卷起来形成一个小灯盏的形状。 【回锅肉】 食材： 猪后腿二刀肉300克，青蒜苗50克，郫县豆瓣酱12克，豆豉5克，甜面酱10克，猪油25克，小葱，姜，花椒，菜籽油适量。 烹饪步骤： 1、把整块二刀肉洗净后，冷水下锅，加葱结、姜片、花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。 把肉煮到肉熟皮软，筷子能扎动就可以捞出来了。 2、肉稍凉后，切成3毫米左右的薄片，切得薄厚均匀才能出得了“灯盏”。 3、蒜苗洗净后，把蒜白部分拍松（利于香味溢出），斜切成段，蒜叶直刀切段备用。郫县豆瓣酱剁细备用。 4、热锅下菜籽油和猪油，中火烧到五成热时，下肉片煸炒，炒到肥肉变得透明，微微卷起，像灯盏一样，把肉片推到锅边。 5、下郫县豆瓣酱，炒出红油，让肉片均匀上色。再加豆豉、甜面酱翻炒出香味。 6、最后依次下蒜白和蒜叶，炒断生就可以出锅了~ 【回锅肉】 烹饪技巧： 1、切肉时，最好把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，才好切得薄厚均匀，又不会切断肥瘦相连的地方。 2、把豆瓣酱剁细是为了便于出味。 3、蒜白要先下，炒出香味后再下蒜叶，最后炒到8分熟的时候起锅，让蒜在盘子里再散发出一点味道出来，成菜的颜色和口感也会更好一些。 要做好一道回锅肉，选材是很关键的。肉一定要用猪后腿的二刀肉（在臀尖肉斜下方，每头猪约有2千克左右），四成肥六成瘦，皮肉受热后，收缩度不一致，才能卷起来形成灯盏的形状。 正宗的回锅肉是一定要有灯盏窝儿的，也就是说肉的老嫩要恰到好处。肉有三个指头宽就够，肉不能煮得过熟，时间煮得太长的话，就起不了灯盏窝。肉煮得太生也不成，否则颜色不好看，口感也不好。所以煮肉时，一定要把握好时间，让筷子刚能扎动就好。 每天认真分享美食干货，加个关注吧！