怎样炸酥肉才好吃？

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怎样炸酥肉才好吃？

食材用料

猪肉250g

面粉100g

淀粉30g

鸡蛋一个

方法/步骤

1/4

猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

2/4

碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

3/4

猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

4/4

开大火复炸一分钟即可

开大火，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出控油就可以食用了。

怎样炸酥肉又香又酥？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

炸酥肉有什么好的说法？

炸酥肉最好的方法就是，首先选肉就用猪的前腿肉，前腿肉把它切成片，然后用盐腌一下，切点生姜和花椒粒，把它都切成沫放到肉里面搅拌匀，然后打上几个鸡蛋，两斤肉，打上四个鸡蛋，然后再加上淀粉，面粉，两斤肉各加一两半淀粉和面粉，锅里烧上热油，八成热的时候就开始把肉一团一团的捡到锅里，进行炸，炸成两面黄熟了以后捞出来就可以了

怎样炸酥肉才又酥又脆？

食材明细

香脆炸鸡粉、水、猪肉、油。



1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量



2、猪肉洗净，切条，



3、将水倒入炸鸡粉中，



4、搅拌成均匀糊状，



5、放入猪肉，



6、拌匀，腌制半小时以上。



7、锅中倒油，烧热，



8、一块块放入拌好糊的肉条，



9、炸至金黄，捞出控油，



10、再次放入锅中，复炸30秒。



11、捞出，控油，



12、装盘，用香菜点缀。

炸酥肉可以放酵母粉吗？

一般来说，炸酥肉不需要放酵母粉。酵母粉通常用于发酵面点等食品，以增加食品的松软度和口感。而炸酥肉的制作过程中，通常使用淀粉和面粉混合物来裹上肉条，再油炸至金黄酥脆，不需要发酵。如果你想要让炸酥肉更加松软，可以尝试在淀粉和面粉混合物中加入适量的泡打粉或小苏打等膨松剂，但是要注意不要放太多，否则会影响炸酥肉的口感。

煎饼粉可以炸酥肉吗？

不可以。

虽然煎饼粉和小酥肉粉中都含大量的淀粉和小麦粉，但为了保证煎饼和酥肉各自的口感，在除淀粉外其他方面配料以及配料的配比上都有巨大区别。

比如，煎饼粉为了保证煎饼软弹的质地以及操作时饼身的完整性，会加入含量不低的糯米粉，这是小酥肉粉中配比较少或完全不添加的。另外，煎饼粉中的玉米淀粉、大蒜粉也是小酥肉粉中罕见的配料。

而小酥肉粉，为了保证油炸后酥肉的口感，会加入一定量的蛋黄粉，而且因口味原因，也会加入各种香辛料调味，煎饼粉中没有这么多的香辛料添加。

所以两者总的来说，差异还是很大的，不太适合相互替代使用。