炖肉时肉如何软烂

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享烂猪肉做法的宠物知识，其中也会对炖肉时肉如何软烂(炖肉时肉如何软烂的)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

炖肉时肉如何软烂

炖肉时，只需牢记这3点，炖出来的肉软烂入味，肥而不腻

怎么把肉炖得又软又烂又好吃，一定要记住这个秘诀

制法： 1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。 2．蚌肉去泥肠，洗净。 3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。 4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。

怎样可以快速的把猪肉炖烂

用高压锅炖。 主料：猪肉1500g 辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量 1、准备猪肉。 2、猪肉切块。 3、肉掉水。 4、掉水完待用。 5、葱姜花椒八角红辣椒备好。 6、锅里放油放糖炒糖色。 7、糖色炒好。 8、放入掉水的肉，再放料酒翻炒。 9、在放入生抽翻炒。 10、在放入葱姜辣椒翻炒。 11、把炒好的肉放入高压锅里。 12、放入适量水。 13、盖上焖会。 14、到时间了好了。 15、盛碗里可以享用了。

猪肉怎么炖能又烂又香又好吃

如何将猪肉炖得又烂又香又好吃，这其中其实是有窍门的。猪肉作为家常肉最常见的肉类，营养丰富又美味，也是烹饪的好食材。小编告诉大家炖肉的诀窍，主要有以下几点：　　1、尽量选择内三元或内二元的猪肉（可能大家不太理解这个猪肉的品种，去购买猪肉时，尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。） 　　 　　如果瘦肉率高，肥膘薄的猪一般是外三元猪（国外猪种经三次杂交，瘦肉率高，一般养殖5个月就出栏，口感木，精肉柴，味道不佳，有时还会有*味）。而好的猪肉炖出来口感就更好。 　　 　　2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。因此肉块切得适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。做白切肉是最完美体现猪肉原本的味道，而且猪肉最好是肥瘦相间。 　　 　　3、不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开，让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉，而且及时捞取浮沫；之后用文火慢煮即可，如果一直用旺火，会使肉紧缩在一起，肌纤维变硬，肉块不易煮烂，二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 　　 　　4、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜，肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。 　　 　　5、猪肉的时间要长一点：调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。 　　

如何炖排骨又香又烂？

炖排骨又香又烂的方法： ①排骨可以先炒一下猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。 ②加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。 ③少盐加醋，炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。 炖肉的关键，炖肉这件事，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。总之炖肉真的是技术活儿，把这门手艺练好，那绝对是***用的超级无敌实用技能啦~ 炖排骨又香又烂的方法：糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱**，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

炖猪肉怎么容易烂

首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。 炖猪肉的做法 用料 主料：猪肉500克 辅料：八角3克，蒜5颗，姜5片，生抽1大勺，老抽3大勺，啤酒半罐（易拉罐），料酒一大勺，耗油三分之一勺，十三香半小勺，干辣椒2个，冰糖8颗，花椒8克，盐适量，茴香2克，**3克，肉桂3克，桂皮8克，香叶3克，白芷3克，大葱2根 1、选择好猪肉，洗干净。 2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。 3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。 4、准备好各种炖肉的调料。 5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。 6、准备调味品。 7、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放，搅拌以后开始准备炖肉。炖1个小时。 8、出锅。

老母猪肉如何炖易烂

制做焖肉的情况下能够 先把肉煸炒一下，里边加上一些生抽或别的的佐料渐渐地烧煮，那样能够 让熟的速率更快，应当应用凉水来烧煮，焖肉里边假如可以加上适当的桔子皮，就能让油腻感的觉得及其臭味被合理除去，让汤的味儿更为非常好，做焖肉的情况下里边还可以添加适量的醋，让烧煮时间越来越更短，还可以让里边的一些成分被尽快融解出去，人体获得大量的微量元素。在制做焖肉的情况下可以不加盐，想放得话能够 小量放一些，那样才不容易影响到人体对优质蛋白质的消化吸收。 哪些东西焖猪肉美味? 1、茯苓焖肉 最先要提前准备五花肉，切割成小小块，把茯苓放入沸水里边侵泡一下，肉里边添加姜片葱，随后再加上沸水，煮上一会儿，锅中添加适量的油烧开，把姜片葱装进去煸炒一下，随后再添加花雕酒，茯苓，五花肉，盐，酱油，老冰糖，再再次煮上半小时，茯苓，葱，姜片捞掉，再水淀粉勾芡盛出去就可以吃完。 2、莲藕焖肉 先把肉解决好放入沸水锅中焯烫一下，再捞出来洗干净水分控干，莲藕的皮除去清理干净切一下，再放进水里边侵泡好，锅中添加适量的油烧开，老冰糖装进去煸炒到暗红色，葱段装进去，加姜片煸炒一下，再添加肋条肉煸炒匀称，一直到色调越来越较为漂亮，就可以把莲藕装进去，加上八角，朝天椒煸炒，再加酱油，米酒煸炒匀称，添加适量的沸水吞没肉，用火灾煮一下，再改为文火再次煮几十分钟，添加适量的味精调料，再撒上一些大葱就可以吃完。 3、白色花酒焖肉 提前准备新鲜肋条肉，洗干净水份吸走，再把肉粒穿进烤叉里边，烤到皮变黑焦，那样能够 让香气越来越更浓，随后就放入温开水里边侵泡一下，把皮上边的焦污给刮去洗干净，随后再切成方小块，提前准备一个石锅，用一些姜片葱铺好，肉装进去，添加食盐，白砂糖，白色花酒，大火烧开，再加一些水，生抽，外盖盖功能强大文火渐渐地的烧煮到酥就可以吃完。

怎么炖猪肉又烂又好吃

一、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
二、炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。
2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。
4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。
5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。

怎样炖大块猪肉又烂又好吃

猪肉切大块，凉水下锅，水里放点料酒，葱姜，慢慢烧开几分钟。关火，捞出猪肉。另起锅，放少于油，烧热，在放入小半碗黄豆酱炒香，再下入猪肉翻炒一会儿，接着放生抽，一汤匙白糖，大料，几片香叶，一撮小茴香，一小块桂皮，几粒**，葱姜片，加入适量开水，大火烧开，小火慢炖，等到肉九成熟时，加入适量盐。然后大火收汤，等到汤没多少变得粘稠了，肉就好了。