红烧肉不柴的秘诀？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享什么方法烧肉不柴的宠物知识，其中也会对红烧肉不柴的秘诀？(红烧肉瘦肉不柴的关键)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

红烧肉不柴的秘诀？

不柴的秘诀在于烹饪过程中掌握好火候和时间，同时选用肥瘦相间的五花肉，烹饪时加入一定量的酱油和糖，让红烧肉呈现出色泽红亮、口感酥软甘香的特点。

另外，烹饪过程中不要过早加盐，以免使肉质变得干燥。掌握好烹饪技巧，做出美味的红烧肉将不再困难。

煮肉不柴的秘诀？

1冷水下锅 加醋

2猪肉冷水下锅，会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴

3加入适量的醋可以去除肉腥味，还能避免肉质变老变柴

4炖肉的过程中，不建议在中途加冷水，若是锅中的水即将干掉，可以加入适量的温开水

肉不柴的秘诀？

活用6个处理技巧，肉滑鲜嫩，不柴：

1、添加玉米淀粉、蛋清或嫩肉粉辅助

此技巧适合肉片类菜式，这些材料都能适当改变肉纤维结构、补充蛋白质和锁水锁汁效果，使肉片在烹饪过程中减少水分和营养流失，更易保持滑嫩。

2、给肉多按摩

在为肉块切片或腌制烹饪前，建议给肉块进行锤打按摩，比如用肉锤或刀背进行敲打肉块正反面，把肉肌理打散，肉口感更易嚼烂更酥嫩。

3、根据烹饪需求，选对正确肉部位

为何炖肉或炒菜时所做出的菜式口感会柴糙？

有一部分原因，是选错了肉做错了不适宜的菜式，以炒肉片为例，鸡肉首选鸡腿肉，猪肉首选梅花肉、猪里脊肉，牛肉首选里脊等。

4、不同的肉，切法有讲究

不同的肉质，因为其肌理筋膜都不同，用错方法切，就无法发挥肉块最好口感，甚至会让众人尝着筋渣多而难嚼，主要是**猪肉，切法最不一样，记住谚语“横切**竖切猪”即可：

横切**：意思是切**肉时，要逆着纹理切制，刀与肉的纹理呈90度垂直切片，切出的肉纹理表现是“井”字状。

竖切猪：则是切猪肉时，要顺着猪肉纹理切，刀与肉的纹理呈水平线切片，切出的肉纹理呈现“川”字状。

5、适当采用酸性调料腌制或烹饪

不管是肉片腌制，还是炖肉时，适当的用带有酸涩味调配料进行腌制或炖煮，比如菠萝、柠檬汁、山楂、醋等，酸性都能快速分解肉质中的肌肉纤维和蛋白质，使肉感变得软嫩。

6、焖炖类菜式，对烹饪锅有讲究

焖炖类菜式的炖煮锅体，不能随意，想让肉质蕴含的结缔组织更快速分解，变得软嫩，不仅要慢炖，锅体建议选用砂锅，或先用压力锅压炖一段时间，再改用砂锅，减短烹饪时间。

肉怎么不柴？

猪肉冷水下锅、加醋、少加水，冷水下锅会随着水的温度逐渐上升，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会出现变柴的现象。

若是使用热水下锅煮，会使猪肉表面的肉熟的更快，食用后口感会发柴。

炖肉不发柴的窍门？

步骤/方式1

喝汤必须要焯水，因为炖清汤时用料很少，主要是肉的原汁**，而焯水可以让肉或者骨头变得更干净

红烧瘦肉怎么做烂而不柴？

后五花肉200g、盐渍笋一斤、油3汤匙、糖一大勺、老抽一勺、生抽2勺、盐适量。

做法：

（1）提前一天泡笋，去笋衣，撕成条，中间多换几次水。

（2）底锅热油加入糖炒成琥珀色，加入切好的肉丁翻炒上色，加入老抽生抽炒香。

（3）加入泡好的竹笋翻炒后加入开水煮沸转中小火。

（4）加入盐调味即可。

红烧肉精肉不柴的做法？

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

五花肉怎么炖软烂不柴？

1.

使用高压锅：在炖五花肉的时候，使用高压锅，这样能够缩短炖肉的时间，从而炖出来的肉非常软烂，而且也不柴。