腌茄子的家常做法大全

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腌茄子的家常做法大全

用料 主料：茄子3根 辅料：香菜3棵、蒜1头、盐3匙 1、茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。 2、香菜切段，蒜切末。 3、蒸好的茄子撕成条。 4、加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了。 5、腌茄子成品图。 扩展资料 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 参考资料来源：百度百科-茄子

茄子咸菜的做法大**常

辣椒茄子咸菜的做法 用料：小茄子适量、香菜适量、辣椒4个、生抽适量、白糖适量 1、把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。  2、茄子炒蔫巴后捞出锅，出锅后先放在一旁备用。  3、把香菜下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上。  4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此处的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。  5、把适量生抽放入锅中烧开，放糖，按自己口味来。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒 不宜人群 1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化**、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。 ⒉、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 ⒊、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 ⒋、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。 注意事项 ⒈、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。 ⒉、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 ⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 ⒋、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。 ⒌、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子怎么淹制才好吃

　　主料 　　长茄子、 大蒜 　　辅料 　　盐 　　做法步骤 茄子洗净，大蒜去皮备用； 将茄子切段，然后中间划开，但是不要切断； 上锅蒸10分钟，茄子软了就可以了，不要蒸的太软； 取出晾凉； 将大蒜弄成蒜泥，里面加上盐搅拌均匀； 将蒜泥抹在茄子中间； 合上茄子装入容器； 均匀码放在坛子里，记得每码一层都要撒一些盐； 将坛子密封放进冰箱里腌制至少20天就可以食用了。

腌制茄子的方法

需要提前准备好的材料包括：茄子 500克、香菜 100克、大蒜 100克、盐 30克。 1、第一步选择好比较鲜嫩的茄子，如下图所示。 2、用清水将茄子洗净，放蒸锅蒸熟，如下图所示。 3、茄子蒸熟后放旁边**，香菜切丁，蒜拍碎切末，放一旁备用，如下图所示。 4、然后把香菜，蒜，盐混合拌匀，放10分钟，如下图所示。 5、用刀在茄子的中间切一刀，如下图所示。 6、在茄子中间放入馅料，如下图所示。 7、放容器中，放入冷藏室，等待第2天即可品尝，这样腌茄子就做好了。

腌茄子的做法大**常

腌茄子的做法，我认为把茄子从中间破开之后切成两半，然后再破就不要把它切断了，然后把炸好的蒜泥茄子蒜泥，然后放到子里面，再撒上咸盐，放到冰箱里，这个时候这个烟的这个帖子是非常好

如何腌制咸茄子

咸腌茄子简单做法，做完只能吃2餐，味道太好不够吃

如何腌制咸茄子

咸腌茄子简单做法，做完只能吃2餐，味道太好不够吃

腌茄子正宗做法

云南腌茄子 主料：茄子2只 辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、菜油适量 步骤 1、准备2只茄子和当季的蔬菜，洗干净了。 2、将茄子去柄，然后切成2段，在锅里面将水烧开了，将茄子放入，用大火煮7分钟。 3、将葱姜切成末，放到盘子里面，然后倒入一些酱油，和适量盐。 4、然后起油锅，倒入5克菜油，烧热了。 5、将热油倒入盘子里面，稍微拌一下。 6、然后将茄子捞出来，去掉皮，这个时候茄子很烫，我们可以准备一碗水，将手指浸一下，然后再快速的进行撕。 7、去掉皮的茄子仍然是会很烫的，我们可以用筷子夹到盘子里面，然后就是将筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀了。 8、这样就是制作完成了，茄子是很嫩的。 蒜泥茄子怎么做 用料 主料：茄子2根 辅料：大蒜5瓣、香菜2棵、香油1汤匙、香醋3汤匙、香葱1棵、生抽2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙 做法 1、我们首先就是准备食材，将茄子、香葱、大蒜、香菜准备好。 2、将茄子洗干净了，然后在蒸锅里面蒸8分钟左右，能够用筷子轻松的扎透就是可以了。 3、然后就是将正好的茄子取出来，晾凉了。 4、然后就是在调一碗料汁，将大蒜捣成泥，在放入少量的食用盐搅拌均匀了。 5、然后将香葱和香菜洗干净了，切成末。 6、然后就是放到泥碗里面，然后再放入2勺生抽、1勺香油和3勺香醋。 7、然后就是加入少量的白糖搅拌均匀了。 8、将晾凉的茄子撕成条，将水分控干了。 9、再将切好的香菜末放入，将调好的料汁直接浇在上面。 茄子怎么吃 凉拌蒜蓉茄子 主料：茄子500g 辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量 步骤 1、将茄子和大蒜准备好了。 2、将茄子洗干净了，上笼，用大火蒸15分钟左右。 3、过15分钟之后取出来，然后就是在盘子里面用刀划成小条。 4、然后就在小碗里面调酱汁，在碗里面放入生抽、盐、糖和老抽以及一些高汤和水。 5、然后就是将酱汁淋到茄子上面。 6、再撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：在春季的时候新蒜是非常嫩的，大家拍一下就可以了。 7、然后就是浇上热油，我们听到咯吱咯吱响的时候，温度就是正好了，这样大蒜香味就可以释放出来。 注：我们锅里面放入太多的油。