鱼香**的5种正宗做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享最正宗鱼香肉丝的做法的宠物知识，其中也会对鱼香肉丝的5种正宗做法(鱼香肉丝的5种正宗做法图片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

鱼香**的5种正宗做法

　　鱼香**，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为**初年的四川厨师。你了解鱼香**的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香**吗?接下来我给你推荐鱼香**的5种正宗做法。 　　正宗鱼香**的做法1 　　材料 　　1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。 　　2.土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。) 　　3.干木耳一小撮，泡开后切丝备用。 　　4. 葱姜蒜末备用。 　　调味料： 　　1.豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。 　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。 　　做法 　　1.炒之前把腌制的**用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把**倒入，迅速划开 　　2.**变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀 　　3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝)，一起翻炒 　　4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可 　　正宗鱼香**的做法2 　　材料 　　猪**100g，木耳100g，黄花菜100g，火腿肠100g，油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量 　　做法 　　1、所有材料切丝备用，将猪**用芡粉、酱油码味备用。 　　2、锅中放油，油热后放入码好的**。 　　3、翻炒均匀后，放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜，翻炒均匀。 　　4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。 　　5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。 　　正宗鱼香**的做法3 　　材料 　　**200克，木耳10克，胡萝卜半根，莴笋半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少许豆瓣，豆粉，生抽，少许香醋，盐，鸡精 　　做法 　　1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。 　　2、**用豆粉、生抽、料酒码味。 　　3、热油锅放**炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。 　　正宗鱼香**的做法4 　　材料 　　猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油 　　做法 　　1、**用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。 　　2、起锅上油，至8成热时，倒入**划散至颜色发白盛出。 　　3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。 　　4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入**、笋丝、木耳，大火炒透后即可。 　　正宗鱼香**的做法5 　　材料 　　莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉 　　做法 　　1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。 　　2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。 　　3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。 　　4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。 　　5、锅内烧油，放入**滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。 　　6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。 　　7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。 　　小诀窍 　　1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。 　　2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌**和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。 　　3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。

鱼香**的5种正宗做法

　　鱼香**，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为**初年的四川厨师。你了解鱼香**的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香**吗?接下来我给你推荐鱼香**的5种正宗做法。 　　正宗鱼香**的做法1 　　材料 　　1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。 　　2.土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。) 　　3.干木耳一小撮，泡开后切丝备用。 　　4. 葱姜蒜末备用。 　　调味料： 　　1.豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。 　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。 　　做法 　　1.炒之前把腌制的**用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把**倒入，迅速划开 　　2.**变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀 　　3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝)，一起翻炒 　　4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可 　　正宗鱼香**的做法2 　　材料 　　猪**100g，木耳100g，黄花菜100g，火腿肠100g，油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量 　　做法 　　1、所有材料切丝备用，将猪**用芡粉、酱油码味备用。 　　2、锅中放油，油热后放入码好的**。 　　3、翻炒均匀后，放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜，翻炒均匀。 　　4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。 　　5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。 　　正宗鱼香**的做法3 　　材料 　　**200克，木耳10克，胡萝卜半根，莴笋半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少许豆瓣，豆粉，生抽，少许香醋，盐，鸡精 　　做法 　　1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。 　　2、**用豆粉、生抽、料酒码味。 　　3、热油锅放**炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。 　　正宗鱼香**的做法4 　　材料 　　猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油 　　做法 　　1、**用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。 　　2、起锅上油，至8成热时，倒入**划散至颜色发白盛出。 　　3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。 　　4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入**、笋丝、木耳，大火炒透后即可。 　　正宗鱼香**的做法5 　　材料 　　莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉 　　做法 　　1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。 　　2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。 　　3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。 　　4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。 　　5、锅内烧油，放入**滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。 　　6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。 　　7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。 　　小诀窍 　　1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。 　　2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌**和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。 　　3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。

大厨教你鱼香**的正确做法，开胃解馋又下饭，上桌汤汁都不剩

里脊肉 冬笋、木耳、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱姜蒜、白糖、酱油、盐、料酒 1、**用料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉抓匀备用 2、**滑炒变色盛出控油，调制碗汁：葱姜蒜、盐、白糖、醋、酱油、料酒、水淀粉 3、锅内放底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯烫好的冬笋丝、木耳丝翻炒，下入**，烹入碗汁，翻炒均匀入味即可出锅 内容来自BRTV食全食美公号 关注 BRTV 生活频道，及时获取更多实用内容!

鱼香**的正宗做法图解

做法1
准备的食材
主料：猪里脊
辅料：青笋、水发黑木耳
调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）
②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出
工艺流程：
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑**，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的**。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
鱼香**
做法2
食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。
共17张
准备的食材
制作：
1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
6.下入**翻炒，直到**完全变色；
7.**全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅[3]。
做法3
食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
共3张
步骤
制作：
1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
2.用少许盐、料酒和淀粉将**稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3.热锅下冷油，油温热后，下**迅速划炒散开；
4.炒至肉色变白后用铲子将**拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将**翻炒均匀；
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

鱼香**怎么做，都需要什么材料?

鱼香**以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒**，虽然只是**年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香**成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，**质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。 原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。 做法步骤： 第1步、食材洗净备好。 第2步、通脊洗净、切丝。 第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，**颜色发白，捞出。 第4步、**中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，**会更滑嫩。 第5步、抓匀的**加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。 第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。 第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。 第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。 第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的**，大火迅速滑散至变白。 第10步、把**推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与**混合炒匀。 第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。 第12步、撒入葱花炒几下即可。 第13步、出锅，盛盘。

鱼香**的5种正宗做法

　　鱼香**，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为**初年的四川厨师。你了解鱼香**的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的鱼香**吗?接下来我给你推荐鱼香**的5种正宗做法。 　　正宗鱼香**的做法1 　　材料 　　1.猪肉250g，顺纹切丝，用料酒，淀粉，少许盐，糖捏匀，放置20分钟。 　　2.土豆一小个切丝，用清水多洗几次，浸泡去淀粉，放置备用。(手边没有笋片冬笋之类的，所以用土豆丝代替，有笋的话用笋切丝比较好。) 　　3.干木耳一小撮，泡开后切丝备用。 　　4. 葱姜蒜末备用。 　　调味料： 　　1.豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。 　　2.醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。 　　做法 　　1.炒之前把腌制的**用一勺油拌一下，油锅四成热的时候，把**倒入，迅速划开 　　2.**变色后，把葱姜蒜末，泡红椒和豆瓣酱一起倒入翻炒匀 　　3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝)，一起翻炒 　　4.最后倒入之前调制的汁，炒匀即可 　　正宗鱼香**的做法2 　　材料 　　猪**100g，木耳100g，黄花菜100g，火腿肠100g，油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适量 　　做法 　　1、所有材料切丝备用，将猪**用芡粉、酱油码味备用。 　　2、锅中放油，油热后放入码好的**。 　　3、翻炒均匀后，放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜，翻炒均匀。 　　4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。 　　5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。 　　正宗鱼香**的做法3 　　材料 　　**200克，木耳10克，胡萝卜半根，莴笋半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少许豆瓣，豆粉，生抽，少许香醋，盐，鸡精 　　做法 　　1、木耳用开水泡软，洗净切丝，莴笋削皮切丝，萝卜切丝。 　　2、**用豆粉、生抽、料酒码味。 　　3、热油锅放**炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可。 　　正宗鱼香**的做法4 　　材料 　　猪里脊肉2-3两，笋丝，木耳，葱，郫县豆瓣酱，花椒，蒜泥少许，姜，料酒，糖，几滴酱油 　　做法 　　1、**用料酒、盐渍一下，用蛋清、淀粉浆好。 　　2、起锅上油，至8成热时，倒入**划散至颜色发白盛出。 　　3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出弃置不用，放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。 　　4、放糖、醋，滴几滴酱油，倒入**、笋丝、木耳，大火炒透后即可。 　　正宗鱼香**的做法5 　　材料 　　莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉 　　做法 　　1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。 　　2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。 　　3、木耳泡发去蒂，切丝;葱花、姜蒜末备好，待用。 　　4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。 　　5、锅内烧油，放入**滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。 　　6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。 　　7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。 　　小诀窍 　　1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。 　　2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌**和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。 　　3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。

鱼香**的做法

鱼香**，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整。 鱼香**的做法 步骤step 1 黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸 步骤step 2 里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放**滑炒至变色即可 步骤step 3 葱姜蒜、泡红椒均切细备用 步骤step 4 鱼香**调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好） 步骤step 5 锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香 步骤step 6 倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒 步骤step 7 倒入**，翻炒2分钟，使之成熟 步骤step 8 最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅 步骤step 9 撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整 鱼香**的成品图 鱼香**的烹饪技巧 技巧tips 　　如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香**调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。