牛肉腥味怎么去除

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牛肉腥味怎么去除

牛肉去腥的方法 1. 料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2. 柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。3. 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛 异增香。4. 如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。5.大家是熬牛肉汤，除了加香料（豆蔻、紫苏、**、砂仁），还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。7.绿豆去膻法，煮**肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少**肉腥膻味。8.咖喱去膻法，烧**肉时，加入适量咖喱粉，**肉熟了也没有腥膻味。9. 清水去膻法，把**肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让**肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。10.桔皮去膻法，在煮**肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除**肉膻味。11.核桃去膻法，在煮**肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和**肉一起煮，也可去除**肉膻味。12.山楂去膻法，加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。13.在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。

牛肉去腥味的方法

烧牛肉怎样去除腥味

可以把洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，还能提供更丰富的口感，具体做法有： 1、在切牛肉之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。 2、用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛**，则先进行下一步处理后再切丝。 3、接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水(如果是炒食，则不用清水冲洗，可以直接炒啦）。 4、接着可以直接放锅里炒，放洋葱下去，这样牛肉就不腥了。 扩展资料： 1、自清朝以来，曹县烧牛肉便是民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，入锅炖，至烂为佳，是豪爽的山东**块吃肉的绝好酒肴。 2、烧牛肉选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。 参考资料：百度百科-烧牛肉

牛肉去腥味最好方法如下

牛肉是每个人都爱吃的肉食，也是一种特补的美食，而且牛肉的做法多种多样，但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净，后期用不同的做法才能做出鲜美的牛肉菜肴，今天，就给大家讲解13种技巧，一定能给您解决**肉腥味带来的困恼。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。 牛肉 1. 料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。 2. 柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。 3. 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。 4. 大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。 5.大家是熬牛肉汤，除了加香料（豆蔻、紫苏、**、砂仁），还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。 6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。 牛肉 7.绿豆去膻法，煮**肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少**肉腥膻味。 8.咖喱去膻法，烧**肉时，加入适量咖喱粉，**肉熟了也没有腥膻味。 9. 清水去膻法，把**肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让**肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。 10.桔皮去膻法，在煮**肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除**肉膻味。 11.核桃去膻法，在煮**肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和**肉一起煮，也可去除**肉膻味。 12.山楂去膻法，加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。 13.在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。 牛肉 以上就是我总结去除**肉腥膻味的经验，大家在**肉焯水后，可以加山楂或者桔皮中的一样放入在**肉，既可以提高鲜香味，还可以快速祛异，也非常简单，也是我推荐给大家的一种良方。需要500道酱料卤料配方的，请私信发“酱料”两字，祝大

怎样去除生牛肉的血水

锅中放入水和切好的生牛肉，大火烧开，这样可以去除血水。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量。 1、第一步把牛肉切块。 2、锅中放入水和切好的生牛肉，大火烧开，去除血水。 3、捞出冲洗干净。 4、碗中放入生抽，老抽，搅拌均匀。 5、锅内放油加热，放花椒、八角、桂皮和生姜片，翻炒均匀。 6、放入牛肉，调好的酱汁，翻炒均匀。 7、放入热水，冰糖，辣椒，大火煮开。 8、倒入陈醋，收汁。 9、盛出，完成。

如何去除牛肉腥味？

1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或在炖**肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。 2、浸泡法：冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉的膻味。 3、中和法：调料去膻。将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛肉，再继续烹调，可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的**、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。 4、掩盖法：咖喱去膻。烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克**肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱**肉。 扩展资料 不适合吃牛肉的人群： 1、刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化**的朋友不宜吃牛肉。 牛肉中具有强筋健骨，增强免疫力，提高蛋白质的功效，不过牛肉并不适合所有人食用，有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化**的朋友，在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害，牛肉比较坚硬，难以消化，所以不适合这类人群食用。 2、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。 3、牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 参考资料来源：人民网-巧除**肉膻味 参考资料来源：人民网-吃牛肉可以长力气抗衰老 但这些人不适合吃牛肉