清汤鱼丸怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享清汤鱼圆的做法的宠物知识，其中也会对清汤鱼丸怎么做(清汤鱼丸怎么做视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

清汤鱼丸怎么做

清汤鱼丸的做法
1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来(这个过程一定要慢慢的弄)

2.刮下来的鱼肉加适量的姜末、水、盐放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)

3.鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥，其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲

4.然后加入淀粉调匀

5.待鱼泥上劲后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

6.冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅，小火慢慢的煮

7.煮至鱼丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一会，最后撒入葱花即可

清汤鱼丸的做法

清汤鱼丸做法 材料：白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克， 水发香菇2个，熟火腿10克。 步骤：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。 营养价值 北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效。 清汤鱼丸 主料: 鲜白鲢鱼肉300克 辅料:豆苗25克，熟笋片、鸡油各20克 调料: 鸡汤750克，精盐3克，味精1克 烹饪方法(做法) 1. 将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸； 2. 将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水； 3. 另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅； 4. 熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可

清汤鱼圆制作方法窍门

菜品特色 1. “清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，在第二次全国烹任大赛中获铜牌奖； 共6张 清汤鱼圆 2. 制作此菜在原料选择和操作技巧上要求较高，以肉质细嫩，粘性强，吸水最大，弹性足的花白鲢等为料；“刮”取鱼泥要细腻；“排”斩鱼泥要透彻；鱼泥与水、盐的比例要得当；“搅”时柔中有刚，“挤”圆不带尾巴，形成其色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜的特色。 菜品做法 主料：鲢鱼(200克) 辅料：火腿(10克) 香菇（鲜）(10克) 豌豆苗(25克) 调料：盐(10克) 味精(3克) 姜汁(10克) 鸡油(10克) 制作工艺 1. 鱼宰杀剖洗净，从尾部沿背脊骨剖成两爿，去掉鱼头，批去脊骨与肚裆，将鱼肉洗净； 2. 在鱼尾部用钉将鱼固定在砧板上，用刀刮取鱼泥约250 克，置新鲜肉皮上，将鱼泥排剁至起粘性； 3. 将鱼泥放入钵中，加水200毫升懈开，放精盐，顺同一方向搅拌至有粘性；4. 再加水200毫升，搅拌至鱼泥起小泡时，静置5～10 分钟； 清汤鱼圆 5. 再加水100毫升，继续搅拌均匀，加入味精、姜汁水搅匀待用； 6. 锅中舀入冷水1500毫升，将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆24 颗，入锅用中小火渐渐加热氽漾成熟（中途将鱼圆翻身，使成熟―致）； 7. 清汤750毫升放入炒锅，置旺火上烧沸，把鱼圆轻轻放入锅中，加精盐、味精及择洗干净的豌豆苗（或菜心），然后盛入品锅，熟火腿片与豆苗置鱼圆上面，交叉成三角形，中间放熟香菇一朵，淋上熟鸡油即成。 工艺提示 1. 鱼泥要刮得细腻，所用鱼肉料最好是在剖杀后经半天冷藏的鲜鱼，剖时刀口要放平，刀面倾斜约60 度左右，用力得当，刮得细，排剁透； 共19张 清汤鱼圆 2. 正确掌握鱼泥放水、加盐的比例、鱼泥和水的比例一般是1：2（即100克鱼泥可加水200 克），根据鱼肉的新鲜度和吸水率有所伸缩，加盐量为：每500 克鱼圆料（包括加水量）用盐13 克左右； 3. 鱼泥加水，宜分2～3 次进行，“打浆”要顺同一方向不断搅拌（一般不少于500 下），至鱼泥浆起均匀小泡即成； 4. 鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎。

清汤鱼圆的做法？

【配料组成】鲢鱼一斤，熟火腿三片，水发冬菇一朵，猪油、葱、姜、味精各少许。
【烹制方法】1.把鱼去鳞、去内脏、洗净，对劈开，去皮剔骨，刮下鱼蓉（即鱼肉），加入适量盐和水调匀，然后挤成一个个鱼圆，先放在冷水锅里。
2.鱼圆全做好后下锅，放在炉上烧热，但不要烧开，等鱼圆烫熟，出锅装入碗内，碗里先放猪油、味精、姜未，再放上薄片火腿、冬菇、葱段，加热汤即成。
【烹饪须知】做鱼圆时可适当加入料酒和淀粉。酸辣黄鱼豆腐【配料组成】黄鱼（一条）五两，白糖二钱，嫩豆腐四两，醋六钱，青蒜一钱，葱一钱，香菜（即芫荽）一分，姜一钱，胡椒面半分，精盐三分，料酒二钱，味精一分，植物油（分二次用），酱油（分二次用）一两六钱五分。
【烹制方法】1.黄鱼去鳞鳃，由鳃部挖出肠脏，切去脊鳍，洗净，将鱼尾斩下二寸长一块，放盆中浇上酱油（二钱）腌一下。葱、姜去根皮洗干净，青蒜洗净切成四分长的段，香菜洗净切成末。嫩豆腐用刀切成三分见方的丁。
2.炒锅置旺火上烧热，放入植物油三钱五分，油到八成热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发**时暂盛出。
3.锅中再放入植物油三钱，倒入葱、姜炸一下，再把黄鱼放进，加入料酒、白糖、酱油（八钱）和清水（五两）烧开，移到小火上煮十分钟，再拿上旺火，加入豆腐、精盐和水（二两），约烧半分钟放味精再烧二个滚。
4.同时在汤盆中放醋、胡椒面、香菜末、青蒜段、随即把烧好的黄鱼、豆腐等，连汤倒进汤盆即成。

清汤鱼丸的做法有哪些

食材 主料 草鱼 2斤 小油菜 2颗 辅料 金龙鱼食用油 1勺 盐 适量 清水 适量 蛋清 20克 泡发香菇 2个 小葱 1根 生姜 1块 胡椒粉 少许 步骤 1.准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小） 2.用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净 3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状 4.鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋 5.再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟 6.锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中 7.然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟） 8.碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来 9.油菜和泡发香菇切开 10.锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐 11.把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒） 12.把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。

嫩滑爽口的清汤鱼圆怎么做

食材明细
新鲜草鱼
800克左右
香菇
5-8朵
油菜心
30克
火腿
20克
鸡蛋
一枚
精盐
3克
清淡
口味
氽
工艺
数小时
耗时
高级
难度
清汤鱼圆的做法步骤
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：1 1鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：2 2草鱼杀后洗净。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：3 3草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：4 4把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：5 5刮下鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：6 6刮好的鱼肉茸。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：7 7把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：8 8开机搅拌成肉浆。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：9 9开机搅拌成肉浆。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：10 10把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：11 11把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。
如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：12 12肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：13 13锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：14 14另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：15 15下入鱼圆。
清汤鱼圆 —— 淡雅的江南情怀的做法步骤：16 16放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。
小窍门
雪样洁白的鱼圆，伴着绿绿的菜叶，就像江南的风景：清新淡雅

关于美食的成语大全

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。 一、狼吞虎咽 白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。 出处：《**现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。” 朝代：清 作者：李宝嘉 二、津津有味 白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。 出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。” 朝代：明 作者：朱之瑜 翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。 三、余味无穷 白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。 出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！” 朝代：近代 作者：刘斯奋 翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！ 四、大快朵颐 白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。 出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。” 朝代：周 作者：姬昌 翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。 五、饥不择食 白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。 出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’” 朝代：宋 作者：释普济 翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

自制鱼丸子的做法大全

自制鱼丸子的做法 1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好 2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透 3.将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时 4.浸泡好的鱼控水切成小块 5.根据自家料理机容量分次搅成泥状 6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水 7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制) 8.加适量淀粉后再次充分搅匀 9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状 10.锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出 11.放入冷水中过凉 12.捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐 烹饪技巧 1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼； 2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的； 3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味； 4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性； 5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加； 6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫。

鳕鱼鱼丸怎么做？

鱼丸怎么做好吃？葱姜加盐加水制成葱姜水，一斤鱼肉放入绞肉机，加入蛋清盐，再依次加入葱姜水，多打几遍，加入土豆淀粉，搅拌上劲，鱼丸冷水下锅，浮起即可。

鱼丸汤怎么煮好喝

小小的鱼丸在底料清新的汤中显得别具一格。在许多朋友们喜爱吃鱼丸，自然就喜欢尝试各种各样和鱼丸有关的食品料理。而此时此刻面对鱼丸汤这道美味汤料的朋友们不知道是不是非常的惊喜。呢？鱼丸汤看似简单，但实际操作起来可一点也不简单。光是做法就有各种各样，在这里小编要为大家介绍两种做法 原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜 做法： ⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。 ⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。 ⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。 ⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。 ⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。 ⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。 ⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。 ⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。 ⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。 另外一种做法： 美味香菜鱼丸汤：草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。 做法： ⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。 ⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。 ⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。 ⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。 ⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。 ⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。 ⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。 ⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。 ⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。 ⒑大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。 ⒒蘑菇择洗干净，备用。 ⒓另起油锅，放入姜片炒香。 ⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。 ⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅 品尝完美味的鱼丸汤以及别具一格的香菜鱼丸汤之后是不是觉得浑身舒畅了？在这炎炎的夏日不仅需要冰淇淋一般冰凉可口的美味冰爽自己，也是需要如鱼丸汤一般清新的口感滋润自己的心田。