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1.香菇洗净泡软後切丝,和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟,捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开,加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后盛入碗中,并趁热撒上葱末即可。
就是木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料,就像中餐的鸡汤,西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成,把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。
能吃,但,不能多吃,因为里面含磷特别高,对猫咪肾脏还有钙磷平衡不好。木鱼花也叫柴鱼片,大多数猫咪都非常爱这个味道,可以作为猫咪胃口不好的时候弄少许拌在食物里。
区别制作方法不同 使用方法不同 。木鱼花是把经过深海鲣鱼经多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片,真空或充氮保存的 。柴鱼片是将鲣鱼刨成薄片 。木鱼花在日料中主要是做汤和点缀食材来使用 。柴鱼片常用于日本料理煮汤或撒在菜上面 再做许多日式料理的时候, 比如在做猪排盖浇饭的时候会柴鱼片
真正木鱼花的出现,是在1674年于四国土佐(现在的高知县)的宇佐浦地区开始,因为当时土佐盛产鲣鱼,有渔夫想出用“烟熏法”制作鱼干,使之更干燥,更容易保存,味道又更加浓缩,且多了一种烟熏香味,往后便广为流传,被不断改良,慢慢就生出与近代相似的木鱼花制作。
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